Resumen del trabajo personal del restaurante 2021
Resumen Anual del Trabajo de Comedor Personal 2021 1
El tiempo vuela, estamos ocupados y el curso escolar está a punto de pasar. Al recordar cada día del pasado, como responsable de la cafetería de la escuela, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión del trabajo. Porque la calidad de mi trabajo y gestión es probable que afecte la salud física y mental de docentes y estudiantes. Por lo tanto, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, aquí resumiré el trabajo del comedor de este año escolar de la siguiente manera.
En primer lugar, controlar estrictamente la higiene del comedor, porque este es un asunto importante relacionado con la salud de cada profesor y alumno. En primer lugar, cada año el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de empezar a trabajar. En segundo lugar, de vez en cuando se imparte educación ideológica al personal para aplicar los requisitos estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, los empleados pueden mejorar la calidad de su servicio y la conciencia en el trabajo. Haremos un buen trabajo en las labores de higiene de los alimentos en el comedor de nuestro colegio y en las labores de "lavado, aclarado y desinfección" de la vajilla. El banco de trabajo debe lavarse después de su uso, las tablas de cortar deben separarse de la carne, la vegetariana, la cruda y la cocida, y la cocina debe limpiarse a fondo todos los días. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
2. Controlar estrictamente la seguridad de los alimentos y estudiar la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" con el personal del comedor cada semestre para mejorar la comprensión ideológica de cada miembro del personal. También se han formulado y colgado en la pared diversas normas y reglamentos, y se ha mejorado el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar las normas de seguridad del comedor escolar desde una perspectiva institucional. Capacite periódicamente al personal del comedor sobre leyes, reglamentos y estándares de trabajo para garantizar que las leyes y reglamentos sean el criterio. También damos gran importancia a la gestión interna del comedor y trabajamos duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus).
En tercer lugar, controlar estrictamente la adquisición de alimentos y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales de compra estrictos, aceptación de mercancías en el almacén, procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos. y almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados deben participar y ser supervisados, se deben asignar responsabilidades a cada persona, se deben realizar inspecciones y se deben registrar registros detallados. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera de la escuela.
En cuarto lugar, intenta controlar las técnicas de cocina. Mientras fortalecen la inspección y supervisión del personal del comedor y cultivan su buena conciencia y hábitos de higiene, así como la calidad de la cocina, a menudo escuchan las opiniones de profesores y estudiantes, celebran una reunión de trabajo del comedor cada mes y modifican y determinan el menú cada mes. (4 semanas), esfuérzate por tener recetas ricas y diversas cada semana y mejorar continuamente la calidad de las comidas. Supervisar periódicamente al personal del comedor para preparar las comidas y mejorar las habilidades y destrezas de los cocineros. Nos esforzamos por hacer que las comidas de cada día sean “completas en color, sabor y sabor” para que los profesores y estudiantes puedan comer de forma nutritiva y con tranquilidad.
Este año, nuestro comedor escolar ha sido inspeccionado y muestreado aleatoriamente por la Oficina Municipal de Supervisión de Salud muchas veces, y la tasa de aprobación de salud ha alcanzado el 100% en la creación de una escuela segura a nivel provincial; nuestro comedor ha obtenido elogios unánimes de expertos a nivel municipal. Ganó el título de comedor Clase A en el concurso de comedores. Obtuvo el título honorífico de Sobresaliente en la evaluación de higiene y seguridad alimentaria de la industria de restauración de la ciudad por parte del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud. La gestión del comedor tiene un largo camino por recorrer, pero creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares, la cooperación de todos los maestros y los esfuerzos concertados del personal del comedor, nuestro comedor definitivamente mejorará cada vez más. .
