¡Una conocida marca de ollas calientes sufrió su propio incidente de "reducción de aceite"! El fundador vivió 24 horas de shock.

Ayer (165438 + 21 de octubre), el primer día de apertura de un restaurante de ollas calientes en Zhejiang, se sospechaba que se encontró aceite reciclado en el almacén y apareció de repente. en búsquedas populares de Weibo, principales videos cortos, cuenta oficial de WeChat.

Esta tienda es la recién inaugurada de Dayu Hot Pot en el área de Yongkang. De repente, esta marca de olla caliente, que ha sido popular durante 6 años, pasó a la vanguardia de la opinión pública.

Después de que el departamento de supervisión del mercado local llevó a cabo inmediatamente una investigación exhaustiva de la cocina y las tiendas, no regresó aceite de canaleta a la mesa del comedor.

Professional Catering Network entrevistó de inmediato al Sr. Du, el fundador de Dayu Hot Pot. El siguiente es un autoinforme de la crisis que experimentó en 24 horas.

(Du Linlin, fundador de Daxie Hotpot)

Recuperación de incidentes:

"Conmoción" de 24 horas de una conocida empresa de hotpot

Profesional Cuando el reportero de Catering Network se puso en contacto con Juniper Forest, estaba resolviendo asuntos en la tienda involucrada y conduciendo de regreso a Wuxi. Se quedó despierto toda la noche y su crisis de relaciones públicas de 24 horas hizo que su voz se cansara un poco. (El siguiente es su autoinforme)

165438+21 de octubre 5:35 pm

Recibió un mensaje: "'Aceite para canalones' apareció en la tienda el primer día de apertura ? Soy tonto."

Eran las 5:35 pm del 211 de junio cuando recibí la noticia. En ese momento, Weibo informó que el incidente de recolección de aceite de Dayu ocurrió en la tienda Yongkang Baolong. Me quedé atónito. Pensé, ¿qué pasa? La nueva tienda no abrió ayer (165438 de junio + 20 de octubre), pero mira.

Todavía tengo miedo. Después de todo, llevo 20 años dedicándome a la restauración y sé lo difícil que es hacerlo. Es muy posible que mis 20 años de arduo trabajo se arruinen debido a este incidente. Además, el "aceite reciclado" de la restauración es una línea roja para la restauración y no se debe tocar. Durante las reuniones, a menudo enseñamos este tema en los platos y bolsas de los empleados, clientes y empleados. Estas dos son las líneas rojas de mi negocio de catering. Una vez conmovido, nunca los toleraré.

Antes de esto, había llevado a mi equipo a cinco provincias seguidas, desde Wuxi, Jiangsu hasta Beihai, Guangxi, Qinzhou, Bama, Kunming y Chuxiong, buscando buenos ingredientes en el camino. Esta vez gané mucho. Me sorprendió mucho escuchar esta noticia, pero como proveedor de catering, no puedo entrar en pánico. Tuve que adaptarme inmediatamente y afrontarlo con calma.

Día 21 a las 18:00

Comprobación rápida: "Establezca un equipo de investigación lo antes posible para averiguar los motivos y realice un autoexamen de las tiendas en todo el país".

Alrededor de las 18:00 horas llegaron muchas noticias de la empresa. Tengo una idea aproximada de la situación, es decir, la tienda Yongkang firmó un contrato de reciclaje con la empresa de reciclaje de petróleo en Yiwu, pero hay una gran distancia entre los dos lugares y la eficiencia es relativamente lenta. Lo informaron ciudadanos entusiastas y agentes del orden también acudieron al lugar. Los ciudadanos entusiastas también tomaron videos y los publicaron en línea, lo que dio lugar a un video muy popular sobre reciclaje de petróleo.

Aquí quiero decir que cada restaurante cooperará con las empresas de recogida de aceite. El aceite utilizado en los restaurantes debe reciclarse y convertirse en diésel para uso secundario, a fin de garantizar que nunca regrese a la mesa del comedor.

A las 18:10, en el coche, inmediatamente me di la vuelta y corrí a Chongqing. Aunque el viaje no fue muy largo, solo tomó 8 horas, así que instalé un equipo de comando temporal en el automóvil e inmediatamente organicé a la gerencia central de la compañía para hacer una división detallada del trabajo:

1) Establecer un Equipo de investigación: responsable de ir al lugar, recopilar información, garantizar la autenticidad de la información y luego tomar las soluciones correspondientes al problema basadas en la información real.

