[El sistema de trazabilidad hace que la seguridad alimentaria sea “orgánica”] La seguridad alimentaria es trazable
El primer lote de resultados piloto comenzó a aparecer
En octubre de 2010, el Ministerio de Comercio y el Ministerio de Finanzas determinaron conjuntamente Dalian, Shanghai, Nanjing, Wuxi, Hangzhou, Ningbo, Qingdao, Chongqing, Kunming, Chengdu, etc. Diez ciudades se encuentran entre el primer grupo de proyectos piloto en el país para construir un sistema de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras. Después de casi un año de arduo trabajo, los efectos de estas ciudades piloto han comenzado a mostrarse. En particular, ciudades "líderes" como Shanghai, Hangzhou y Qingdao están desempeñando un papel para ayudar al público en general a comer carne y verduras con confianza. .
Compra verduras, paga y ponle la "cédula de identidad" de la carne y las verduras. Si no estás seguro de la calidad de la carne y las verduras, podrás verificarlo en tiempo real. Ésta es la futura “estrategia de mercado de verduras” de Ma Daxie en Hangzhou e incluso en todo el país. Como una de las primeras ciudades piloto del país en construir un sistema de trazabilidad de carne y verduras, el sistema de trazabilidad de la circulación de carne y verduras de Hangzhou se ha construido en mataderos, mercados mayoristas de carne y verduras, supermercados y mercados de agricultores designados. En la actualidad, el "Sistema de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras" de Hangzhou se ha lanzado por completo y casi 110 mercados de agricultores de la ciudad han comenzado a utilizar básculas electrónicas de trazabilidad. Los consumidores pueden verificar el nombre del mercado, el puesto de compra, el nombre del vendedor, la información del comprador, el tipo de transacción y la hora según el recibo electrónico con código de trazabilidad. Lo más importante es un código de trazabilidad de 20 dígitos. Simplemente ingrese el código de trazabilidad (sitio web: .cn) en línea. El periodista se enteró por la Oficina Municipal de Agricultura de Hangzhou de que actualmente 45 bases de producción de hortalizas en Hangzhou han implementado sistemas de trazabilidad como proyectos piloto. En el futuro, todas las grandes bases de hortalizas entrarán en el sistema de trazabilidad, y se espera que las empresas de catering de Hangzhou se unan al sistema de trazabilidad una tras otra para boicotear las "carnes y verduras problemáticas".
Shanghai inició su sistema de trazabilidad de la carne de cerdo en 2005 y es pionera en sistemas nacionales de trazabilidad de seguridad alimentaria. La información publicada por la Comisión Municipal de Comercio de Shanghai muestra que la trazabilidad de la carne de cerdo en Shanghai básicamente ha logrado una cobertura completa del matadero, mayorista y minorista. En los próximos cinco años, el sistema de trazabilidad de los principales productos agrícolas y secundarios, como verduras, frutas, productos acuáticos, cereales y mercancías de norte a sur, alcanzará básicamente una cobertura total. Hasta ahora, 730 mercados estandarizados de hortalizas, 203 supermercados, 13 mataderos de cerdos, 18 mercados mayoristas de hortalizas y otras 1.010 empresas de la ciudad han establecido sistemas de trazabilidad de carnes y hortalizas. Los consumidores pueden consultar el origen de la carne y las verduras, las empresas procesadoras, las fechas de producción, la cuarentena e inspección, los enlaces de circulación, los operadores y otra información a través de las etiquetas electrónicas impresas en las básculas electrónicas de las terminales de venta. Este año, hay nuevas medidas en la construcción del sistema de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras de Shanghai. Actualmente, 30 mercados de alimentos en Shanghai permiten el uso de tarjetas de crédito para comprar alimentos. Los ciudadanos pueden pasar sus tarjetas en los bancos o mercados designados para comprar alimentos en estos 30 mercados sin tener que cambiar ni preocuparse por la falsificación de dinero.