Resumen Anual de Trabajo de Comedor Personal 2021 II
Este semestre mi trabajo ha enfrentado nuevos desafíos. En el último período, gracias a los líderes escolares por su importante uso y capacitación de la escuela, me he desempeñado como supervisor del comedor desde este semestre, responsable del desarrollo e implementación del trabajo general del comedor. Este año escolar, el Departamento de Catering del Departamento de Asuntos Generales continúa adhiriéndose a los principios de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" propuestos por el director Lei, aclarando ideas de trabajo, fortaleciendo la implementación de sistemas de responsabilidad laboral, fortaleciendo la infraestructura. construcción y fortalecer la capacitación en el trabajo. Continuar siguiendo la filosofía avanzada de gestión escolar del director, guiar al personal del comedor para que forme buenos hábitos de trabajo duro y pensamiento diligente, ajustar su mentalidad, posicionarse con precisión y establecer firmemente la conciencia de servicio de "servicio, estandarización, eficiencia y primer nivel". clase ", y hacer todo lo posible para aliviar las preocupaciones de profesores y estudiantes. , completar el trabajo de higiene, calidad y seguridad de los alimentos con altos estándares, ser responsable de la salud de profesores y estudiantes, y servir al sistema de gestión de la enseñanza y al desarrollo escolar. . Nuestra escuela se ha desarrollado rápidamente desde su creación. La cafetería de la escuela es responsable de brindar servicios de seguridad alimentaria a todos los maestros y estudiantes. Se puede decir que la gestión de logística de comedores es el departamento más relacionado con el día a día de profesores y alumnos.
Después de medio semestre de trabajo, bajo la dirección del director y con el fuerte apoyo y ayuda de los líderes escolares, maestros y colegas de varios departamentos, cooperé estrechamente con el director para implementar varias tareas en el comedor y trabajó con todo el personal del comedor. Los empleados trabajan juntos para mejorarse constantemente, resumir la experiencia y mejorar su propia calidad, lo que ha mejorado sustancialmente el trabajo general del comedor este semestre, lo ha llevado a un nuevo nivel y ha brindado mejor apoyo logístico para el desarrollo de la escuela. Desde que asumí el trabajo del comedor en septiembre, me he enfrentado a grandes desafíos.
Debido a que la cafetería de la escuela secundaria en el campus de Roma se inauguró recientemente el 1 de septiembre, tengo que transferir a más de 10 antiguos empleados de la cafetería Everbright. Por varias razones, era difícil contratar personal en ese momento y Everbright Canteen siempre carecía de personal. Este semestre, a pesar de la escasez de mano de obra, fortalecí la capacitación y la motivación en ética profesional para el personal del comedor y adopté un enfoque de liderazgo en la gestión del comedor.
Deje que los monitores de clase del comedor se superen mientras gestionan a los demás, señalen rápidamente las irregularidades en su trabajo, propongan medidas de mejora y orienten sobre cómo hacer que el trabajo general cumpla con las normas y estándares. Aproveché cada oportunidad para ayudarlos hasta el final del semestre. En términos de trabajo rutinario, la política de ocho caracteres de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" es el principio rector de los líderes escolares para el trabajo del Departamento de Asuntos Generales de mi comedor organiza a todos los empleados para estudiar seriamente el tema; las políticas de la escuela y cómo transformar las ideas avanzadas de los líderes escolares en trabajo práctico permiten que nuestro trabajo sirva verdaderamente al sistema de gestión de la enseñanza escolar, sirva a los maestros y estudiantes de la escuela, sirva a la sociedad y obtenga buenos beneficios integrales a través de reuniones semanales; , se forma la conciencia ideológica de los empleados. Nuestro trabajo está en el campo de la educación, que debe reflejar tanto servicio como educación. No solo debemos trabajar activamente, sino también trabajar duro; a través de este trabajo de medio semestre se ha demostrado claramente la mentalidad y el estilo de trabajo del personal del comedor, logrando avances efectivos en el trabajo general.
A partir de cada semana, insista en celebrar reuniones matutinas para resolver y abordar rápidamente las áreas en las que los empleados no cumplen con los estándares, resumir el trabajo integral de ayer, organizar el nuevo trabajo para hoy, valorar y evaluar el trabajo diario de los empleados. y aclarar el trabajo de los empleados en poco tiempo; permitir que los empleados mejoren y progresen continuamente en el trabajo; celebrar reuniones periódicas todos los viernes por la tarde para resumir el trabajo general del comedor y organizar el trabajo para la próxima semana, resumir el trabajo de los empleados esta semana; y ayudar a los empleados a mejorar sus ideas de trabajo, conocimientos profesionales, habilidades y servicios.