2) Equipo de Inspección de Problemas Internos: Revisa todas las tiendas de la empresa para asegurar que no surjan problemas.

3) Equipo de relaciones públicas: preste atención a toda la red y a todos los medios, y esfuércese por evitar que los consumidores comprendan malentendidos y tengan un impacto negativo en la marca Dayu.

4) Equipo de acoplamiento del departamento funcional: comuníquese de manera efectiva con los departamentos funcionales relevantes para evitar malentendidos.

5) Equipo de redacción publicitaria: organice toda la información y redacte la redacción correspondiente para que los consumidores comprendan la verdad.

A las 18:55, toda la división del trabajo estaba completa y asignada, pero todavía estaba muy nervioso. Después de todo, este asunto tiene un gran impacto. En el auto, seguí comunicándome con varios departamentos y, antes de darme cuenta, no llegué a Chongqing hasta las 2 de la mañana. En ese momento, el líder del grupo no descansó hasta las 3:30 de la madrugada.

El día 22, a las 9:00 horas.

La sede emitió un comunicado: "Explica la situación, anuncia medidas correctivas y pide disculpas sinceras".

Eran las 4 de la mañana cuando llegué al hotel. Estuve dando vueltas toda la noche y no pude dormir. A las 7 en punto, los miembros del equipo ya estaban discutiendo en el grupo.

En este momento, los me gusta de Tik Tok han alcanzado los 600.000.

Alrededor de las 9 en punto, finalmente recibimos la respuesta del gobierno. Dayu no recuperó el petróleo. Mi corazón ansioso finalmente se curó, pero todavía me sentía incómodo.

Me dedico al catering desde hace casi 20 años. La reputación del cliente es el "salvavidas" de un restaurante y la seguridad alimentaria es la cuestión más importante para los clientes. Emitimos un comunicado de inmediato.

En primer lugar, se anunciaron los resultados de la investigación, lo que indica que Daewoo Hot Pot no encontró que la tienda usara aceite para canalones, pero retrasó el tiempo de reciclaje del aceite para canalones, lo que llevó a este incidente oolong, y adjuntó el Informe anterior sobre el tratamiento del aceite para canalones. La licencia comercial de la empresa Yiwu y prueba fotográfica del contrato de tratamiento del aceite para canalones firmado entre la tienda y la empresa.

En segundo lugar, también hemos realizado rectificaciones rápidas, incluida la limpieza rápida del aceite de canalones en las tiendas involucradas y la cooperación con empresas locales calificadas de tratamiento de aceite de canalones para garantizar que se limpie una vez al día para evitar la contaminación secundaria. de desperdicio de alimentos.

Finalmente, te pido disculpas sinceramente. Incluso en un incidente propio, hay algunos pequeños vínculos que ignoramos y aprenderemos de ellos. También esperamos que el público continúe supervisándonos y corrija nuestras deficiencias en el futuro.

Para evitar que el incidente se propague y profundice los malentendidos, monitoreamos la dirección de la opinión pública en cada plataforma, respondimos con prontitud y les contamos a nuestros fieles seguidores los pormenores del incidente lo antes posible.

A las 11:30 am del día 22

El departamento regulador local declaró públicamente: "¡No se encontró aceite para canalones después de la inspección, lo que demuestra la inocencia de Daxie!"

Después Después de una noche de conmoción, hoy al mediodía, finalmente atravesé las nubes y vi la luz del día.

Después de que los agentes del orden de la Oficina de Administración y Supervisión del Mercado Municipal de Yongkang, donde se encontraba la tienda involucrada, inspeccionaran el aceite de cocina y los ingredientes de la base de la olla caliente almacenados en la cocina trasera y el cuarto de almacenamiento de verduras del restaurante Dayu Hot Pot. , descubrieron que todos fueron distribuidos por la oficina central, los certificados y boletos estaban completos y no se encontraron productos derivados del petróleo ilegales, como aceite de alcantarilla.

La Administración Municipal de Regulación del Mercado de Yongkang también emitió una declaración oportuna esta mañana, demostrando que Dayu no tenía problemas de seguridad alimentaria y era inocente.

Después de que se publicaron los rumores de las agencias gubernamentales, también guiamos razonablemente a los fanáticos en el área de comentarios de las redes sociales para verificar la explicación oficial y conocer la verdad.

"Llevo 20 años caminando sobre hielo fino.

Casi me arruina un gol en propia puerta."

