¿Qué son los tés perfumados?
Té de jazmín
El té de jazmín es un producto a granel del té perfumado. Tiene un origen vasto, la mayor producción, variedades ricas y el mercado más amplio.
El té de jazmín no es solo una bebida fragante, sino también una elegante obra de arte. Las flores de jazmín son blancas y nobles, y la fragancia es desbordante. Brotan a finales del verano y liberan su fragancia por la noche, llenando las flores de fragancia. Las hojas de té pueden absorber completamente la fragancia de las flores para realzar el sabor del té. Mientras prepares una taza de té de jazmín, podrás experimentar la fragancia de las flores de jazmín.
El té de jazmín es un té procesado elaborado a partir de una mezcla de hojas de té secas y flores de jazmín en ciernes. Su color, aroma, sabor y forma están estrechamente relacionados con el tipo y calidad de la base del té y la calidad de las flores. El té de jazmín a granel utiliza té verde frito como materia prima principal y colectivamente se denomina té verde frito con jazmín. * * *Tiene las siguientes características:
La apariencia es firme y fina, el color es marrón oscuro y aceitoso, el aroma es fresco y duradero, el sabor es meloso y refrescante, la sopa es amarilla- Verde y brillante, y las hojas tiernas y suaves.
También existen tés verdes especiales como Longjing, Dafang y Maofeng, que se utilizan como bases para preparar té perfumado. Se llaman Longjing, Huafafang y Jasmine Maofeng respectivamente. En los últimos años, Su, Jasmine y Yinmili se han vendido bien en los mercados de Beijing y Tianjin. El té aromático Longdu y el té aromático Wudu pertenecen a esta categoría de productos, denominados colectivamente té especial de jazmín.
El té de jazmín utiliza principalmente los colores representativos de tés famosos como base, cada uno con sus propias características de apariencia (como plano, recto, rizado), mientras que las flores están hechas de jazmín Fuji de alta calidad. y sus colores representativos son:
(1) Jasmine Dabaihao
Conocido como Jasmine. La fábrica de té de Fuzhou utiliza brotes de principios de primavera de variedades finas, como el té Fuding Dabai, como espacios en blanco especiales, y las flores de jazmín de un solo pétalo y dos pétalos se replantan en forma transversal. Hecho de "Seven Fines and One Ti", tiene una artesanía exquisita y un sistema hábil. La apariencia del producto es regordeta y espesa, firme y bien proporcionada, el color es amarillo claro, cubierto de plata, la sustancia interna tiene un aroma fresco y rico, el sabor es rico, la sopa es de color amarillo claro y las hojas son uniformes y brillantes.
(2) Tianshan Silver Millimeter
Producido por Fujian Ningde Tea Factory, es un té con un aroma especial que ha sido galardonado con el título de Producto de Calidad por el Ministerio de Comercio. Está elaborado con té verde tostado Tianshan de alta gama y jazmín de alta calidad "Sanfu", y se refina mediante técnicas tradicionales. La forma de las hojas de té es firme, hermosa y uniforme, con pelos blancos expuestos, color verde claro, color agua transparente, aroma fresco y rico, y las hojas son grasas y suaves.
③Jasmine Su
Es un té con un aroma único creado por Suzhou Tea Factory y recibió el título de té famoso de alta calidad por parte del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Este té está elaborado con té verde tostado de alta calidad y flores de jazmín de alta calidad mediante "seis fragancias y una mención" y un aroma preciso. Los consumidores lo adoran profundamente por su fragancia fresca y su sabor suave y refrescante. Las características de calidad son apariencia firme, delgada, uniforme y recta, color verde, aroma fresco y duradero, sopa de color amarillo verdoso brillante, sabor suave y refrescante, hojas tiernas de color amarillo y suave.
