Patente Staub
Durante nuestras interacciones con todos, descubrimos algunos problemas. Parece que la mayoría de los propietarios de ollas de hierro fundido esmaltado tienen un gran malentendido sobre la comprensión y el uso de las ollas de hierro fundido. El artículo de hoy cuenta este problema a través del diseño y estructura de la clásica cacerola redonda de Staub durante el proceso de secado. Espero que pueda ayudar a todos. Este también es un clásico reconocido y el estilo más imitado, por lo que este ejemplo resultará más convincente.
¿Por qué está diseñado así? ¿Cuál es el principio? ¿De qué sirve?
Estas preguntas serán respondidas una por una con fotos durante el proceso de publicación del pedido a continuación.
Visualización de apariencia
Este producto se compró en el extranjero y ser miembro Prime me ayudó a ahorrar dinero, incluidos los costos de envío. Como tamaño grande de 28 cm, el precio de poco más de 1000 es muy rentable. Como para mucha gente, ¿28 es un bote demasiado grande?
Mito 1:
28 cm en realidad no es grande. Las ollas de hierro fundido esmaltado son generalmente más cortas. Este volumen en realidad es de solo 5,85 litros. La cazuela china que el cartel utiliza todos los días tiene una capacidad de 6L. El autor ha sugerido muchas veces antes que si se compra una cazuela china, la capacidad debe ser de al menos 6 litros, que puede contener fácilmente la capacidad de una gallina vieja. Preste atención a las gallinas viejas, no a las pollitas.
Creo que todo el mundo quiere hacer sopa de pollo, ¿verdad? Tal vez dirás, ¿por qué no picas el pollo y lo guisas? Entonces quiero decirte que un mismo pollo, guisado pieza a pieza, tiene un sabor muy diferente al guiso entero. Si no lo crees, puedes intentarlo.
En términos generales, 22 cm pueden contener aproximadamente 600 gramos de pollo asado, 24 cm pueden contener aproximadamente 1,1 kg, 26 cm pueden contener 1,5 kg sin presión y 28 cm son muy informales.
Por eso, a la hora de comprar una olla de hierro fundido, puedes tener en cuenta el uso concreto de tu hogar en cuanto a tamaño. Y sugiero que por el mismo precio, es importante comprar una maceta grande en lugar de una maceta pequeña.
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Bueno, este modelo no se envía muy bien, tal vez por su gran peso. La caja exterior estaba dañada cuando la recibió.
La vista lateral muestra las fuentes de calor aplicables y los escenarios para ollas de hierro fundido esmaltado.
Lo que se debe tener en cuenta aquí es
Malentendido 2:
La imagen indica que se puede usar, por supuesto que se puede usar, pero el autor no. No lo recomiendo, especialmente para una sartén de hierro fundido esmaltado de un tamaño tan grande. Hay dos razones.
En primer lugar, la olla esmaltada es pesada y puede aplastar el estante del lavavajillas.
En segundo lugar, las ollas de hierro fundido esmaltadas, especialmente las de color negro, mantendrán buenas propiedades antiadherentes durante diversos procesos de cocción después de haber sido mantenidas y llenas de grasa alimentaria durante mucho tiempo. El proceso de lavado de platos puede destruirlas. película de aceite.
La etiqueta del otro lado.
Al abrir la caja, la tapa está al revés.
El interior también es vidriado negro y tiene el logo Made in France. Como se mencionó anteriormente, tanto Staub como Fontignac son subsidiarias, pero la mayor diferencia es que Staub insiste en fabricar en Francia, mientras que esta última siempre se ha fabricado en China.
Estas pequeñas protuberancias son una creación importante del sistema de selva tropical, que se utilizan para acelerar la condensación del vapor de agua en la maceta. Después de la condensación en puntos pequeños, se puede gotear uniformemente en la olla para lograr y promover una buena circulación del agua en la olla, de modo que se pueda mantener el agua en la olla, logrando así una cocción menor o incluso sin agua, y no hay Es necesario agregar agua durante el proceso de guisado.
La parte convexa de la capa de esmalte es lisa, por lo que también es necesario acelerar el goteo del agua. Sin embargo, este gran diseño no parece haber solicitado patentes relevantes y ha sido ampliamente copiado en China.
La parte del mango se fija con tornillos, lo que facilita su desmontaje y montaje. Sin embargo, no es fácil de limpiar después de un uso prolongado y es fácil atrapar suciedad y personas y prácticas malvadas. Es problemático quitárselo antes de haberlo limpiado a fondo. Creo que sería mejor si se pudiera cambiar el mango a un diseño integrado en el interior y atornillarlo en el exterior de la tapa de la olla.
