¿A qué cocina tradicional china pertenece "Chongqing Pork and Mapo Tofu"?

La cultura culinaria de China es rica en variedad y tiene una larga historia, formando ocho cocinas principales. Entre ellas, la cocina de Anhui es rica en aceite, la cocina de Shandong es rica en carne, la cocina de Huaiyang es ligera y la cocina cantonesa es deliciosa, todo lo cual hace que nuestro pueblo se sienta feliz y orgulloso. Por supuesto, también hay muchos platos famosos, como el familiar cerdo al estilo de Sichuan y el tofu Mapo, que son el orgullo de la auténtica cocina de Sichuan.

1. El método único de cocinar la carne de cerdo. Como sugiere el nombre, la carne del interior debe cocinarse dos veces. Esto requiere que cuando seleccione la carne por primera vez, debe asegurarse de que sea grasa y grasa. De lo contrario, la carne que es puramente grasa quedará blanda cuando se vuelva a cocinar y la carne que es puramente magra quedará blanda cuando se vuelva a cocinar, lo que afectará la calidad. gusto. Y este plato es una técnica única de la cocina de Sichuan, similar al concepto de dos platos. Cabe mencionar que además de la carne de cerdo fresca con cebolla, también se necesita pasta de frijoles para darle color. Además, ¿cómo se llama también la carne de cerdo de Chongqing en el oeste de Sichuan? ¿Carne gorda en cazuela? Allí la carne es más sabrosa y la sopa más rica.

En segundo lugar, el tofu mapo no es sencillo. A primera vista, Mapo Tofu es solo tofu y aceite picante, pero el auténtico Mapo Tofu es muy particular. Según la leyenda, el Mapo Tofu fue inventado por una mujer con la cara picada de viruela. En Sichuan, Mapo Tofu es tofu cubierto con una capa de carne picada o carne hervida, además de aceite picante, y los chiles no son conocidos por ser picantes, pero sí más crujientes, por eso se usan chiles. Estos pueden ser ignorados en la práctica de otras provincias y ciudades.

En tercer lugar, además de ser picante, la comida de Sichuan también tiene comida fresca de Sichuan, lo que da a todos una impresión unificada de que es picante, picante y anormal. Pero además de ser picante, la cocina de Sichuan también tiene otra característica: la frescura, al igual que el cerdo al estilo de Sichuan mencionado antes. No es demasiado picante, pero tiene un aroma refrescante. Bueno, este delicioso sabor proviene de Sichuan Doubanjiang, por lo que, en lugar de picante, es mejor decir que Doubanjiang es un compañero indispensable de la cocina de Sichuan. Finalmente, sin importar a qué cocina pertenezcan, la carne de cerdo al estilo de Sichuan y el tofu Mapo han entrado en las mesas de miles de hogares chinos. Cada uno tiene un paladar único, pero lo que más les gusta es la misma característica.