2022 Zhangdian reanuda el horario de comedor + requisitos
Con el fin de coordinar la prevención y el control de epidemias y el desarrollo económico y social, y promover la reanudación ordenada del trabajo y la producción de las unidades de servicios de catering en el distrito de Zhangdian, según a la Sede Municipal de Epidemia el 31 de marzo de 2022 El "Aviso sobre la Reanudación Ordenada del Trabajo de las Unidades de Servicios de Catering en la Ciudad" emitido el mismo día requiere que todos los tipos de unidades de catering del distrito reanuden sus trabajos y comidas de manera ordenada manera a partir del 1 de abril.
Para promover la reanudación segura y ordenada de las comidas para las empresas de catering en el distrito, garantizar la seguridad alimentaria e implementar las principales responsabilidades de prevención y control de epidemias, se requieren todo tipo de unidades de catering en el distrito de Zhangdian. seguir estrictamente el "Documento claro para la reanudación ordenada de las comidas por parte de las empresas de catering" De acuerdo con los requisitos, se deben implementar medidas normalizadas de prevención y control de epidemias y las empresas de catering pueden reanudar las comidas de manera ordenada La Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Distrito de Zhangdian. aumentará la aplicación de la ley y las inspecciones. Para las unidades que no implementen las responsabilidades principales de prevención y control de epidemias y seguridad alimentaria como se requiere después de reanudar las cenas en restaurantes, seguiremos estrictamente las leyes, regulaciones y disposiciones pertinentes sobre prevención y control de epidemias, y tomaremos medidas tales como exposición pública, suspensión de negocios por rectificación, y sanciones administrativas según las circunstancias e impacto. Si las circunstancias son lo suficientemente graves como para constituir delito, serán trasladados a los órganos judiciales para la responsabilidad penal.
De acuerdo con los requisitos del “Aviso sobre el Comedor Ordenado de las Unidades de Servicio de Catering en la Ciudad” emitido por la Jefatura Municipal de Epidemia el 31 de marzo de 2022, con el fin de promover la reanudación segura y ordenada del comedor. en las unidades de servicios de catering del distrito y garantizar la seguridad alimentaria, para implementar las principales responsabilidades de prevención y control de epidemias, los requisitos relevantes son los siguientes:
Las unidades de servicios de catering reanudan sus comidas de manera ordenada.
En primer lugar, implementar medidas normalizadas de prevención y control de epidemias.
Todos los tipos de unidades de servicio de catering deben implementar estrictamente diversas medidas de prevención y control de epidemias, disponer que personal dedicado tome la temperatura en la entrada, escanee el "código de lugar", verifique la información de salud y recuerde a los consumidores que usen mascarillas en todo momento excepto durante las comidas. Use mascarilla y lleve protección personal. Al establecer "filas de un metro" en las áreas de espera, áreas de recogida de comidas, áreas de pago y otras áreas donde la gente tiende a reunirse, mantener la distancia entre los asientos del comedor a más de 1 metro, hacer reservas y limitar los horarios de las comidas, organizar razonablemente la tiempo que los clientes permanecen en el restaurante y controlar estrictamente La densidad de multitud en los restaurantes no debe exceder el 50% del número de comensales para evitar aglomeraciones. Tome la iniciativa de brindar servicios para compartir comidas en forma de "compartir mesas", "compartir cucharas", "compartir sus propias comidas", etc., y brindar de manera proactiva servicios empaquetados.
En segundo lugar, controlar estrictamente la concentración de actividades de restauración.
No organices ni participes en cenas a menos que sea necesario. Las cenas están estrictamente limitadas a 10 personas o menos. De acuerdo con el principio de "no eventos no esenciales", controlamos estrictamente los banquetes a gran escala y otras actividades de catering para reuniones, y defendemos el rojo lento y el blanco simple. Implementar estrictamente el sistema de registro de acuerdo con el principio de "quien organiza el evento es responsable", el organizador deberá declarar al comité vecinal de la comunidad local o al comité del pueblo con un día de anticipación que los proveedores de servicios de catering que organicen eventos con más de 5 mesas. informar a la oficina de supervisión del mercado local con un día de antelación.
En tercer lugar, realizar el saneamiento ambiental y la limpieza de los alimentos.
Antes de reanudar el funcionamiento del comedor, las unidades de restauración deberán realizar una limpieza y desinfección "en movimiento" de los locales de procesamiento y comerciales para eliminar los rincones muertos y mantenerlos limpios y ordenados; deberán realizar un inventario exhaustivo de los alimentos almacenados y; materias primas y retirar los alimentos caducados y en mal estado. Los materiales alimentarios deben tratarse de forma inofensiva y destruirse; las instalaciones, el equipo, los utensilios de cocina y la vajilla deben limpiarse y desinfectarse minuciosamente. Durante el período de operación, de acuerdo con los requisitos de prevención de epidemias, se llevarán a cabo ventilación y desinfección de los sitios de procesamiento y locales comerciales.
En cuarto lugar, fortalecer la gestión de la salud de los empleados.
Los empleados de las unidades de restauración aplican estrictamente el sistema de inspección de mañana y tarde, miden la temperatura corporal, utilizan mascarillas y guantes durante todo el proceso y llevan protección personal. Las unidades de servicios de catering deben consolidar sus responsabilidades principales e implementar estrictamente los requisitos de pruebas de ácido nucleico para lugares clave y grupos clave deben realizar al menos una ronda de pruebas de ácido nucleico a tiempo completo cada semana.
5. Almacenamiento estricto de los alimentos.
Las unidades de catering deben implementar estrictamente el sistema de inspección de compra de vales y boletos, establecer y mejorar el libro de compras de materias primas alimentarias y prohibir estrictamente el uso de alimentos corruptos, en mal estado, vencidos y que no cumplan con la seguridad alimentaria. estándares. Fomentar el uso de alimentos domésticos de cadena de frío. Si realmente necesita comprar, almacenar o utilizar alimentos importados de cadena de frío debido a necesidades de procesamiento y operación, debe declararlo con 24 horas de anticipación, verificar y conservar los "Tres Certificados de Cadena de Frío" y las ventas electrónicas de "Cadena de Frío de Shandong". vale e introdúzcalo en el sistema "Shandong Cold Chain" de manera oportuna.
6. Estandarizar el proceso de operación de procesamiento.
Las unidades de catering deben seguir estrictamente el "Código para operaciones de seguridad alimentaria en servicios de catering" para realizar la limpieza de alimentos, el procesamiento preliminar, la cocción, la preparación de comidas, la retención de muestras, etc. Está estrictamente prohibida la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos. El procesamiento de alimentos debe cocinarse completamente y la temperatura central del alimento debe alcanzar más de 70 °C durante el procesamiento. Implementar estrictamente el sistema de limpieza, desinfección y limpieza de la vajilla y llevar registros de desinfección. Las unidades que no implementen las responsabilidades principales de prevención y control de epidemias y seguridad alimentaria según lo requerido después de que el comedor reanude sus comidas serán tratadas estrictamente de acuerdo con las leyes, regulaciones y regulaciones de prevención y control de epidemias pertinentes, y tomarán exposición pública, suspensión de negocio para su rectificación, sanciones administrativas, etc. dependiendo de las circunstancias y medida de impacto. Si las circunstancias son lo suficientemente graves como para constituir delito, serán trasladados a los órganos judiciales para la responsabilidad penal.
Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Distrito de Zhangdian
1 de abril de 2022