Resumen Anual del Trabajo del Comedor Personal 2021 3
Bajo el correcto liderazgo de los líderes y supervisores de la empresa, y con el fuerte apoyo de varios departamentos, el comedor del personal trabaja duro, es pionero y innova y sigue adelante, mantuvo efectivamente la preparación y el desarrollo ordenado del comedor, aseguró el funcionamiento estandarizado del comedor e hizo un gran trabajo en términos de fortalecer la gestión, mejorar los mecanismos, estabilizar ideas, mejorar los sistemas, la gestión de la seguridad, y completar tareas, que se resumen a continuación:
Primero, centrarse en la situación general y crear conciencia
Insisto en hacer un buen trabajo para brindar seguridad alimentaria a los empleados, ajustando constantemente la calidad de los alimentos y la estructura dietética de los alimentos básicos y no básicos, corrigiendo las actitudes de servicio desde una perspectiva ideológica y fortaleciendo la comprensión personal. Mejorar las habilidades culinarias, mejorar el entorno alimentario, mejorar la higiene de los alimentos, garantizar la calidad de los alimentos, fortalecer la gestión de los comedores y eliminar el desperdicio. , controlar estrictamente las adquisiciones, etc. , para que nuestro trabajo normal se lleve a cabo de manera ordenada, y diversas tareas y la situación general de la empresa hayan progresado rápidamente. En esta circunstancia, mi ritmo de trabajo, mis diversos trabajos de gestión y seguridad de vida pueden mantenerse al día con el rápido desarrollo de la empresa. Al mismo tiempo, insisto en estar orientado a las personas, preocuparme por la vida de los empleados y hacer el bien. Trabajar en el comedor sin aflojar, para que el comedor de los empleados pueda convertirse verdaderamente en un "hogar de los empleados" se ha convertido en un hogar satisfactorio para los cuadros y empleados. Ser capaz de mantenerse al día con la situación general del trabajo de la empresa, estar en estrecho contacto con la situación real de la unidad, adherirse a la autoconciencia de "nada es trivial en el servicio de la vida" y "es nuestra responsabilidad hacer un buen trabajo en todos los servicios de acogida para empleados", y darse cuenta de la importancia de hacer bien nuestro trabajo ideológicamente sexo, y así dedicarnos conscientemente a diversas tareas de servicio.
En segundo lugar, fortalecer la gestión y estandarizar las operaciones
Fortalecer la interacción entre directivos y trabajadores implica algunas cuestiones específicas como la alimentación, que se considera una "tarea ingrata" del trabajo. En este caso, no flojeé en el trabajo porque trabajé mucho pero no fui reconocido por todos, sino que hice lo mejor que pude para brindar varios servicios. Hemos estado a la altura de las expectativas de la empresa, de los líderes y de la mayoría de los cuadros y empleados, hemos dado el ejemplo, hemos fortalecido la gestión en todos los aspectos, hemos creado constantemente buenas condiciones de servicio para todos y hemos sentado una buena base para avanzar gradualmente hacia una gestión estandarizada y servicios de alta calidad. Si bien hicimos un buen trabajo en varias administraciones, también hemos trabajado mucho para cambiar los métodos de servicio, cambiar las actitudes de servicio y mejorar la calidad del servicio. Siempre nos adherimos al concepto de servicio orientado a las personas y adoptamos una variedad de métodos de servicio para brindar la mayor comodidad posible a los cuadros y trabajadores, de modo que todos se sientan como en casa cuando cenan en el comedor.
