¿De dónde viene el nombre "Daoxiang Village"?
La aldea Daoxiang, ubicada en el lado este de la calle Guanqian, fue construida en el año 38 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1773 d. C.). Lleva el nombre de Daoxiang Village en Grand View Garden en la famosa obra de Cao Xueqin "Un sueño de mansiones rojas". Es la tienda especializada (fábrica) más famosa que produce y distribuye pasteles de estilo soviético con una larga historia. También es la tienda (fábrica) más representativa que hereda y desarrolla integralmente pastelerías de estilo soviético. El 31 de agosto de 2019, Suzhou Mingbao publicó un anuncio para la finalización de una nueva casa en la aldea de Daoxiang, diciendo que han pasado más de cien años desde que se inauguró el Templo Misterioso en Suzhou. Debido a la expansión del negocio, todavía lo ha hecho. la apariencia alta y de estilo occidental de la ubicación original. Cuando se completó la nueva casa, se añadió especialmente la palabra "和" como marca registrada. Sin embargo, según el informe de la Oficina Industrial y Comercial Provincial de Jiangsu de 1914, la aldea de Daoxiang se fundó en el tercer año de Tongzhi (1864). Sin embargo, las "Notas sobre la comida del restaurante Chunhua" escritas en 1931 decían: "El propietario de la aldea de Daoxiang se llama Shen. Se refugió en su ciudad natal durante la guerra de Hongyang. Una vez instaló té y comida en una aldea cerca del lago Yangcheng. El negocio Todavía es bueno ". Después del caos, regresó a la ciudad y acumuló riquezas. Como planeaba expandir su negocio, abrió una tienda en la calle Guanqian. Es difícil examinar en detalle los registros anteriores. Transmitido de generación en generación a través del método de "maestro líder aprendiz", "las tiendas en el sur se abren en el norte y los sabores en el sur se abren en el norte" floreció rápidamente en docenas de ciudades del norte y se hizo popular. por un tiempo. Pero desafortunadamente, "Xiangtao Village" con el mismo origen, origen y familia sigue luchando bajo la misma marca en decenas de ciudades.
También hay diferentes opiniones sobre los trucos de la tienda en Daoxiang Village. Según leyendas del pasado, el dueño de la tienda Wang Qiugen se inspiró en "El sueño de las mansiones rojas" porque a sus abuelos les gustaba y pensaban que las materias primas del té y los pasteles eran arroz y trigo, por lo que decidió llamarlo Daoxiangcun. Pero hay un registro en "Chunhua Pavilion Food Chronicles": "El apellido del propietario es Shen ... Está ubicado en la calle Guanqian, pero el letrero carece de un título humano, por lo que hizo negocios con su amigo cercano, un productor de rábanos Taihu. Le gusta leer novelas. Leer Vaya a la placa de Daoxiang Village en Dream of Red Mansions Grand View Garden y elija estas tres palabras como título del templo.
La fábrica cuenta actualmente con 276 empleados. Incluyendo 203 trabajadores de pastelería, con un área de taller de 3.000 metros cuadrados y un área comercial de 200 metros cuadrados. En 1986, se amplió a Daoxiangcun Food Factory, que aún mantiene las características tradicionales de la tienda principal y la trastienda.
Actualmente, Daoxiangcun produce dulces, caza, semillas y nueces tostadas, sal verde encurtida y dulces de estilo occidental, galletas y alimentos enlatados, productos lácteos, bebidas, etc. té y pasteles con características tradicionales propias, y más de 130 variedades, incluidas 70 variedades perennes y más de 60 variedades estacionales, que cambian según las estaciones /p>
Las famosas tortas de té que se suministran durante todo el año incluyen: manteca de pino. pasteles de nueces con pasta de azufaifo, pasteles de almendras, pasteles de cebolleta y melocotón, panqueques, pasteles de moneda extranjera, pasteles de piñones con manteca de cerdo, pasteles de gelatina, pasteles de pasta de frijoles, pasteles de orejas y pasteles de medias, pasteles de cinturón de jade, albóndigas de carne fresca, verduras crujientes, piel de fruta confitada y fideos raspados
Los famosos pasteles de té de temporada incluyen: pastel de primavera de albaricoque, pastel de grano de vino, pastel de nieve de azúcar blanca, pastel de nieve de carne, pastel de primavera y panqueques de menta, panqueques indios, Poria. panqueques, panqueques de castañas de agua, panqueques al vapor, panqueques vegetarianos de frijol mungo, panqueques de hielo y nieve, jugo de ciruela agria azucarado en verano, pasteles de deseos y pasteles de frutas, pasteles de bergamota en otoño y varios pasteles de estilo soviético y pasteles de melocotón en invierno.
