Leyes y reglamentos médicos y de salud de Tianjin de 2019: ¿Qué es la "evaluación de riesgos de seguridad alimentaria"?

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La evaluación de riesgos para la seguridad alimentaria se refiere a la evaluación científica de los posibles efectos adversos de los peligros biológicos, químicos y físicos en los alimentos y los aditivos alimentarios. sobre la salud humana. Incluye la identificación de peligros, la caracterización de peligros, la evaluación de la exposición y la caracterización de riesgos.

1. Peligro: se refiere a los factores biológicos, químicos y físicos contenidos en los alimentos que tienen potenciales efectos adversos sobre la salud o el estado existente del alimento.

2. Identificación de peligros: se refiere a determinar si el cuerpo humano tendrá efectos adversos para la salud después de estar expuesto a un determinado peligro basándose en datos científicos y literatura como epidemiología, experimentos con animales, experimentos in vitro, estructura- relaciones de actividad, etc., la probabilidad de efectos adversos y los grupos y el alcance de las personas que pueden estar en riesgo.

3. Caracterización del peligro: se refiere a la descripción cualitativa o cuantitativa de los efectos adversos para la salud relacionados con el peligro. Se pueden utilizar experimentos con animales, estudios clínicos y estudios epidemiológicos para determinar las relaciones dosis-respuesta y los mecanismos entre los peligros y diversos efectos adversos para la salud. Si es posible, se deben establecer niveles seguros de ingesta humana para riesgos con efectos tóxicos limítrofes.

4. Evaluación de la exposición: se refiere a describir la forma en que los peligros ingresan al cuerpo humano y estimar el grado de peligros ingeridos por diferentes grupos de personas. Con base en el grado de peligro en la dieta y la ingesta dietética de la población, inicialmente se estima la ingesta dietética total del peligro y se consideran otras vías no dietéticas para estimar la ingesta total del cuerpo humano y compararla con la segura. consumo.

5. Caracterización de riesgos: Se refiere a un análisis integral del riesgo y grado de efectos adversos de los peligros sobre la salud humana basado en la identificación de peligros, la caracterización de peligros y la evaluación de la exposición, y al mismo tiempo responde a las inconsistencias. en el proceso de evaluación de riesgos. Describir e ilustrar con certeza.

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