¿Por qué Moutai es tan caro?

Hay varias razones:

1. Larga historia:

Según los registros históricos, en el año 135 a.C., el emperador Wu de la dinastía Han ordenó a Tang Meng que enviar un enviado a Vietnam del Sur vino Goujiang producido por Tang Meng en el Reino de Nanyue (hoy condado de Renhuai donde se encuentra la ciudad de Maotai). Más tarde, este vino fue elogiado por el emperador Wu de la dinastía Han, y permaneció la leyenda de que "Tang Meng bebió el goujiang para convertirse en un hombre nocturno".

Según las "Crónicas de la antigua prefectura de Zunyi" de la dinastía Qing, durante el período Daoguang, "no menos de veinte casas fueron quemadas en Maotai, y el coste de la comida fue de nada menos que 20.000 shi". En 1843, el poeta de la dinastía Qing, Zheng Zhen, elogió a Maotai como "el país del pueblo de Guizhou con el mejor vino". Antes de 1949, la producción de licor Maotai estaba en declive y sólo había tres destilerías, a saber: "Chengyi Distillery" financiada por Huaxing, llamada "Huamao" "Ronghe Distillery" financiada por Wang Xing, llamada "Huamao" "Wang Mao"; "; "Hengxing Winery" financiada por Lai Xing se llama "Lai Mao". "Huamao" es el predecesor de Moutai.

2. Proceso de producción único:

Kweichow Moutai se elabora con sorgo y trigo de alta calidad y se añade de forma inteligente con motivo del Doble Noveno Festival. Utiliza el clima único de la ciudad de Moutai. Excelente calidad del agua, suelo adecuado y una serie de condiciones tecnológicas como la elaboración de koji a alta temperatura, la acumulación de alta temperatura, el vino a alta temperatura y el agua liviana que ingresa a la piscina que son completamente diferentes. licor ordinario Después de dos alimentaciones, nueve destilaciones, ocho fermentaciones y siete Se elabora recolectando vino primero, almacenándolo en diferentes tipos, envejeciendo durante mucho tiempo y mezclándolo cuidadosamente. ?

3. Kweichow Moutai tiene un sabor especial:

Es famoso por su sabor bajo pero no ligero, fragante pero no brillante, y es respetado como el licor nacional. de los tres licores más famosos del mundo (los otros dos son especies, uno de ellos es el whisky escocés británico, el coñac francés). El licor Maotai tiene el estilo único de "aroma a salsa prominente, cuerpo suave, elegante y delicado, retrogusto prolongado y aroma duradero en la taza vacía". Los chinos de ultramar elogiaron a Moutai como "la luz de la patria".

Información ampliada:

Flujo del proceso principal y requisitos:

1. Elaboración de koji: se tritura el trigo, se añade el koji madre y agua para elaborar el koji. embrión de koji, y el embrión de koji se elabora con La paja se coloca en el almacén a intervalos para la fermentación durante 40 días, luego el koji se descompone, se almacena durante 6 meses y luego se destina a la producción de vino.

2. Elaboración de licor:

① Etapa de alimentación: La alimentación comienza en dos etapas durante el Doble Noveno Festival, es decir, agregar arena y hacer arena (la arena se refiere al sorgo). Después de triturar el sorgo con arena, calentarlo para humedecer el grano. Al día siguiente, agregar los granos madre para cocinar el grano, ponerlo en una vaporera y extenderlo para que se seque. Luego agregar el koji y el vino de cola, mezclar bien y apilar. hasta cumplir con los requisitos del proceso Después de la fermentación durante 30 días, se abre la bodega para sacar los granos fermentados y luego se mezcla con la arena. Se mezcla bien el sorgo triturado y humedecido, y se repite el proceso anterior partiendo del vaporizado. grano.

② Etapa de destilación del licor: Hay 7 rondas en la etapa de destilación del licor. Cada ronda implica esparcir, agregar koji, apilar, ingresar a la bodega y destilar el licor.

El proceso de elaboración del vino implica 9 tiempos de cocción (destilación), 8 tiempos de secado, adición de koji, apilamiento y guarda, y 7 tiempos de extracción del vino.

3. Almacenamiento y mezcla: El vino base (vino redondo) se divide en tres sabores típicos: aroma de salsa, aroma dulce meloso y aroma de fondo de bodega, y se almacena en tinajas de cerámica con diferentes vinos base. Los contenidos alcohólicos y las edades se mezclan y se almacenan en jarras de cerámica después de la mezcla. El proceso de almacenamiento y mezcla dura al menos 3 años.

4. Embalaje: Una vez que el vino mezclado pase la inspección, se empaquetará en contenedores opacos antes de salir de fábrica.

CCTV-Kweichow Moutai

Enciclopedia Baidu -Moutai