¿Qué significa "aceite de hielo"?

Bingyou [bīng yóu] es una salsa de soja poco común. Huaxi Village Ice Oil hereda el proceso de elaboración de la antigua "salsa de soja Hua Shi". Utiliza soja no transgénica como materia prima y se seca al sol y se rocía durante tres años en un ambiente limpio a gran altitud. Debido a que los cristales de sal en la superficie de la salsa de soja parecen hielo después de secarlos al sol, se le llama "aceite de hielo".

Interpretación:

Aceite de Bing [bīng yóu]: El aceite de hielo Huaxi se deriva de la salsa de soja Huashi. La salsa de soja Huashi, también conocida como "salsa de soja Dingguo", se creó en 1853 (el tercer año de Xianfeng). Debido a que se produjo en la ciudad de Huashi, Jiangyin, recibió el nombre de salsa de soja Huashi. La salsa de soja Huashi adopta tecnología tradicional y utiliza soja local como materia prima. Después de la fermentación, se seca al sol y se rocía por la noche durante más de un año. Está completamente madura y coloreada antes de elaborar la salsa de soja. Color, aroma de salsa suave, sabor fresco y delicioso, y durará mucho tiempo. Por su color rojo-negro y su sabor suave, es especialmente adecuado para cocinar platos estofados. Históricamente, a la gente de Jiangyin le gustaba comer platos estofados, por lo que han sido famosos durante mucho tiempo y se han convertido en una famosa especialidad local en la historia de Jiangyin.

Hoy en día, sólo queda una empresa formal de producción de salsa de soja en Jiangyin, Huaxi Food Brewing Factory. Huaxi Village también se ha convertido en el santo patrón de la salsa de soja Huashi, una especialidad centenaria de Jiangyin. Hoy en día, la industria del turismo en Huaxi Village está en auge. Turistas de todo el país han difundido el "Huaxi Ice Oil" a miles de hogares, y la reputación del "Huaxi Ice Oil" se ha extendido como la pólvora. Muchos turistas de otros lugares todavía quieren comer aceite de hielo de Huaxi después de regresar a casa, pero no pueden encontrarlo ni siquiera después de buscar en centros comerciales y supermercados. En palabras del antiguo secretario, "el aceite de hielo Huaxi no se puede comprar en ningún otro lugar, sólo se puede comprar en el oeste de China.

Antecedentes:

La salsa Wuxi ocupa un lugar destacado en el mundo "Bingyou" es el héroe detrás de todo. Su color y aroma no tienen comparación con otras salsas de soja estofadas. Cada vez que cocinas con aceite helado, básicamente no necesitas agregar ningún otro condimento. La sal, la esencia de pollo y el azúcar son superfluos en la cocina.

Una vez que los granos fermentados maduran, el aceite de hielo debe pasar por un proceso de secado que dura hasta dos años. Debido a que el agua se evapora constantemente, los cristales de sal precipitarán uno tras otro y la salsa de soja tendrá una gravedad específica mayor y flotará en la superficie del frasco de salsa. Tiene el mismo aspecto que "hielo". En verano, cuanto más rápido se evapora el agua, más gruesa se vuelve la superficie del "hielo". De aquí procede el nombre de "aceite de hielo".