¿Qué es GAP?
En términos generales, las buenas prácticas agrícolas sirven como un método y sistema aplicable para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos a través de medidas de desarrollo sostenible económico, ambiental y social. Se basa en la prevención de peligros, buenos estándares de higiene, el desarrollo sostenible de la agricultura y la mejora continua de los sistemas agrícolas para evitar la contaminación grave y los daños causados por sustancias extrañas durante la producción de productos agrícolas. Las normas afectan principalmente a industrias agrícolas como el cultivo de cultivos extensivos, el cultivo de frutas y verduras, la cría de ganado y aves de corral, la cría de ganado vacuno y ovino, la producción lechera, la cría de cerdos, la cría de aves de corral y el transporte por carretera de ganado y aves de corral.
GAP se centra principalmente en los peligros de los microorganismos comunes durante la plantación, cosecha, limpieza, colocación, envasado y transporte de la mayoría de las frutas y verduras sin procesar y mínimamente procesadas (vendidas a consumidores y empresas procesadoras). Se centra en la producción y envasado de frutas y verduras frescas, pero no se limita a las granjas, incluidos todos los pasos de toda la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa.
Los productores y operadores agrícolas y las organizaciones de productores y operadores agrícolas pueden solicitar la certificación GAP como solicitantes. Las organizaciones mixtas de propietarios de explotaciones agrícolas y los propietarios de explotaciones agrícolas deben firmar un acuerdo por más de un año y establecer los procedimientos y normas de funcionamiento correspondientes de conformidad con los requisitos de las normas.
1. Operadores de producción agrícola: personas físicas o jurídicas, como agricultores y empresas agrícolas, que representan a la explotación y son legalmente responsables de los productos comercializados por la misma.
2. Organización de productores y operadores agrícolas: es decir, un consorcio de productores y operadores agrícolas tiene una estructura organizativa legal, procedimientos internos y controles internos. Todos los miembros han sido registrados de acuerdo con los requisitos del buen agro. prácticas y hemos formado una lista A que describe el estado del registro. Las organizaciones de productores y operadores agrícolas deben firmar un acuerdo con cada productor y operador agrícola registrado e identificar un representante de la gestión que asuma la responsabilidad final, como las organizaciones económicas colectivas rurales, las organizaciones económicas cooperativas profesionales de agricultores, las empresas agrícolas y las organizaciones de agricultores.