Té de Orquídea Blanca
El uso del té de orquídea blanca tiene una larga historia. El té de orquídea blanca puro tiene un sabor fuerte, duradero y fuerte. Se vende principalmente en Shandong, Shaanxi y otros lugares. Es otro producto de té perfumado a gran escala después del té de jazmín. Las principales zonas productoras son Guangzhou, Suzhou, Fuzhou, Chengdu y otros lugares. La producción anual es de 2000~3000 toneladas.
La principal materia prima del té de orquídea blanca es la orquídea blanca. En segundo lugar, también es útil la orquídea amarilla (también conocida como "orquídea amarilla") y la cara sonriente del mismo género.
La orquídea blanca, también conocida como Yinxiang, tiene hojas coriáceas, ovaladas en forma de aguja, o de contorno elíptico, pecíolo de 1,5 cm, base en forma de cuña. Las flores son solitarias en las axilas de las hojas, con flores blancas que florecen en verano y otoño, con 8 a 10 periantos, en forma de aguja y de rica fragancia. Florecen desde finales de abril hasta septiembre, y las floraciones más grandes se producen en el verano.
Michelia champaca también es conocida como Huang Bu Rui y Huang Jue Lan. Su apariencia es muy similar a la Bai Lan, excepto que sus flores son de color amarillo claro, con largas estípulas en los pecíolos y dorsos peludos. También una excelente camelia.
Micheliafigo es un arbusto o árbol pequeño de hoja perenne, de 2-3 metros de altura, con ramas densas, densos pelos castaños en las ramas y pecíolos, hojas obovadas y flores de color amarillo claro en las axilas de las hojas, de 2-3 cm de largo Con una fragancia pura y atemporal, es una camelia de alta calidad que se utiliza a menudo con fines ornamentales.
La orquídea blanca tiene una fragancia fuerte y duradera y es la principal materia prima para el té verde tostado. Las características del té de orquídea blanca son apariencia firme, color verde oscuro y húmedo, aroma fresco y duradero, sabor rico y suave, color sopa amarillo verdoso brillante y base de hoja tierna, uniforme y brillante.
El té de orquídea blanca se elabora principalmente con hojas de té verde tostadas de grado medio y bajo. Su proceso de aromatización incluye principalmente cuatro pasos: protección de las flores, procesamiento de hojas de té verde, mezcla de aromas e incluso. apilamiento y embalaje.
Té de orquídea de bambú
El té de orquídea de bambú es uno de los principales productos de té perfumado de mi país. Es el favorito de los consumidores debido a su aroma elegante y su largo tiempo de almacenamiento. La principal zona de producción es el condado de She, Anhui, seguida de Zhangzhou, Fujian y Guangzhou, Guangdong, así como Zhejiang, Jiangsu, Sichuan y otros lugares; Hay dos tipos de flores fragantes de diferentes familias, a saber, Milan y Julan. Aunque la forma de sus flores es la misma, sus aromas son ligeramente diferentes, por lo que mucha gente las confunde. Ahora introduzca sus respectivas características.
Milán: también conocida como orquídea de arroz, orquídea de caviar y orquídea de árbol. Es originaria del sur de China y el sudeste asiático, y su clasificación botánica pertenece al género Meliaceae y Perilla. El nombre científico es Aglaiaodorata, pero también se la llama Pearl Orchid en muchos lugares de China. Se dice que la gente toma la forma de su flor como una perla y la llama orquídea perla, que se simplifica como "orquídea". De hecho, es muy diferente de Zhulan. Es un árbol pequeño de hoja perenne con muchas ramas y sin nudos, hojas compuestas pinnadas impares, alternas, de 8 a 13 cm de largo, de 3 a 5 folíolos, opuestas, obovadas, sin pelo, de color verde oscuro, lisas. Las flores son axilares, en forma de panícula, amarillas, el cáliz está completamente dividido, los lóbulos son redondos, 5 pétalos, 5 estambres, el tubo del estilo es ligeramente más corto que los pétalos, el borde superior. Las flores son como las orquídeas, con una fragancia delicada y elegante que dura de 2 a 3 días. Es una buena materia prima para refinar esencias y perfumar té aromático. Hay dos tipos: Milán de hoja grande y Milán de hoja pequeña. La milanesa de hoja pequeña tiene ramas densas y una hermosa forma de árbol. Cuando florecen, las panículas se arrancan primero de las axilas de las hojas superiores de las ramas pequeñas, cubiertas con cogollos dorados, delgados como huevos de pescado. Llena la habitación de fragancia y refresca tu mente. En Zhangzhou, Fujian, hay un Milán de 300 años de antigüedad, que tiene 6 metros de alto y 20 centímetros de espesor. La producción anual de una sola planta de flor es de 100 kilogramos y se la conoce comúnmente como el "Rey de Shulan".
