Receta de Pescado Tofu Sanxikou
1000 g de aceite vegetal (dosis real 50 g), 5 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 8 g de pescado al vapor y aceite de soja negro, 10 g de vino para cocinar, 5 g de polvo picante salteado, 10 g de cebolla verde y jengibre, 10 g seco almidón.
Color especial: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ejercicio:
1. Retire los órganos internos del pescado con tofu, lávelo, exprima el agua y use sal refinada, glutamato monosódico, polvo picante para saltear, al vapor. pescado salsa de soja, cebollino, jengibre y vino para cocinar Deje marinar durante 2 horas, ensarte con brochetas de bambú, aplique almidón seco y reserve.
2. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite vegetal, espera a que esté un 60% caliente y cuando esté dorado saca el tofu, escurre el aceite y ponlo. cuidadosamente en un plato.
Cómo freír tofu y pescado a la plancha
500g de tofu de pescado, 50g de ajo picado, 150g de maicena, 25g de salsa de pescado, 7,5g de glutamato monosódico, 0,1g de pimienta, 1 gramo de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Primero retira la cabeza y los intestinos del pescado con tofu, lávalo y mételo en el frigorífico para endurecer un poco el cuerpo del pescado. Un cuchillo para quitar las espinas del pescado y cortar cada pescado en trozos. Cortar el pescado en dos o tres trozos y colocar en un bol grande. Agregue la salsa de pescado, la maicena, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo, mezcle bien y reserve.
2. Calentar el caldero, añadir una pequeña cantidad de aceite de cocina, luego verter el tofu en el caldero, alisarlo y freír a fuego medio hasta que un lado esté ligeramente duro y crujiente, luego voltear y freír hasta que estén ligeramente duros y crujientes. Cuando esté cocido, colóquelo en un plato, vierta el ajo en el salvamanteles y saltee hasta que esté fragante, luego viértalo sobre el lado frito del tofu y el pescado.