* * *Con Red Shopkeeper: Los hábitos de vida y la longevidad de Chen Yun.
En las décadas de 1950 y 1960, cuando la economía del país era relativamente difícil, los estándares alimentarios de Chen Yun para tres comidas al día eran: gachas de desayuno, pan, leche, mantequilla, mermelada, encurtidos, un plato, un plato; carne y dos taels de arroz; la cena son productos de soja (tofu, tofu seco, etc.), una verdura y un trozo y medio de arroz.
En las décadas de 1980 y 1990, la economía del país comenzó a mejorar y la comida de Chen Yun mejoró, pero todavía era muy simple. Sus tres comidas al día son: leche de soja, pan, mermelada y gachas de avena para el desayuno; una comida de carne y otra vegetariana para el almuerzo; un salteado para la cena, principalmente tofu cocido y arroz como alimento básico. Chen Yun siempre come muy despacio. Es muy "quisquilloso" con su alimento básico. Como es de Qingpu, Shanghai, solo le gusta comer arroz. Para cuantificarlo con precisión, pesa cada vez que cocina 100 gramos de arroz para el almuerzo y 75 gramos de arroz para la cena. Se acabó cada comida y no quedó ni un grano de arroz.
La dieta de Chen Yun es sencilla, teniendo en cuenta tanto la comida vegetariana como la no vegetariana. Además de su estilo frugal y sencillo, otro significado es que presta más atención al contenido de una dieta equilibrada y nunca come ni bebe en exceso, y mucho menos en exceso. Entre los líderes chinos, es uno de los pocos ancianos sanos que murió a los 90 años. Pero arriesgó su vida en su juventud, sufrió diversas enfermedades e incluso contrajo cáncer en sus últimos años. Sin una dieta equilibrada y saludable, es inimaginable que pueda vivir una vida larga.
La filosofía de vida de Chen Yun es "dormir primero, comer después". Él concede gran importancia al sueño adecuado y de alta calidad, que es una forma de vida formada durante la larga guerra. Dijo: "Durante la Gran Marcha, cuando había tropas persiguiendo detrás e interceptaciones enemigas delante, a menudo teníamos que marchar a toda prisa. Había que hacer muchos desvíos para evitar abrir las tropas de élite del enemigo y preservar nuestra vitalidad. Entonces Tener hambre es común, pero las tropas están buscando un campamento, muchas personas quieren buscar un lugar para dormir en lugar de comer, porque sólo recuperando fuerzas pueden tener apetito para comer, y aunque no puedan comer, tendrán energía para caminar. "Pero en realidad no durmió lo suficiente. En los primeros días de la fundación de la República Popular China, trabajaba unas 18 horas al día. Chen Yun dijo a sus amigos soviéticos en ese momento: "Mi cuerpo no está mal, pero duermo muy poco y no puedo garantizar cuatro horas al día".
Este * * * experto financiero y viceprimer ministro come Simplemente, pero Él es competente en las relaciones humanas y sabe la verdad de ser el mejor del mundo. Él está a cargo de los asuntos económicos estrechamente relacionados con la comida y la bebida de las personas. Para este trabajo, Chen Yun no es nada simple. Los estándares y requisitos son muy altos y es muy bueno en eso.
A finales de la década de 1950, algunas marcas privadas consagradas se convirtieron en empresas estatales a través de una transformación socialista, pero su calidad disminuyó rápidamente, como el shabu-shabu de cordero "Dong Laishun". Este es un manjar que disfrutan los habitantes de Beijing, pero no era bueno en ese momento. No importa lo fuerte que lo enjuagues, no podrás enjuagarlo. Los pekineses se atrevieron a decir cualquier cosa, pero algunas personas se burlaron diciendo: "El socialismo no es tan bueno como el capitalismo, y el cordero postsocialista no es delicioso". Estas duras palabras también llegaron a oídos del Presidente Mao. En la Sexta Conferencia Suprema del Estado en 1956, el presidente Mao le pidió específicamente a Chen Yun que respondiera por qué el cordero capitalista no es delicioso después del socialismo.