El Centro de Comando de Operaciones de Trazabilidad de la Circulación de Carnes y Verduras de Qingdao se ha puesto en funcionamiento recientemente. El sistema de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras estará completamente terminado y operativo antes de finales de este año. En el futuro, los datos sobre carnes y verduras se podrán compartir con Jinan y Weifang, y las condiciones de las verduras se podrán rastrear hasta los campos de Weifang. Con el uso del centro de comando de operación de trazabilidad de circulación de carnes y vegetales, plataforma de monitoreo y despacho de gestión urbana, gestión de nombre real, inspección de calidad y sistema de monitoreo y supervisión remoto en línea por video, terminales de trazabilidad para nodos de circulación como mataderos, mayoristas, supermercados, Los mercados de agricultores y las tiendas especializadas en Qingdao se han completado básicamente y la gestión de trazabilidad de la circulación de carne y verduras se implementará dentro de un año. Se entiende que Qingdao ha construido un sistema de trazabilidad de la circulación de carne en 186 unidades comerciales. Se espera que el sistema de trazabilidad de la circulación de verduras esté terminado en el tercer trimestre de este año. Este también será el primer sistema de trazabilidad de la circulación de carnes y verduras del país. La "cesta de verduras" será más segura y confiable.
Debido a que todavía se encuentra en la etapa piloto, muchos ciudadanos tienen poco conocimiento de este sistema. Las máquinas de consulta de información en muchos mercados húmedos son "sólo de nombre" y la mayoría de ellas están en un estado "inactivo". . Es necesario fortalecer la conciencia de los dueños de negocios sobre la emisión proactiva de recibos de compra.
Cómo generar una “cédula de identidad” para carnes y verduras
Con la ayuda del sistema de trazabilidad de carnes y verduras, cada verdura y carne tiene su propia “cédula de identidad”, y los ciudadanos pueden El recibo de compra de la "tarjeta de identificación" para carnes y verduras le permite conocer la "entrada y salida" de la carne y verduras que compró. ¿Cómo obtener la información "del campo a la mesa" en el recibo de compra? Tomemos como ejemplo una verdura. Esta verdura será inspeccionada antes de ser producida a partir de la base vegetal. Después de pasar la prueba, se colocará una "Etiqueta de Licencia Base de Calidad y Seguridad" con un código de trazabilidad de 20 dígitos. Después de llegar al mercado mayorista, las verduras con certificado de registro doméstico deben someterse a otro "examen físico". Cuando la base vegetal se comercializa con los hogares comerciales, ambas partes deben pasar sus tarjetas al mismo tiempo, de modo que la información de "movimiento" de las verduras aparezca en el registro del código de trazabilidad.
Por analogía, antes de que las verduras lleguen a la cesta de verduras de la señora Ma, toda la información de la transacción se puede registrar en el código de trazabilidad.
Para comprender mejor este sistema, el periodista aprendió del proveedor de tecnología sobre el proceso de formación del sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria. En primer lugar, los proveedores de materias primas realizan una gestión de lotes cuando suministran materias primas a las empresas productoras de alimentos. Introducen en el QR los datos de producción originales de las materias primas, incluida la fecha de producción, la fecha de caducidad, el país de origen, el productor, si se utilizan medicamentos, etc. código e imprimirlo. La etiqueta con el código QR se pega en la caja de embalaje y luego se entrega a la empresa de producción de alimentos. Cuando las empresas de producción de alimentos colocan materias primas en el almacén, utilizan un recolector de datos para leer el código QR y obtener los datos de producción originales de las materias primas. Utilizan los datos para confirmar si los productos entregados cumplen con los estándares de compra de la empresa de producción. y se colocan en el almacén las materias primas que cumplen con los estándares de compra.
Los fabricantes de alimentos desarrollan recetas basadas en el programa de producción del día. Los empleados extraen las materias primas requeridas del almacén de acuerdo con el plan de producción, pesan y subcontratan diversas materias primas de acuerdo con los requisitos de cada lote y colocan etiquetas con códigos QR en las materias primas subcontratadas. Las etiquetas contienen el nombre de las materias primas. peso, secuencia de entrada, número de materia prima y otra información. De acuerdo con las instrucciones del plan de producción, imprima un cartel con un código QR y colóquelo frente a la línea de producción. El código QR en el cartel se ingresa junto con las instrucciones del trabajo. Al mezclar materias primas, lea el código en el cartel y el código QR en cada materia prima para confirmar si las materias primas se colocan correctamente de acuerdo con el plan de producción y registre la información sobre las materias primas utilizadas.
En cada proceso de inspección después de la entrada de materias primas, se utiliza un recolector de datos para ingresar los datos de inspección registrados manualmente en el pasado. Los datos del recolector de datos se cargan en la computadora para generar datos de producción originales. , para que sea posible la Trazabilidad del producto y de las materias primas. Una vez que se descubre un problema alimentario, se pueden llevar a cabo controles y retiros efectivos basados en la fuente para proteger los derechos e intereses legítimos de los consumidores desde la fuente.