Pasto plano: También llamado pasto plano, pertenece al género Chrysanthemum y al género Chrysanthemum. Es un arbusto herbáceo rastrero de hoja perenne con tallos cilíndricos, lampiños y hojas opuestas, oblongas, de 12 a 22 cm de largo, con bordes dentados, glándulas en las puntas de los dientes e inflorescencias terminales con venas. Generalmente las panículas son de 2~ Más. de 3 ramas, flores sésiles, de color blanco amarillento, elegantes y fragantes, dispuestas abaxialmente sobre el eje de la inflorescencia. Florece de abril a junio y el período máximo de floración es en mayo, lo que representa entre el 70 y el 80 % de la producción anual. El verano es la mejor época para preparar té de crisantemo.
El té de orquídeas de bambú está hecho de orquídeas de bambú y Milán como materia prima. Es delicado y elegante, fresco y duradero. Utiliza té verde de alta calidad como Huangshan Maofeng, Huizhou Baking Qing y. Laozhu Dafang como base de té y se mezcla con cuatro sabores.
El cogollo de Julan Huangshan es un tesoro entre los tés perfumados de Zhulan. Su sistema de producción se caracteriza por una apariencia apretada, gráciles brotes frontales, pelo blanco, verde oscuro y aceitoso, flores y racimos secos. Una vez preparadas, las hojas de té se hunden lentamente hasta el fondo de la taza y las flores son como cuentas que cuelgan en el agua, lo que está lleno de diversión. Si lo bebes con cuidado, no sólo tendrás la fragancia única y elegante de las orquídeas, sino también el sabor fresco y dulce del té verde de alta gama.
El té de orquídeas de bambú común tiene una apariencia densa y uniforme, color verde oscuro y aceitoso, flores amarillas y verdes, aroma puro y atemporal, sabor fresco y dulce, color de sopa amarillo claro y transparente, y color amarillo tierno y hojas verdes.
Dado que el aroma de las flores de crisantemo es atemporal y duradero, la volatilización de las moléculas del aroma de las flores y la absorción completa de las hojas de té tardarán algún tiempo en alcanzar un equilibrio después del aroma, es decir. , tarda unos 100 días en madurar después del aroma. Según los experimentados maestros de Shexian Tea Factory, el té de orquídeas de bambú de alta calidad almacenado en una caja de té sellada y seca durante 3 a 4 meses será más refrescante que cuando está recién hecho.
Té de Rosas
La mayoría de las flores del mundo son coloreadas e inodoras, o fragantes e incoloras. Sólo hay rosas, rosas, ciruelas rojas, etc. No sólo tiene un rico valor ornamental, sino que también es una buena materia prima para perfumar el té y extraer aceites aromáticos.
La rosa, antiguamente conocida como flor errante, es originaria de China, Corea y Japón y es un arbusto caducifolio de la familia de las Rosáceas. Hay muchas variedades y, junto con las rosas, se puede decir que son la familia de flores más grande. Las rosas son ricas en citronelol, nerol, geraniol, alcohol fenetílico y alcohol bencílico, por lo que tienen un aroma dulce. Es un aditivo importante en fragancias alimentarias y cosméticas y la principal materia prima del té negro. A la gente de Guangdong, Shanghai y Fujian en China les gusta beber té negro de rosas, como el té negro de rosas de Guangdong y el té de rosas rojas Hangzhou Jiuqu.