En tercer lugar, unidad y cooperación, servicio de calidad
Las tareas del comedor del personal son fragmentadas y complejas, pero cada tarea está estrechamente relacionada con el trabajo general de la empresa y la calidad de vida de cuadros y empleados. Por lo tanto, con el apoyo de las autoridades competentes, insistir en el buen suministro de alimentos y mejorar la calidad de los servicios son el foco de nuestro trabajo. Cuando se creó por primera vez, el comedor del personal no tenía suficiente personal y tenía una gran carga de trabajo. Hace calor para no afectar las operaciones normales, puedo obedecer estrictamente las disposiciones del liderazgo y hacer todo lo posible para garantizar la seguridad alimentaria independientemente de las condiciones. Para hacer bien este trabajo, hemos trabajado más duro en la actitud de servicio y la calidad de los alimentos. Tenemos ideas afines a nuestros colegas en la gestión y el servicio de comedores, y hacemos todo lo posible para brindar servicios de alta calidad a los cuadros y trabajadores, lo cual ha sido así. sido bien recibido por los empleados.
4. Presta especial atención a la higiene y mantenla ordenada.
Reforzar la gestión higiénica del comedor es una parte importante de la labor de restauración, que implica el estado de salud de cada comensal. Como chefs, le damos gran importancia en nuestros pensamientos y acciones, y debemos limpiar el piso, las puertas, las ventanas, las mesas de operaciones y las mesas del comedor todos los días para asegurarnos de que no haya polvo, grasa ni escombros.
Es necesario reforzar el lavado y desinfección de la vajilla y garantizar que cada comida esté desinfectada. Al mismo tiempo, se mantiene una buena higiene personal y se mantienen altos estándares de higiene personal para garantizar que cada comida esté libre de residuos. Hacer que el ambiente del restaurante cumpla con los estándares higiénicos.
5. Planificar las adquisiciones y garantizar la calidad.
La compra de alimentos básicos y no básicos está relacionada con la calidad y sabor de los platos, así como con la salud física y mental de los empleados. Como trabajador de comedor, debes tener planes, medidas y procedimientos, usarlos primero y luego usarlos, ser baratos y de alta calidad, y no comprar alimentos podridos, caducados o nocivos para el cuerpo humano. Compare precios para asegurarse de que los estándares alimentarios de los empleados no se desperdicien ni se pierdan.
6. Reforzar la gestión y las medidas de seguridad
Reforzar la gestión sobre la base de garantizar el suministro y los servicios La seguridad del comedor es también uno de los puntos clave y es una posición clave de prevención. para una unidad. Como trabajador de comedor, siempre tengo presente la seguridad, siempre reviso el uso de la energía, el manejo y uso de los tanques de gasolina, cerrar puertas y ventanas con llave por la noche, incluso cortar los aparatos eléctricos y la energía cuando no están en uso, hacer inspecciones de calidad de los alimentos. para prevenir intoxicaciones alimentarias, Para prevenir problemas antes de que ocurran, para el desarrollo ordenado del trabajo de la empresa y de los empleados.
Por supuesto, aunque se han logrado algunos logros este año, todavía existe una gran brecha entre las exigencias de los líderes y las expectativas de los cuadros y trabajadores. Actualmente, en la nueva situación de rápido desarrollo, el ritmo de nuestro trabajo no es lo suficientemente grande. En el nuevo 20__, debemos mantenernos al día con el ritmo de la empresa, mejorar constantemente las deficiencias en nuestro trabajo y ofrecer mejor comidas deliciosas a los empleados.
Resumen Anual de Trabajo de Comedor Personal 2021 4
Ha pasado un semestre más como lo más importante en logística, el comedor es naturalmente indispensable. Como cantimplora, es naturalmente inseparable de una comida deliciosa. La comida es una parte integral de la vida de todos. Sería imposible sobrevivir sin lo que comemos. Por eso, también es muy importante como comedor unitario. Como directores de comedor, deberíamos prestar más atención a la dieta de nuestros empleados y considerar la salud física y mental de cada profesor y alumno. Ahora resumamos el trabajo del comedor durante este período:
Primero, trabajar con certificados para eliminar los riesgos de seguridad
Nuestra escuela es una escuela grande con casi 5000 personas. Como gran comedor colectivo, la estricta implementación de la higiene y seguridad de los alimentos es un asunto importante relacionado con la salud de cada maestro y estudiante. En primer lugar, todos los empleados del comedor deben someterse a un examen físico cada año antes de empezar a trabajar. Aquellos que no superen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla "lavar, enjuagar y desinfectar una vez" en nuestro comedor escolar, y limpiar la cocina una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del software
A principios de semestre, los gerentes y empleados del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar la comprensión ideológica de cada empleado. . Este semestre, se formularon y publicaron en la pared diez reglas y regulaciones (como el sistema de solicitud de certificados). En particular, se mejoraron el diagrama de flujo de informes de intoxicación alimentaria (en la pared) y el plan de prevención de intoxicación alimentaria para garantizar las normas de seguridad. El comedor escolar desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y gestionar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de los almacenes y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente varios ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.
