El pollo cocinado en Shanghai es delicioso. ¿Alguien puede decirme cómo hacer esto?
Materiales para hacer muslos de pollo estofados: Ingredientes: 6 muslos de pollo, vino de arroz de 25 años, 15 g de salsa de soja, 2,5 g de azúcar, 4 trozos de hinojo, 1 trozo de canela. Te enseñaré cómo hacer muslos de pollo estofados, cómo hacer muslos de pollo estofados deliciosos 1. Quita el pelo y los huesos de los muslos de pollo (no se puede cortar la carne y quitar los huesos) y ponlos en un recipiente 2. Hervir el agua; , agregue las piernas de pollo, cocine por unos 2 minutos, luego Retire y lave la espuma de sangre 3. Lave la olla original, coloque las piernas de pollo, agregue 150% de agua, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, cebolletas, hinojo; , canela, llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, sacar y dejar enfriar en rodajas en la olla y verter un poco de caldo y marinada. La receta de pollo crujiente con arroz glutinoso presenta en detalle la cocina y sus funciones: Cocina de Shanghai
Sabor: Técnica de fritura y asado: Pollo crujiente frito con arroz glutinoso. Materiales: Ingredientes principales: 1500g de gallina.
Accesorios: 25 g de salchicha, 25 g de arroz glutinoso, 25 g de jamón, 50 g de pollo, 15 g de vieiras, 25 g de tocino (crudo), 10 g de champiñones (secos), 25 g de gambas, 100 g de yema de huevo, 50 g de almidón (habas bava) .
Condimentos: 5g de azúcar, 120g de aceite de cacahuete, 1g de glutamato monosódico, 1g de pimienta, 50g de vino de arroz, 5g de cebollino, 5g de aceite de sésamo, 5g de sal. Características del pollo crujiente con arroz glutinoso: piel crujiente, carne crujiente y relleno seco. Enseñarle cómo hacer pollo crujiente con arroz glutinoso y cómo hacer delicioso pollo crujiente con arroz glutinoso. 1. Corte un cuchillo de unos 5 cm de largo en el cuello de una gallina desnuda, corte los huesos del cuello (los huesos y la carne están conectados), use la abertura para sacar gradualmente los huesos del pollo y los órganos internos, y lave el interior y por fuera con agua limpia;
2. Arroz glutinoso Tao Jing;
3 Lavar las setas shiitake y quitarles los tallos, luego cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm con salchicha, tocino y jamón respectivamente;
4 .Pellizcar las vieiras en tiras finas
5 Remojar las gambas secas en el vino de arroz
6. A fuego alto, ponga aceite de maní en la sartén, fría el pollo durante 1 minuto, luego agregue la cebolla verde picada, el tocino, las salchichas, el jamón, los champiñones, las vieiras, los camarones secos, 10 g de vino de arroz, 3 g de sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, pimienta. caldo, revuelva bien;
7. Retire la olla del fuego, agregue el aceite de sésamo y el arroz glutinoso, revuelva para formar un relleno;
8. panza, ate bien la piel del cuello del pollo para bloquear el filo del cuchillo, póngala en una olla con agua hirviendo para encoger la piel del pollo y cocínela al vapor en una jaula durante aproximadamente 1 hora, sáquela y déjela enfriar;
9. Poner las yemas de huevo en un bol y batir bien, luego agregar sal para mezclar, esparcir sobre el pollo y espolvorear con almidón seco;
10. En la olla agregar aceite de maní, freír. el pollo hasta que esté 80% caliente, luego sofreír a fuego medio por 5 minutos 11. Freír a fuego alto por 30 segundos hasta que la piel esté crujiente, sacar y escurrir el aceite
12. abre con un cuchillo caliente, saca el relleno y colócalo en el medio de un plato largo corta la carne de la pechuga, luego corta la cabeza y las alas del pollo;
13. Primero y colócalas encima del relleno, corta la pechuga de pollo en tiras y dóblalas encima. Corta la cabeza de pollo en dos trozos y colócalas en un extremo del plato. Corta las alitas de pollo en rodajas y colócalas a ambos lados del plato y colócalas en forma de pollo entero. Consejos para hacer pollo crujiente con arroz glutinoso: 1. Antes de colocarlo en la jaula, use agujas de acero para hacer algunos agujeros uniformemente alrededor del cuerpo del pollo para evitar que la piel del pollo se caliente y reviente durante la cocción al vapor;
2. Si el vapor es demasiado fuerte, no será fácil darle forma al freír;
3. Debido al proceso de fritura, es necesario preparar 3000 gramos de aceite de maní. Xiaopai - conflictos alimentarios:
Yema de huevo: la yema de huevo no se puede comer con azúcar moreno, sacarina, leche de soja o carne de conejo.
Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.
La receta del pollo al estilo Shanghai presenta en detalle la cocina y sus funciones: Cocina de Shanghai
Sabor: Salado y umami Proceso: Pollo al estilo Shanghai secado al aire Materiales de producción: Ingredientes : 1500g de gallo.
Condimento: 10 g de chalotas, 15 g de vino de arroz, 5 g de jengibre, 60 g de sal, 15 g de pimienta. Te enseñaremos cómo hacer pollo al estilo Shanghai y cómo hacer delicioso el pollo al estilo Shanghai. 1. Sacrificar el nuevo gallo vivo, escurrir la sangre, quitarle las plumas y retirarlo de la base del cuello del pollo.
2. Poner en el wok 10g de sal y pimienta, sofreír la pimienta a fuego lento.
Después de que las partículas estén secas y sueltas, verterlas y triturarlas con un rodillo mientras estén calientes, es decir, para hacer pimienta y sal.
3. pimientos en la cavidad abdominal del pollo y mojar los dedos en ellos Sal y pimienta, limpiar bien la pared abdominal del pollo y poner un poco de sal y pimienta en la boca del pollo con los dedos
4; Luego, coloque la cabeza del pollo en la incisión de la axila y use una cuerda de paja para atar las alas y las patas del pollo. Ate los cuerpos del pollo con el filo del cuchillo hacia arriba.
5. Déjelo en un lugar ventilado, gire el cuerpo del pollo en la dirección opuesta después de aproximadamente 7 días para que el cuerpo del pollo esté completamente seco. Después de aproximadamente 20 días, la sal y la pimienta penetrarán en el hueso, es decir, es pollo al viento; /p>
6. Arranque el pollo seco, lávelo, póngalo en una olla larga, agregue 5 gramos de granos de pimienta, cebollas verdes, rodajas de jengibre y vino de arroz y cocine al vapor en una jaula durante aproximadamente media hora. hora
7. Después de cocinar al vapor, sacarlo, dejarlo enfriar, cortarlo por el lomo del pollo, cortarlo en cuatro trozos, quitarle los huesos grandes, cortarlo en tiras largas y poner. en un plato. Consejos para hacer pollo al estilo Shanghai: 1. La clave para cocinar pollo es secarlo al aire. Tenga cuidado de no colocarlo bajo la luz solar directa. Después de 20 días, el chile y la sal están listos para comer y el pollo está delicioso.
2. El pollo al viento es un plato de temporada y conviene cocinarlo a principios del invierno y conservarlo durante mucho tiempo.