La rosa, la rosa y la rosa moderna pertenecen al género Rosa, y * * * tiene una fragancia dulce y rica y es una materia prima importante para el té perfumado.
Rosa rugosa: arbusto caducifolio de tallos densos y puntiagudos, hojas pinnadas compuestas, de 59 folíolos, ovalados u obovoides, con arrugas en los mismos. Florece en verano, flores solitarias, de color púrpura a blanco, con fuerte fragancia. Las flores y raíces pueden usarse como medicina y tienen la función de regular el qi, activar la circulación sanguínea y astringir.
Hierba de avión, generalmente una enredadera, de 4 a 6 metros de altura, con pocas espinas, hojas sueltas y curvas, ovalada, brillante, con punta de diente, 1 a 3 flores, blanca, rosa, roja púrpura, como como la nueva variedad "Mohong" desarrollada en mi país.
Rosa (r.multiflora): Enredadera, altura de la planta 3-6 metros, muchas ramas, espinas finas, dispersas, 9 folíolos ovalados, flores pequeñas, un solo pétalo, blanco o rojo oscuro, en su mayoría Las inflorescencias son Reunidas en corimbos, que florecen en mayo, con flores rosadas de dos pétalos. Se utilizan principalmente para cultivo artificial y uso ornamental. Las flores son ligeramente fragantes.
El uso de rosas aromáticas para hacer té perfumado se ha registrado en detalle en el "Libro del té" de Qian Chunnian y Gu ya en la dinastía Ming. En la actualidad, el té de rosas producido en China incluye principalmente té negro de rosas, té verde de rosas, té negro oscuro, ciruela roja de nueve curvas y otras variedades.
Después de recoger las rosas, desdóblalas y dóblalas adecuadamente, retira los pedicelos y estambres y utiliza pétalos limpios para perfumar. La única fragancia del té negro de rosa de Guangdong consume 100 kg de flores y el consumo de flores de té es de 10 a 16 kg. El té verde de rosa de Fujian se recogió dos veces, la cantidad total de flores fue de 50 kilogramos y se gastaron 100 kilogramos de té de uno en uno, y se gastaron 20 kilogramos.
Té de Osmanthus
Osmanthus no solo tiene ricos significados y es ornamental, sino que también es la mejor materia prima para perfumar té aromático, refinar aceites aromáticos y hacer dulces y pasteles. El té de Osmanthus es más popular en Guilin, Guangxi, Xianning, Hubei, Chengdu, Sichuan y Chongqing. El osmanthus horneado en Guilin, Guangxi, el osmanthus oolong de Anxi, Fujian y el té negro de osmanthus de Beibei, Sichuan, utilizan la rica fragancia del osmanthus para realzar el suave aroma del té. Son únicos y se han convertido en tesoros del té, favorecidos por. consumidores nacionales y extranjeros. En los últimos años, el osmanthus tostado también se ha exportado a Japón y el sudeste asiático, vendiéndose a un precio superior al del té oolong de alta calidad. En particular, el exitoso desarrollo de Osmanthus Oolong y Osmanthus Black Tea ha añadido nuevas variedades a la exportación de Oolong y té negro triturado.
En China, las principales flores de osmanthus aptas para preparar té perfumado son el osmanthus dorado, el osmanthus Dan, el Yingui y el Sijigui.
osmantaisfragrans (var, thamburgii): árbol siempre verde con ramas de color marrón claro, tallos cortos, hojas opuestas, oblongas, ampliamente lanceoladas, puntiagudas en ambos extremos y finamente dentadas en el borde superior. Las flores forman cimas en las axilas de las hojas con pequeños pedicelos. Las flores son amarillas al principio, luego se vuelven de color amarillo dorado, con una rica fragancia. Los frutos son ovalados y de color azul violeta. El período de floración es septiembre. Las principales variedades incluyen Jingui de hoja redonda (Hangzhou), Xianning Wangui (Xianning), Qiugui, Liuye Sugui (Wuhan), etc.