El colegio concede gran importancia a la gestión interna del comedor y trabaja intensamente en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria, debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus) y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, un control estricto de los canales de compra. , inspección y aceptación de mercancías en almacenamiento, y procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos, almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
Reforzar la formación, reforzar las inspecciones y cultivar la conciencia y los buenos hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare cuidadosamente varias cuentas e información relacionada para garantizar que no falten elementos y que el contenido sea preciso y confiable; verifique cada elemento de acuerdo con la "Ley de higiene alimentaria" y el "Reglamento de comidas en grupo" y esfuércese por ser meticuloso e infalible.
En tercer lugar, estandarizar las operaciones e implementarlas.
Este semestre, la escuela ha formulado y mejorado varios sistemas de gestión, como el sistema de responsabilidad laboral para diversos miembros del personal y el código de conducta para También se regula la alimentación en el comedor. Se han establecido requisitos claros en materia de saneamiento, saneamiento ambiental, higiene personal de los cocineros, adquisición de materias primas, aceptación, almacenamiento, procesamiento, venta, desinfección de la vajilla, etc. responsabilidades, sistemas de gestión completos, controles capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas. Insista en separar los alimentos crudos y cocidos, y desinfecte y limpie estrictamente la vajilla. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, almacenamiento y almacenaje de materias primas rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan con los requisitos; Gestión sanitaria estrictamente institucionalizada con una clara división del trabajo y responsabilidades claras. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema incorpora las emociones, gestiona con las propias acciones y gestiona con orientación. Con capacitación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo por cuenta propia.
Cuarto, aumentar la inversión en hardware
En la gestión del comedor, sentimos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos de hardware del comedor no puede cumplir con los requisitos de desarrollo. Por lo tanto, la escuela invirtió casi 600.000 yuanes para renovar el comedor este verano, renovó un nuevo comedor para profesores y mejoró el ambiente de comedor para profesores y estudiantes.
5. Implementar un sistema de adquisiciones designado para eliminar posibles riesgos de seguridad.
Las labores de seguridad en el comedor involucran principalmente la compra, procesamiento y almacenamiento de alimentos, la limpieza y desinfección de la vajilla y el propio personal del comedor. La escuela ha mejorado aún más su comprensión de la adquisición centralizada de materias primas en el comedor, con medidas sistemáticas, procedimientos estandarizados y adquisición designada de aceite, condimentos y arroz. Bajo el principio de calidad primero y precio segundo, la carne de cerdo es proporcionada por la Cooperativa de Crédito Profesional de Agricultura Porcina Chenhe con todas las calificaciones en nuestro condado. También nos adherimos al sistema de certificación, obtenemos certificados de inspección de higiene alimentaria, pedidos de pruebas de laboratorio, licencias comerciales y certificados relacionados, contamos con personal dedicado para inspeccionarlos y aceptarlos, y hacemos un buen trabajo en la inspección y aceptación de los productos entrantes. El procesamiento, almacenamiento y limpieza y desinfección de la vajilla de los alimentos debe realizarse en el puesto, con división del trabajo, responsabilidades claras, registros oportunos e inspecciones irregulares por parte del director y el director de logística. Al mismo tiempo, debemos fortalecer la educación ideológica del personal de los comedores, fortalecer el estudio de la teoría política, establecer la idea de servir a la educación y a los docentes y estudiantes, preocuparnos por la vida del personal de los comedores y resolver sus dificultades para que puedan puedo trabajar en la cantina de todo corazón y sin distracciones egoístas. El personal del comedor y el personal administrativo correspondiente se someten a un examen de salud cada año escolar, celebran una reunión de seguridad una vez al mes, realizan un examen de salud diario, reciben la capacitación necesaria para inspecciones temporales en cualquier momento, mantienen una buena higiene personal y usan ropa de trabajo uniforme y sombrero de trabajo. Debido a la gran atención y los incansables esfuerzos de los líderes de todos los niveles de la escuela en el trabajo del comedor, se ha sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, lo que ha mejorado la conciencia y el sentido de seguridad y salud. de responsabilidad de todos los profesores y el personal, y formó un sistema de saneamiento bueno y estandarizado. Habitualmente, el trabajo general de catering en nuestro comedor escolar ha logrado grandes avances y ha logrado ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de la escuela. Nunca ha habido incidentes de seguridad en el comedor y el trabajo en el comedor ha sido bien recibido por los líderes superiores y el departamento de salud. Para mejorar la calidad de las comidas de los estudiantes y satisfacerlos, los padres pueden estar seguros de que la escuela controla estrictamente el beneficio cero del comedor y no usurpa el dinero de los estudiantes.