Esta tienda también es famosa por su carne de caza ahumada, como hilo de carne, hígado de molleja de pato, etc. Según el libro de recetas de Wuzhong, Daoxiang Village elabora pasteles cuadrados, piñones y pasteles Wangqian todos los días. El pescado ahumado y los patos salvajes elaborados en esta tienda son todos frescos, no arenque. "Esto no tiene comparación con las tiendas de juegos comunes, pero los juegos en Daoxiang Village ya no están disponibles. Su maestro de producción también es antiguo. La tienda está capacitando activamente al personal para que esta función de juego sea un éxito.
Los productos de marcas famosas de Daoxiang Village se detallan en las "Notas gastronómicas del restaurante Chunhua": "Los pasteles de luna son los mejores bocadillos de té en Daoxiang Village... Su ventaja es que son ricos en azúcar y aceite, y crujiente y fácil de derretir en la boca. Hay rosa, pasta de frijoles rojos, verduras dulces, sal y pimienta. Su precio es de diez monedas de cobre por torta. Cada caja de cuatro tortas se llama torta de luna de carne grande; Pastel de luna de carne, su precio es la mitad, y su nombre y color también son diferentes. Todos son iguales que los pasteles de luna de carne grandes, pero hay una especie de rosa de agua, que se elabora con azúcar blanca, carne roja y aceite de carne. con pasteles de luna grandes de carne, también hay pasteles de luna redondos y planos, llamados pasteles de palacio. Es pasta de dátiles y aceite de carne, cada pastel tiene 20 monedas de cobre y cada caja tiene dos.
En cuanto a los mooncakes salados, antes solo había dos tipos: pierna sureña y aceite de cebolleta. En los últimos años se han añadido los pasteles de luna de carne fresca. "Estos tres tipos son adecuados para comer directamente del recipiente, por lo que la piel queda crujiente y deliciosa, y el sabor no se escatima".
"El pastel Dingsheng y el pastel Jiuniang son alimentos populares en primavera. " Sin embargo, también lo es Daoxiang Village. La elección perfecta para pasteles. "
"Daoxiang Village es también el mejor lugar para ahumar pescado y pato salvaje... Estos tres (nota: Daoxiang Village, Ye Shouhe, Donglu) no deben ahumar arenque. Es mejor que haya escasez. que una sobreabundancia. ”
“El generoso pastel de manteca de rosas que se lanzará en marzo y abril está hecho de azúcar blanca y manteca de cerdo, con rosas brillantes añadidas, que es fragante y dulce. "Sin embargo, cuando lo cocieron al vapor y lo sacaron de la tetera, alrededor de las seis de la mañana, la gente que se levantaba temprano podía comerlo. Más tarde, los vendedores y otras personas se apresuraron a comprarlo, lo que hizo que la gente salivara".
Hoy en día, las tiendas de alimentos de la aldea de Daoxiang continúan produciendo estos bocadillos tradicionales, como pasteles de luna de rosas de agua clara, halva de sésamo, panqueques de pasta de piñones y dátiles, pasteles de carne y vino y sabrosos ahumados. pescado, camarones y calamares. "Wen Wei Po" de Hong Kong presentó una vez la larga historia de Daoxiang Village, más de 130 variedades tradicionales y más de 60 productos de temporada con el título "El té y la comida de las cuatro estaciones son elegantes y los pasteles de Daoxiang Village son Daoxiang ". Se cree que los pasteles producidos en la aldea de Daoxiang no solo tienen las características de los pasteles comunes de estilo soviético, sino que también tienen sus propias características únicas, es decir, son frescos y tienen sabor y forma. Ésta es la base de la longevidad de la aldea de Daoxiang.