Osmanto dorado (Var. aurantiacus): Variedad de osmanto dorado, de rico color, rojo casi dorado, y aroma ligeramente más claro. Las principales variedades son 'Cinnabar Dangui' y 'Daye Dangui'.
Var. Es un árbol de hoja perenne. Follaje denso, dioico. Las hojas son ovaladas, opuestas, con puntas cortas, de color verde oscuro, flores en cimas, corola dividida, lóbulos ovalados y rica fragancia. Es la principal materia prima para la fragancia del té. El período de floración es septiembre y la variedad es 'Silver Cinnamon'.
Var.semperflorens: Esta variedad puede florecer en todas las estaciones excepto en agosto. Las flores son de color blanco amarillento y tienen una fragancia elegante. Es la principal especie arbórea para flores ornamentales y rara vez se utiliza en tés perfumados debido al bajo rendimiento floral.
Osmanthus tiene una fragancia rica, elegante y duradera. Ya sea té verde, té negro o té oolong, puede lograr un buen efecto aromático y es una flor fragante multifuncional para el té. Los principales tés de osmanthus son:
Té verde frito con cesta de osmanthus
Es una gran variedad de té de osmanthus, Guilin, Guangxi y Xianning, Hubei tienen la mayor producción y algunos se exportan. a Japón y el Sudeste Asiático. Las principales características de calidad son apariencia firme y uniforme, color verde oscuro y aceitoso, flores como el oro escondidas en las hojas, color dorado, aroma rico y duradero, sopa de color amarillo verdoso brillante, sabor suave y sabroso, y hojas de color amarillo brillante.
Té Osmanthus Oolong
Es un producto tradicional de exportación de la fábrica de té Anxi en Fujian, la ciudad natal de Tieguanyin. Se vende principalmente a Hong Kong, Macao, el Sudeste Asiático y Occidente. Europa. Utiliza principalmente hojas de té del verano y otoño del año en curso o del año siguiente como materia prima. Las características de calidad son: cuerda gruesa y pesada, color marrón, aroma elegante y significativo, sabor suave y dulce, color sopa naranja brillante, color de hoja marrón oscuro y suave.
Té negro de Osmanthus
De acuerdo con la tendencia de desarrollo del "té aromático" en el mercado internacional que es popular en Europa, la Oficina de Investigación y Enseñanza sobre Elaboración de Té de la Universidad Agrícola del Suroeste utiliza té negro de osmanthus. fragancia de osmanthus en lugar de té negro con sabor artificial para hacer té negro partido, los productos se enviaron a los Estados Unidos y Francia y fueron bien recibidos. Las características principales son: las partículas son densas y de apariencia uniforme, de color húmedo, ricas en fragancia, dulces y sabrosas, la sopa es de color rojo brillante y las hojas son de color uniforme, la bolsita de té procesada tiene un color particularmente delicado y largo; Fragancia que durará mucho tiempo.
Té de madreselva
La madreselva se utiliza como aromatizante de té, y fue pionero en el condado de Xianning, provincia de Hubei, en los últimos años.
Existen muchas variedades de madreselva, la más común es la madreselva roja. Madreselva de venas amarillas y madreselva blanca. La madreselva blanca es el mejor aroma. Esta flor es de un blanco puro cuando florece por primera vez, pero se vuelve amarilla al día siguiente y pierde gradualmente su fragancia, por lo que es mejor preparar té el día en que florece.
El té de madreselva se elabora a partir de té verde frito. Tiene una forma firme, fina, uniforme y recta, un color gris verdoso, un aroma puro y atemporal, un color de sopa amarillo verdoso, un sabor suave y dulce y. hojas tiernas y suaves.
La madreselva para perfumar el té debe ser madreselva blanca y otras variedades. Debido a su blancura, aroma y ricos ingredientes, el efecto perfumado del té es el mejor.
Después de cosechar madreselva, retire las hojas, tallos y pedicelos diversos. Retire la humedad superficial de las flores de agua de lluvia y recoja las flores a tiempo.