Problemas con los verbos intransitivos
Con la mejora del nivel de vida de las personas, un número muy reducido de estudiantes ha desarrollado el mal hábito de ser mimados. Esto se refleja principalmente en:
1. Comedores quisquillosos y eclipses parciales, lo que lleva al fenómeno de verter arroz sobre verduras;
2. Algunos estudiantes tienen poca capacidad para vivir de forma independiente y no están dispuestos a hacer cola para comer y, a menudo, comer fideos instantáneos y pan.
Por otro lado, debido a la falta de investigaciones sobre psicología estudiantil, el personal del comedor individual a menudo no puede pensar lo que piensan los estudiantes y tratar a cada estudiante correctamente, lo que trae ciertas dificultades a la gestión del comedor. Sin embargo, cada trabajo tiene sus ventajas y sus problemas, pero si lo miramos en dos, las dificultades serán más fáciles de manejar. Por lo tanto, creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares y los esfuerzos conjuntos de todo el personal del comedor, nuestro comedor será cada vez más próspero.
Resumen anual del trabajo del comedor personal 2021 5
Resumen del trabajo de gestión del comedor escolar En los últimos 20 años, nuestra escuela ha implementado estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" y ha fortalecido la gestión de la higiene de los alimentos. Y gestionó bien el comedor de estudiantes. Mejorar continuamente las normas y reglamentos de gestión en la práctica. Ha hecho que la gestión de nuestro comedor escolar sea científica, estandarizada e institucionalizada, y ha sido elogiada muchas veces por líderes superiores. El siguiente es un resumen de la gestión del comedor durante el año pasado.
Primero, los líderes le prestan atención, lo reconocen en su lugar 1 y establecen un grupo de liderazgo. Desde su apertura, la escuela ha organizado un equipo fuerte para gestionar científicamente el comedor. El director es el líder del equipo, el vicepresidente es el líder adjunto del equipo y los líderes de logística, la oficina política y educativa, el comité de la liga juvenil y los cuadros del sindicato de estudiantes son miembros del grupo líder de gestión. Se centran en la gestión estandarizada del comedor. e higiene y seguridad de los alimentos, para lograr metas, planes, prioridades y medidas.
2. Lo más importante del trabajo en el comedor es que las personas consideran la comida como su primera prioridad, la comida es su primera prioridad, está orientada a las personas y la salud es la principal prioridad de la gestión del comedor escolar. Casi 1.000 estudiantes de nuestra escuela comen en la cafetería de la escuela. La calidad del servicio de comedor está directamente relacionada con la calidad de vida y salud física de profesores y estudiantes, con el crecimiento saludable de los adolescentes, con la estabilidad y desarrollo de las escuelas y con miles de hogares. Por lo tanto, nuestra escuela concede gran importancia a la gestión de la higiene de los alimentos en el comedor, establece firmemente las ideas de seguridad primero, higiene primero, salud primero y calidad primero, implementa una gestión integral y una fuerte supervisión, y brinda servicios de primera clase a los maestros. y estudiantes en toda la escuela, para que los estudiantes estén satisfechos y tranquilicen a los padres. Hemos estado explorando la gestión de comedores, establecimos un mecanismo de gestión científico y estandarizado y obtuvimos reconocimiento social.