Este diseño parece haber sido realizado sobre la nueva versión de la olla de hierro fundido esmaltado. El cartel original compró el primer lote pero no lo hizo en ese momento. Las versiones posteriores tuvieron mejoras, que se discutirán en un artículo posterior.
También hay un tamaño de espacio en el interior de la tapa de la olla.
Mira con atención el borde de la maceta. ¿Existe una cantidad generosa? ¿Se destaca? No se trata de un problema de mano de obra, sino de un diseño especialmente singular. Concéntrate en ello más tarde.
En el exterior de la tapa, se atan macetas nuevas con cintas tricolores francesas.
El mango está bien pulido.
Hay ollas de hierro fundido y estaño repujado.
Otro diseño digno de mención es que habrá un diseño profundo similar a una valla en el borde de la tapa de la olla. La función de este diseño no es sólo lucir bella y agregar tridimensionalidad, sino también cooperar con el "sistema de selva tropical" dentro de la tapa de la olla para acelerar la circulación del agua en la olla.
El uso correcto es verter agua fría sobre la tapa de la olla a no más profundidad que el borde de la olla después de comenzar el proceso de cocción, o poner cubitos de hielo encima, para que el vapor de agua ascendente se evapore cuando encuentra la tapa fría de la olla, acelerando el proceso de condensación, se condensará en gotas de agua antes de escapar de la olla, acelerando la circulación.
Sin embargo, este diseño no puede ser imitado por imitaciones domésticas. Ya sea NetEase YEATION, Taobao Choice o Dangdang Optimization, esta posición es demasiado poco profunda y no se puede llenar con agua. O incluso si lo pones un poquito, no podrás lograr el efecto deseado.
La profundidad se puede ver claramente desde el lateral.
También está la palabra staub en la cinta.
Echemos un vistazo a otro diseño que se pasa por alto y rara vez se menciona, y que también está relacionado con nuestro mayor malentendido sobre la comprensión y el uso de las ollas de hierro fundido esmaltado:
Siguiente Se puede ver claramente en la imagen que el borde de la tapa de la olla en contacto directo con el cuerpo de la olla tiene un diseño convexo obvio. Hay tres protuberancias de este tipo en todo el cuerpo de la olla, distribuidas uniformemente a 120 grados.
Mito 3:
Escuché a mucha gente decir que la olla de hierro fundido esmaltado que compré era plana y tenía mal sellado.
De hecho, quiero decir que miren a Staub, el rey de las ollas de hierro fundido. Diseñó especialmente tres partes elevadas para dejar un espacio entre la tapa y el cuerpo de la olla para ayudar a escapar el gas.
Por no hablar de las ollas de hierro fundido. La mayoría de cazuelas chinas, como la que utiliza el cartel, también tienen un pequeño agujero en la tapa para facilitar la salida del gas.
¿Por qué?
Las funciones de cocción de las cazuelas chinas y de las ollas occidentales de hierro fundido son básicamente las mismas para guisar. Al guisar, es necesario agregar agua a la olla y calentar constantemente el fondo de la olla, para que el agua de la olla esté en un proceso de ebullición constante.
¿Qué es hervir? Es la transformación del agua del estado líquido al gaseoso, lo que supone un enorme y violento proceso de vaporización. Bajo presión atmosférica estándar, cuando el mismo volumen de agua se convierte en vapor, el volumen aumentará más de 1.000 veces. Utilizamos recipientes completamente sellados para cocinar, bloqueando el escape de vapor mientras el agua se evapora constantemente, aumentando la presión del aire en el recipiente y logrando el efecto de cocinar los alimentos rápidamente. Eso es todo.
Aunque la olla a presión está sellada, la presión de aire interna segura que puede transportar es limitada. Especialmente en los primeros años, las ollas a presión inferiores a menudo no lograban agotar y aliviar la presión después de que la presión era demasiado alta, lo que eventualmente provocaba problemas. a las explosiones. Las ollas a presión de renombre actuales tienen múltiples configuraciones de seguridad y alivio de presión, lo que aumenta considerablemente la seguridad.
¿Qué debo hacer si las ollas, cazuelas y otros recipientes de hierro fundido esmaltado que no están completamente sellados siguen hirviendo violentamente? Grandes cantidades de vapor aumentarán la presión en la olla, levantando repetidamente la tapa y liberando la presión a medida que el gas escapa. Si este es el caso, durante el proceso de cocción, continuará enfrentándose al proceso de colisión de la tapa de la olla que se empuja hacia arriba y luego cae junto con el cuerpo de la olla, lo que sin duda no es muy hermoso.
De hecho, esto también es un recordatorio de que lo que estás haciendo está mal. ¿Es demasiada potencia de fuego?