La cantidad de madreselva mezclada depende del grado de la base del té y de la calidad de las flores. Té de alta gama, la cantidad de mezcla es de 45 a 50 jins, té jacquard, 4-5 jins, toda la flor es fragante.
El método de perfumar consiste en esparcir las flores uniformemente sobre la base de té a perfumar y mezclar uniformemente. El té de alta calidad se prepara mejor en cafeteras tipo caja y el tamaño de la pila depende de la temperatura. Generalmente, el ancho del pelo es de 100~120 cm y la altura es de 40~50 cm.
Según las costumbres del oro y la plata, el tiempo de preparación generalmente se controla entre 20 y 30 horas. No debe ser demasiado corto ni demasiado largo, de lo contrario las hojas de té se volverán amarillas y el sabor será apagado.
Azahar
El té de carey es una nueva flor de la familia de los tés florales chinos. Debido a su calidad suave y los efectos farmacológicos de las flores de caparazón de tortuga, es muy popular entre los consumidores nacionales y se le conoce como la "Miss té perfumado". Más vendido en el norte de China, el noreste de China, Jiangsu y Zhejiang.
Amara, también conocida como Citrusaurantiumvar, es un arbusto cítrico de hoja perenne de la familia de las Rutáceas, de ramas oscuras y esbeltas, hojas alternas, flores coriáceas, ovaladas y blancas en primavera y verano (abril-mayo). Rica fragancia y frutos achatados, de color rojo anaranjado en invierno, volviéndose verdes en el verano siguiente.
Las flores de caparazón de tortuga florecen dos veces al año;
Flores de primavera: florecen desde abril hasta principios de mayo, antes que Cymbidium y jazmín, pero el período de floración es corto, solo alrededor de 1 mes. y la cantidad de flores representa más del 90% de la cosecha anual, las flores son de buena calidad. Cuando tenga sueño, debe recoger flores a tiempo. Es mejor recoger flores que hayan florecido pero que no hayan florecido completamente para hacer té.
Flores de verano: Florecen principalmente de julio a septiembre, rara vez se cosechan, solo déjalas dar frutos. Pero está especialmente diseñado para té aromático y también se recogen flores como materia prima para el té aromático. La recolección se realiza principalmente temprano en la mañana, cuando los cogollos están listos para florecer.
El té de carey se elabora generalmente a partir de té de gama media. En el primer año, debes preparar suficiente base de té y guardarla en un ambiente seco y frío para mantener el estilo de té verde como de costumbre, especialmente para evitar el moho. Antes de fumar, las galletas se deben hornear bien para evaporar el sabor antiguo y revelar el aroma del té, que favorece el desarrollo del aroma Zan Zan.
El grado de apertura de Zanzan está estrechamente relacionado con la fuerza del aroma. Antes de florecer, se llama "flor de cabeza de arroz" y tiene una ligera fragancia. Lo que está en capullo es la "flor principal". La fragancia se libera cuando los pétalos estallan. Aplíquelo ligeramente después de ingresar a la fábrica y luego inciense después de que emita un olor sensual para obtener el mejor efecto. El segundo tipo se llama "floreciente". Los pétalos están partidos, los estambres quedan expuestos, las sustancias aromáticas se han volatilizado y la fragancia es baja. Por lo tanto, las flores que ingresan a la fábrica deben extenderse inmediatamente para disipar el calor, con un espesor de 4 a 6 cm. Las flores de lluvia no florecerán hasta que la humedad de la superficie se evapore, por lo que se utiliza un ventilador para evaporar rápidamente la humedad de la superficie. Debido a que los pétalos de las flores de carey son gruesos, el aceite aromático es fácil de emitir a altas temperaturas, por lo que a menudo se calientan para facilitar la volatilización del aroma y la absorción de la base del té. Después de mezclar las camelias, se introducen en una secadora para calentarlas y almacenarlas inmediatamente después del secado.