2. Establecer y mejorar el sistema de gestión, fortalecer la gestión de las comidas escolares1 y mejorar las normas y reglamentos son la base para la implementación de la gestión científica. La gestión del comedor sigue estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", el "Reglamento de Trabajo de Higiene Escolar" y otras leyes y reglamentos. Sobre esta base, la escuela ha formulado el "Sistema de gestión de seguridad e higiene de los alimentos", el "Sistema de respuesta a emergencias para informes de epidemias y intoxicaciones alimentarias" y el "Sistema de respuesta de emergencia para informes de epidemias y intoxicaciones alimentarias". Establecer y mejorar las responsabilidades laborales y los sistemas de gestión del trabajo, aclarar aún más las responsabilidades laborales y los procedimientos operativos de higiene de los alimentos, y tomar disposiciones detalladas sobre saneamiento ambiental, higiene de los alimentos e higiene personal para garantizar que la gestión de la higiene de los alimentos tenga reglas y regulaciones a seguir.
2. Fortalecer la gestión de procesos. La compra, el almacenamiento, el procesamiento y las ventas son los principales procesos del funcionamiento del comedor y es necesario fortalecer la gestión. En este proceso, prestamos atención a los "tres obstáculos": el primer obstáculo es comprar los bienes correctamente.
Las principales materias primas y auxiliares para nuestro comedor se compran en lugares designados y se realizan por contrato. El contrato tiene requisitos de calidad claros, una copia del documento de identidad del proveedor, dirección particular detallada e información de contacto. El chef es responsable de las inspecciones diarias (fecha de producción, certificado, informe de inspección de calidad, empaque, deterioro, germinación, etc.) en caso de regresar a la escuela durante los feriados del Primero de Mayo y el Día Nacional, y todos los ingredientes restantes deben ser reemplazados antes de los feriados. ; las compras de Cantina deben estar registradas para su aceptación y registro de compra. Tarjetas de reclamo de compras establecidas y materiales de informes. En el segundo nivel, el procesamiento se lleva a cabo en estricta conformidad con los procedimientos operativos. Las verduras se deben remojar en agua durante más de media hora todos los días para eliminar residuos de pesticidas o insectos vegetales. El aceite no se reutiliza durante el procesamiento. No se permite la entrada ni salida de personal irrelevante en las áreas de procesamiento y almacenamiento, y se deben conservar las muestras de alimentos. El tercero es dividir las comidas estrictamente de acuerdo con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria. En primer lugar, evitar que los alimentos se agrien, se pudran, se echen a perder y se contaminen. Una vez descubierto, se impondrá inmediatamente un castigo severo. En segundo lugar, para evitar que otros se envenenen, en términos de gestión de la higiene de los alimentos, los gerentes de los comedores supervisan eficazmente todos los enlaces y prohíben a los no operadores ingresar al comedor, evitando así la ocurrencia de incidentes de intoxicación tanto en el tiempo como en el espacio. Para prevenir la propagación de enfermedades, insista en que haya personal dedicado a manipular la vajilla para cada comida, use medicamentos para desinfectar y haga un buen trabajo limpiando la vajilla para evitar la contaminación cruzada. Realizar labores periódicas de control de moscas, mosquitos, cucarachas y roedores para cortar focos de infección y garantizar la salud de docentes y estudiantes.
3. Establecer un mecanismo de supervisión para fortalecer la supervisión de la higiene de los alimentos del comedor, se ha establecido una agencia de gestión y un grupo líder de gestión del comedor que será responsable de la gestión, inspección, supervisión y degustación diarias. , retención de muestras, cumplimentación de formularios y gestión de archivos, etc. El grupo líder de gestión del comedor escolar realiza inspecciones aleatorias del trabajo del comedor de vez en cuando y también lleva a cabo discusiones y evaluaciones entre maestros y estudiantes para descubrir y resolver problemas de manera oportuna. Se ha creado un departamento de gestión, profesores y estudiantes para desempeñar un papel activo en la supervisión integral de la gestión del comedor escolar.