Chen Yun siempre ha otorgado gran importancia al sustento de la gente. Por lo general, va a tres lugares: uno es los grandes almacenes de Beijing, el otro es el mercado de vegetales Dongdan de Beijing y el tercero es el mercado de agricultores Tianqiao de Beijing. . De hecho, después de que Chen Yun escuchó la noticia, inmediatamente realizó una inspección in situ. Aunque no le gustaba comer el olor acre del cordero, había estado en la cocina para aprender sobre todo el proceso de elaboración. Naturalmente, las respuestas a las preguntas del Presidente estaban bien pensadas. Dijo que la calidad del cordero estofado "Donglaishun" ha disminuido principalmente porque hemos llevado a cabo "reformas" naturales en las reglas comerciales después de la transformación de las empresas privadas. Resulta que el cordero-shabu-shabu "Donglaishun" sólo utiliza entre 35 y 42 libras de oveja de cola pequeña. Este tipo de cordero es bastante tierno y delicioso cuando se cocina. Este es también el resultado de los años de funcionamiento de "Dong Laishun". Pero ahora nuestras empresas han abandonado este estricto estándar de materia prima. Se utilizan cabras viejas, ovejas viejas y cordero congelado, y todos se cocinan para los invitados. Este tipo de cordero es demasiado viejo para cocinarlo y comerlo, y mucho menos enjuagarlo. ¿Cómo podría ser delicioso? Si no prestas atención a las habilidades con el cuchillo, los cortes no serán tan finos como antes. Dong Laishun es muy exigente con las habilidades con el cuchillo, cuántos trozos de carne cortar y qué tan anchas y delgadas son las rodajas de cordero. Hay reglas estrictas. Una máquina cortadora puede cortar hasta 30 kilogramos de carne al día, y debe ser muy fina.
Otra razón importante de la mala calidad de la carne Donglaishun es el precio irrazonable de compra de las materias primas, que viola las leyes de la economía.
El precio del cordero shabu-shabu era originalmente de 1 yuan, 20 centavos y 81 kilogramos. Ahora, debido al precio de compra unificado después de la empresa conjunta, debe ser el mismo que el precio unificado del cordero en otros restaurantes. Por lo tanto, el precio de compra del cordero-shabu debe ser el precio más alto de 1 yuan y 08 centavos. El factor precio ha provocado que la calidad de la carne del cordero-shabu caiga drásticamente.
Después de escuchar las palabras de Chen Yun, el presidente Mao no se sintió disgustado, sino que pareció pensativo. Chen Yun continuó diciendo que no sólo el cordero hervido caliente "Dong Laishun" era desagradable, sino que el pato asado "Quanjude" no era tan sabroso como antes, y el público también estaba muy insatisfecho. Según la investigación de campo, resulta que el pato asado "Quanjude" utiliza pato especial. Este tipo de pato tiene reglas estrictas de alimentación desde la infancia y necesita ser alimentado durante unos 100 días. El pienso se compone principalmente de frijol mungo y mijo.
El presidente Mao encendió un cigarrillo y le preguntó a Chen Yun cómo resolver este problema. Chen Yun respondió que se deberían tomar ciertas medidas de mejora para "unificar compras y marketing". En primer lugar, para algunos productos básicos, como algunos grandes almacenes, el Estado ya no adoptará medidas unificadas de compra y comercialización. Deberíamos adoptar el enfoque de guiarte al primer ejército, es decir, decir que los buenos son importantes y los malos no son necesarios, los buenos son altos y los malos son bajos, obligándote a mejorar y mejorar. La segunda es la de los diseñadores de los productos, como los diseñadores de fábricas, los diseñadores de moda, etc. Los diseñadores de tiendas, etc., deben recibir bonificaciones para ayudar a movilizar su entusiasmo, utilizar sus talentos y diseñar productos que sean populares entre las masas. en tercer lugar, cada producto debe tener un responsable exclusivo y la producción debe ser gestionada por expertos; en cuarto lugar, garantizar un buen suministro de materias primas. Es difícil para una mujer inteligente cocinar sin arroz y es difícil para una mujer inteligente cocinar sin arroz. Por lo tanto, debemos prestar atención a las necesidades de consumo del pueblo, mejorar la calidad de los bienes de consumo y aumentar la variedad de colores, para satisfacer las crecientes necesidades materiales del pueblo, para que el pueblo tenga alimentos para comer y coma bien. Este es también el propósito de nuestro trabajo.