Llevo 20 en el catering años y comencé un negocio durante 13 años. He experimentado la era del gran caos en la restauración y también he experimentado la epidemia, pero un incidente propio casi me arruina. Aunque los resultados han sido aclarados, no se sabe cuándo se eliminarán los daños y efectos adversos sobre la marca.

1. Siempre he tenido "miedo" de la seguridad alimentaria y personalmente dirijo el equipo de seguridad alimentaria.

Desde que comencé mi negocio, la seguridad alimentaria y la calidad del producto han sido las cosas más importantes para mí, y nunca permitiré que esto suceda en Dayu.

Así que establecimos un equipo de seguridad alimentaria desde el principio y yo personalmente me hice cargo.

El equipo de seguridad alimentaria realizará controles aleatorios de los ingredientes, el tiempo de compra y el tiempo de uso de cada tienda. Irán a la tienda para realizar controles de vez en cuando y equiparán cada tienda con cámaras para garantizar la alimentación. seguridad en la cocina.

Después del brote, se estableció un equipo especial de inspección de seguridad para controlar la seguridad e higiene de las tiendas después del brote.

Incluso los registros diarios de desinfección de toallas y herramientas deben cumplimentarse en formularios para implementar el trabajo a la persona.

2. Recorrer seis mil kilómetros sólo por un buen chile. ¿Cómo podría el aceite de alcantarilla arruinar el buen sabor?

Y para una alta calidad y seguridad, he estado buscando materias primas de alta calidad en el exterior. El ají es la esencia de la olla caliente. Para hacer que la base de Chongqing sea más deliciosa, viajaré por todo el país para encontrar más pimientos deliciosos. Esta vez salí a principios de octubre, 165438+ durante más de diez días consecutivos, viajé a cinco provincias y recorrí más de 6.000 kilómetros para encontrar buenos pimientos.

Me especialicé en gestión hotelera. Esta no es la primera vez que cocino estofado en Dayu. Había abierto un restaurante de estofados antes, pero fracasó porque no tenía experiencia en gestión. Pero no me rendí. En 2007, fui a Wuxi con 2.000 yuanes en el bolsillo y comencé Dayu desde cero. Creció desde una pequeña tienda hasta tener más de una docena de sucursales. Sólo me dieron 2.000 yuanes, y fue esta cifra durante varios años seguidos, sólo para recordarme que no debía olvidar mi intención original.

Desde que tenía 13 años, he creado seis submarcas, a saber, Xiao Shu Niang, Dayu Hot Pot, Spicy Sankuang Hot Pot, Fish and Shrimp Ming, Jiulongpo Hot Pot y Dayu Shijia Hot Pot cada una. La submarca es única. Preste atención a los ingredientes y al sabor. Para que el sabor sea auténtico, "o busco ingredientes o estoy en camino de encontrarlos".

¿Cómo utilizar "aceite de alcantarilla" para poner una bomba de tiempo de "seguridad alimentaria" en la reputación acumulada de 13?

Sin embargo, el "shock de 24 horas" que enfrentó Dayu esta vez también nos hizo reflexionar a mi equipo y a mí sobre nosotros mismos. Realmente es culpa nuestra que estemos arrastrando los pies con "aceite de alcantarilla". En cuanto al incumplimiento del deber en la gestión de tiendas franquiciadas, hemos decidido detener todas las formas de franquicias y en el futuro solo operaremos tiendas operadas directamente, dando prioridad a la seguridad y la calidad de los alimentos.

Resumen de Professional Catering Network:

Sobreviví a la epidemia más grave y triste, pero no esperaba que en 24 horas casi me arruinara un "incidente de seguridad alimentaria". , lo que me arruinó. Todo se construyó en 13 años de arduo trabajo.

Siempre he creído que un dique de mil millas es destruido por un hormiguero, y la seguridad en la punta de la lengua siempre ha sido la línea roja para las empresas de alimentos.

Mi equipo y yo estamos haciendo todo lo posible para garantizar la seguridad alimentaria, pero todavía hay un "golpe fatal". A partir de ahora, sólo nos queda centrarnos en el marketing directo y controlar cuidadosamente todos los aspectos.

El propósito de Daewoo siempre han sido los clientes y los empleados. Sólo después de seis años de colas ininterrumpidas continuaremos adhiriéndose al concepto de cliente primero, respetando a los clientes, respetando a los empleados, mejorando la calidad y convirtiéndonos en una marca respetada.