Muchas personas creen que las ollas de hierro fundido esmaltado se supone que son muy herméticas, pero si encajan perfectamente, el vapor seguirá presurizando dentro de la olla sin una vía de escape adecuada, y eventualmente la tapa permanecerá como descrito anteriormente Empuje hacia arriba. Si esto sucede, puede provocar que la olla se desborde, se incline y se agriete, que la tapa se vuelque y muchas otras cosas que no le gusta ver.
Por lo tanto, es necesario diseñar un puerto de alivio de presión razonable, o "puerto de alivio". El principio de diseño más destacado de la olla esmaltada es que a través de la tapa pesada de la olla se puede lograr una excelente circulación interna del agua y, al mismo tiempo, se puede lograr una presión de aire ligeramente más fuerte de lo habitual en la olla para lograr una cocción un poco más rápida. efecto de cocción.
Demasiado es demasiado tarde.
El diseño de Staub, según mi observación, muchas teteras de hierro fundido no se copian.
También escuché a mucha gente quejarse de que el nivel del agua en la olla bajaba bruscamente, e incluso había problemas con la olla hirviendo.
En realidad, no se trata de una olla de hierro fundido esmaltado, sino de una estufa, o directamente de un problema con el método de cocción.
Si has leído mis recetas antes, especialmente de sopa, encontrarás que incluso si uso una cazuela china con agujeros en la parte superior para guisar la sopa, después de 6 horas o incluso 12 horas de guisado, Incluso si no hay un medio, agregue agua y el nivel del agua en la olla no bajará mucho y estará dentro del rango aceptable. Entonces, ¿por qué cuando cueces algo en una olla de hierro fundido esmaltado y sin agujeros, se seca en menos de dos horas?
En definitiva, tiene demasiada potencia de fuego.
La forma correcta de guisar la carne es:
1. Empezar a guisar a fuego alto, sin tapar en este momento hasta que la olla hierva durante 3-5 minutos. luego ponga a fuego lento.
¿Por qué no añadir una tapa? Una es que cuando la olla hierve y se evapora mucho, parte del olor de la olla puede escapar, lo que ayuda a mejorar el sabor final. Otra es que si agregas una tapa a la olla mientras el fuego está hirviendo, la olla puede desbordarse o la tapa mencionada anteriormente puede colapsar.
2. Después de que el tiempo de cocción sea suficiente, baje el fuego, tape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante diferentes tiempos según los diferentes ingredientes. El fuego mínimo aquí es el fuego mínimo. Una llama pequeña es suficiente, cuanto más pequeña sea, mejor. Las estufas de algunas personas tienen una potencia de fuego mínima muy alta, pero usted mismo puede ajustar la potencia de fuego de la mayoría de las estufas. Si no se puede ajustar, es enorme. No hay nada que puedas hacer. Solo vigílalo mientras se cuece.
Nuevamente, el proceso de guisado no requiere cocción continua. De lo contrario, ¿cuál es el principio de una olla de cocción lenta a baja temperatura? Una temperatura de 100 grados es suficiente. A menos que desee el efecto de sopa blanca espesa de la sopa de carpa cruciana y la sopa de huesos, no requieren una olla de hierro fundido esmaltado ni un guiso prolongado.
Lo mejor es mantenerlo hirviendo y que el nivel del líquido en la olla esté tranquilo. En este caso, el nivel del agua bajará muy lentamente.
3. En la etapa final del guisado, puede haber un proceso de reducción del jugo a fuego alto. Durante este proceso, recomiendo abrir la tapa para evitar quemar la olla porque el nivel del líquido es demasiado bajo.
En cuanto al cuerpo de la maceta, el diámetro de 28 cm en realidad no es muy grande.
En el mango también aparece la palabra staub, pero la olla está defectuosa. Puedes ver que una parte del borde de la olla parece haber sido golpeada con fuerza y falta un trozo.
El servicio de atención al cliente de Amazon dijo que se podía devolver, pero les daba pereza devolverlo por correo, por lo que finalmente ofrecieron un 10% de descuento como compensación.
Otras partes del borde de la olla aún están muy delicadas.
El interior de la maceta es de esmalte negro estándar.
Recuerda quitar las etiquetas del lateral de la olla antes de cocinar.
También hay una etiqueta en el fondo del bote.
Detalle inferior del asa.
Detalle de la capa de esmalte en la pared de la maceta.
El diseño en el interior del mango también es diferente a muchos estilos de macetas. Aquí está diseñado específicamente para tener un tacto áspero, mientras que muchas imitaciones de la olla tienen una capa de esmalte suave en el interior. El staub debe diseñarse para evitar resbalones y aumentar la fricción.
También hay diferencias bajo los dos tiradores, con pequeños grabados en un lateral.
Espero que el contenido de este artículo sea de ayuda para todos. Gracias por mirar.