En tercer lugar, mejorar la calidad de los empleados, establecer conciencia de servicio 1 e implementar estrictamente el sistema de empleo. Los empleados del comedor firman un contrato de trabajo con el colegio, aclarando los derechos, obligaciones, salario, etc. de ambas partes. Al contratar empleados, la escuela presta atención a las cualidades ideológicas y políticas, las habilidades profesionales y técnicas y el sentido de responsabilidad, formando un equipo cohesionado y creativo de los empleados del catering del comedor.
2. Potenciar la formación y mejorar la calidad de los empleados. Los empleados deben recibir capacitación previa al empleo antes de asumir sus puestos, aprender las leyes y reglamentos pertinentes y las reglas y regulaciones del comedor escolar, mejorar la conciencia jurídica de los empleados y la conciencia sobre la higiene y seguridad de los alimentos, insistir en celebrar reuniones de gestión del comedor todas las semanas, y Los empleados del comedor deben estudiar de forma independiente durante más de tres horas al mes.
Se realizarán exámenes personales de salud a los nuevos empleados, no se permitirá trabajar a quienes no pasen el examen físico, a los que no estén calificados y a los que no vistan ropa de trabajo, y se establecerán expedientes personales. A través de la capacitación previa al empleo y el aprendizaje intensivo, mejoraremos la calidad de los empleados, profundizaremos la conciencia del servicio, mejoraremos el nivel y la calidad del servicio, satisfaceremos las necesidades de maestros y estudiantes y brindaremos un fuerte apoyo logístico para el desarrollo de la escuela.
3. Dar a conocer y crear una escuela de marca con servicios de alta calidad. De acuerdo con las características de los estudiantes que son activos y tienen habilidades relativamente pobres de autodisciplina, autogestión y autocuidado, la escuela ha introducido un modelo en el que los estudiantes tienen asientos fijos cuando comen y el personal del comedor es responsable de la gestión para garantizar que los estudiantes coma comidas calientes, evite quemaduras y comprenda la situación gastronómica de los estudiantes, corrija el eclipse parcial y averigüe si los estudiantes se encuentran mal.
La vida en la escuela secundaria es una etapa importante para el crecimiento saludable de los niños. Las comidas de los estudiantes son diversificadas y de calidad garantizada, asegurando la nutrición necesaria para el crecimiento de los estudiantes. La escuela prepara un menú para la semana y lo publica en la pizarra de la cafetería. El menú exige que tres comidas al día no sólo cubran los requerimientos nutricionales, sino que también presten atención a la diversidad de platos, que cada día son diferentes. Para garantizar la calidad, también aceptamos la supervisión de los padres en cualquier momento. Los padres pueden comprobar que estamos siguiendo el menú cualquier día que sus hijos vengan al colegio, o comer con sus hijos en la cafetería.
En cuarto lugar, equipos modernos, esforzarnos por demostrar que el área utilizable de nuestro comedor escolar sea superior a 150 metros cuadrados, equipado con más de 100 asientos y un buen rendimiento de ventilación e iluminación interior;
El comedor está totalmente equipado con menaje de restauración. La zona de desbaste está estrictamente separada de la zona de acabado y de desinfección, además cuenta con instalaciones de apoyo como almacén de alimentos, sala de pastelería, sala de embutidos y sala de embutidos. Salón del personal de cocina. El comedor escolar se construye estrictamente de acuerdo con los "Estándares de evaluación y aceptación del comedor de la ciudad de Honghu".
Bajo la correcta dirección de los líderes de todos los niveles, la construcción y gestión del comedor de nuestra escuela ha logrado ciertos resultados. En el futuro, mejoraremos aún más la gestión de salud y seguridad de nuestro comedor escolar, nos esforzaremos por mejorar la calidad y el nivel de servicio del comedor, garantizaremos la salud de profesores y estudiantes y garantizaremos que el trabajo docente de la escuela satisfaga a los estudiantes y tranquilice. padres.