¿Una cabeza de ganso estofada cuesta 2.600 yuanes? La gente de Chaoshan decía: ¿Alguna vez has oído hablar del ganso con cabeza de león?

Las verduras estofadas son una comida deliciosa y familiar para los chinos. Las verduras estofadas se pueden consumir como comida o como refrigerio. Un plato de verduras estofadas puede volver loca a la gente. Las verduras estofadas son una especie de complejo, se les puede poner cualquier cosa. Las algas estofadas, el tofu seco y los nudos de konjac de los platos de carne se pueden probar después de cocinarlos en la sopa guisada durante 30 minutos. El cerdo, la ternera, el pollo y el pato de los platos de carne también son deliciosos.

Hablando de China, debe ser Chaoshan, Guangdong, donde a la gente le gustan más las verduras estofadas y la comida cocinada. Las verduras estofadas son imprescindibles para la gente de Chaoshan y solo se compran temprano, por lo que básicamente no quedan sobras. Por lo tanto, los platos estofados de Chaoshan no son rentables, lo que atrae a miles de comensales a Chaoshan, sólo para probar un plato estofado de primera clase. Sin embargo, entre los muchos platos estofados en Chaoshan, hay un alimento dominante que no se encuentra en otros lugares: la cabeza de ganso estofada.

En Chaoshan, la cabeza de ganso estofada más cara cuesta hasta 2.600 yuanes. Esta cabeza de ganso estofada es originaria de Chenghai, Shantou, Guangdong. En comparación con los habitantes del continente, es realmente caro, pero a los ojos de la gente de Chaoshan, da miedo. No es raro que las cabezas de ganso se vendan a precios elevados, porque normalmente nos llevamos bien con cabezas de ganso que valen varios miles de yuanes. En este caso, ¿por qué una cabeza de ganso estofada en Chaoshan puede venderse a un precio tan alto?

El preciado cuerpo de la oca no es sólo el foie gras francés, sino también la cabeza de ganso. El ganso con cabeza de león de Chaoshan, Guangdong, es uno de los mejores ingredientes en China e incluso tiene una buena reputación entre todos. Sólo en el área de Chaoshan se pueden ver gansos blancos muy grandes, que son mucho más grandes que los gansos comunes, especialmente esta cabeza grande, que es muy rara. Este es el "rey mundial de los gansos", el ganso con cabeza de león.

El origen del nombre del ganso con cabeza de león está relacionado con su gran cabeza. El ganso con cabeza de león tiene una gran cresta en la frente y su mandíbula inferior es obviamente más baja que la de los gansos comunes. Desde el principio hacia el frente, desde la corona de ganso hasta la mandíbula de ganso, parece una bestia, por eso se le llama "ganso con cabeza de león". En la corona del ganso con cabeza de león, se encuentra el "pegamento de ganso" del que los gourmets de Chaoshan están más orgullosos.

No todos los gansos con cabeza de león se venden a precios elevados. Para ganarse los elogios de los gourmets locales en Chaoshan, el primer ganso con cabeza de león debe tener más de 2 años. Es demasiado viejo cuando es viejo y no lo suficientemente redondo cuando es joven. Además, el cuerpo del ganso pesa más de 20 libras, el apareamiento es exitoso y el color es excelente. La cabeza de ganso con cabeza de león se puede vender por un alto precio de menos de 800 yuanes. Si está atado al cuello, un ganso que vale más de 1.500 yuanes no puede escapar.

Hasta ahora, el precio de Lao Goose Head no ha alcanzado los 2.000 yuanes, entonces, ¿cuál es el valor de más de 1.000 yuanes? Respecto a la palabra "halógeno". El "estofado" es un método de cocina tradicional chino con una larga historia. Ya en la dinastía Wei del Norte, existen registros históricos sobre la "salmuera".

La salmuera es la vida de una olla de comida estofada. Para crear una deliciosa sopa adobada, todo es delicioso y se elabora con docenas de condimentos. Cuanto más antigua es la adobo, más suave es, por lo que muchas delicatessen gritarán el título de "adobo de 100 años". atraer clientes.

La marinada tiene un sabor diferente en cada lugar. La marinada en el área de Chaoshan es rica en aroma y no dulce, y su sabor por sí solo puede atraer clientes. Una buena olla de salsa es cara y algunos propietarios de delicatessen están dispuestos a darle uno o dos trozos de carne, pero ni una cucharada más de salsa. Por lo tanto, el precio de la marinada es extremadamente caro. El precio de la cabeza de ganso vieja marinada en marinada secreta, por supuesto, se duplica.

Cuando la carne de ganso con cabeza de león se combina con la antigua sopa estofada, se convertirá en un manjar del que los comensales de Chaoshan estarán orgullosos. Desde este punto de vista, ciertamente no es una gran noticia que Lao Goose Head se venda por más de 3.000 yuanes. Cuando vayamos a Chaoshan, ¿por qué no probar el ganso con cabeza de león? Aunque el precio es elevado, vale la pena comprar uno para varias personas.