¿A la parrilla con salsa XO sabe igual que el satay? Cómo hacer auténtica salsa XO
¿La salsa XO a la plancha sabe igual que el satay?
A la plancha con salsa XO y satay tienen diferentes sabores.
1. La salsa XO es un condimento inventado por el Sr. Wang Tingzhi de Hong Kong. Está hecho de varios materiales relativamente caros. La salsa XO apareció por primera vez en algunos restaurantes de lujo de Hong Kong en la década de 1980 y se hizo popular en la década de 1990. El rey de la salsa de ostras, Lee Kum Kee, también se convirtió en el fundador de la salsa XO.
2. El satay es un manjar tradicional malayo: la carne de res, el cordero y el pollo marinados se ensartan juntos, se asan a la parrilla a fuego medio y lo más importante es mojarlos en una capa espesa de salsa satay. La salsa satay se elabora con mantequilla de maní, leche de coco, camarones, etc. Es extremadamente suave y definitivamente te hará sentir nostálgico después de comerlo. Disfrute de una brocheta de satay con arroz tradicional malayo, pepinos y cebollas envueltas en hojas de coco o de pandan para darle un sabor más distintivo.
Cómo hacer auténtica salsa XO
La salsa XO es una salsa casera de alta gama de la cocina cantonesa. Tiene las características de color rojo brillante, sabor rico, sabor suave y ligeramente picante. . La salsa XO es especialmente adecuada para cocinar materias primas frescas y tiernas, dándole un rico sabor a marisco, como lomo de ternera salteado en salsa XO, intestinos de ganso salteados en salsa XO, carne de cangrejo en salsa XO, olla de tomate en XO. salsa, etc
Preparación
Ingredientes: 1.000 gramos de jamón magro cocido, 300 gramos de pescado limpio salado, 500 gramos de pepitas de flores crujientes, 500 gramos de brotes de bambú, 400 gramos de piel de gamba, 300 gramos de ajo, 500 g de cebolla verde picada, 500 g de granos de pimienta de Sichuan, 100 g de limoncillo y 400 g de ají seco. Lavar el limoncillo y cortarlo en trozos finos; torcer la columna de agua en tiras finas; cortar los camarones en trozos finos, saltear los gajos de chile seco en una olla seca y triturarlos con una licuadora; 2. Lave la olla a fuego lento, agregue aceite para ensalada a calentar, agregue el ajo y las cebollas secas, saltee, agregue la salsa de chile, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, saltee para darle color, luego agregue la hierba de limón, los camarones secos. sofreír el pescado y, finalmente, agregar la salsa hoisin, el azúcar, el glutamato monosódico, el pollo en polvo, la pimienta blanca, el aceite rojo y el aceite de sésamo.
Consejos de producción
Debido a que la salsa XO utiliza muchos ingredientes y es costosa, debes prestar atención a los detalles al prepararla, de lo contrario se producirán desperdicios innecesarios. Todas las materias primas deben ser del mismo tamaño, especialmente los chiles secos y las semillas de flores crujientes, que no pueden ser en polvo, todas las materias primas deben disponerse ordenadamente y sofreírse a fuego lento durante un tiempo prolongado (unos 30 minutos); conseguir un sabor rico pero no intenso.
Tienda
La salsa XO debe cubrirse con aceite rojo cuando se guarda, para que no se eche a perder fácilmente y los platos queden más aceitosos y deliciosos.
Consejos de uso
Después de freír la salsa XO, es muy sencillo usarla para sofreír, pero debes tener cuidado al usarla, porque la salsa XO en sí Contiene mucho aceite A la hora de cocinar hay que controlar la cantidad de aceite y no freír por mucho tiempo después de cocinar para evitar que se fría.
¿Qué marca de salsa xo es mejor?
1. Crisantemo: la marca Penghu es muy conocida; de lo contrario, ningún comerciante iría al continente a registrar su marca, por lo que no les quedaría más remedio que cambiarla.
2. Xinganbaobao: la marca de estudio personal de Keelung y ha aparecido en programas de comida en Taiwán.
Tienes que ser honesto, y sabe bastante bien, eso es solo Lee Kum Kee... es muy caro, pero sabe muy bien.
Cada uno tiene una definición diferente de salsa XO, pero la que generalmente se reconoce en Taiwán es la salsa XO con vieiras. Por supuesto que hay variaciones. Por ejemplo, debido a que Pingtung es el origen de los camarones cherry, la salsa XO también incorpora especialidades locales. En términos generales, los productos producidos en Penghu, Pingtung, Yilan y Keelung son más populares porque los condados y ciudades mencionados tienen puertos pesqueros y las materias primas van directamente de los puertos pesqueros a las plantas de procesamiento, por lo que son frescas.