Alusiones a la comida: costumbres populares de la comida de Shandong
La hermosa provincia de Shandong tiene una rica cultura gastronómica y costumbres gastronómicas únicas. La cocina de Shandong es una de las "ocho cocinas principales" de mi país, incluida la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong, la cocina de Kongfu y otras cocinas locales, cada una con sus propios puntos fuertes y características. La gente de Shandong come principalmente pasta. Entonces, ¿qué alusiones gastronómicas interesantes hay sobre la nación alimentaria de Shandong? Echemos un vistazo.
1. Utensilios de cocina
Olla de hierro, también conocida como olla arrocera y olla grande. Comúnmente se ven ocho, siete, seis, cinco y cuatro sellos de diferentes tamaños.
La tapa de la olla es de madera, con vigas y asas. La madera de sicómoro es el mejor material, y suele estar hecha de siete u ocho tablas de madera. Dice el proverbio: "Tapa de olla, tapa de olla, siete "Bloque, ocho bloques". En las zonas rurales a lo largo del río Amarillo, la paja de sorgo se utiliza a menudo para hacer tapas de ollas, que se llaman tapas de ollas, que se utilizan para acolchar debajo de la tapa de la olla para evitar el vapor. fluya hacia abajo.
Plataforma para maceta, también conocida como cabezal para maceta. Divida la superficie de la olla, la parte posterior de la olla, la superficie de la puerta de la olla, la boca de la estufa, el orificio del fondo de la olla y otras partes.
Los fuelles también se denominan cajas de viento y elevadores de viento. Solía soplar fuego.
Los palos de fuego se utilizan para remover leña y quemar leña. Algunos están hechos de hierro y otros de ramas de árboles.
Se coloca una rejilla en una olla para cocinar alimentos al vapor.
Ke Chuzi, también conocido como Qie Liang. Se talla con ramas en forma de "Y" y se coloca en una olla para arroz.
La vaporera de arroz está fabricada en cerámica, con forma de plato, con muchos agujeros por todo el cuerpo, y se fija al fondo de la olla cuando se cocinan los alimentos al vapor.
El montículo de verduras se elabora a partir de una ronda de raíces de árboles cortadas, que se utilizan para cortar verduras y carne.
Tabla de cortar, utilizada para cortar verduras, carne, etc.
Mesa tabla de cortar, utilizada para procesar pasta.
Los cuchillos de cocina son generalmente rectangulares. Todos los pescadores de la isla Sanshan en Laizhou tienen cuchillos puntiagudos para lavar pescado y curiosear almejas.
El Cai Chong se utiliza para rallar rábanos, patatas, etc.
Existen dos tipos de vallas: de alambre de hierro y de mimbre, que se utilizan para pescar alimentos desde agua caliente.
Panel, tabla de cortar utilizada para procesar pasta.
Rodillo, también conocido como rodillo. Se utiliza para enrollar fideos, hojas de fideos y hacer pasteles.
Las cucharas de hueso están hechas de huesos de cerdo, vaca u oveja y se utilizan para escoger los rellenos al hacer bollos y empanadillas.
Rodillo pequeño, utilizado para extender envoltorios de bollos y de dumplings.
La placa de fuego es una placa redonda y gruesa con asas en ambos lados que se utiliza para presionar la masa al hacer pasteles de fuego.
La calabaza se elabora a partir de una calabaza cortada por la mitad. Los agricultores pueden dividirla en calabazas de agua y calabazas de fideos.
Pala, también conocida como espátula y cuchillo de olla. Fabricada en hierro, con un pequeño mango de madera, utilizada para cocinar, lavar ollas, etc.
Jaula para palillos, también conocida como jaula para palillos, tubo para palillos, etc. Un utensilio para sujetar palillos.
Alacena, también conocida como alacena y alacena. Organiza armarios para vajillas y alimentos.
Las escobas de cocina están hechas generalmente de una especie de hierba de espiga de sorgo (comúnmente conocida como hierba de escoba de cocina).
El lavabo está hecho de cerámica, tiene una textura espesa y es suave cuando se usa. Se lo conoce comúnmente como "los lavabos nuevos no son tan lisos como los lavabos viejos". Hoy en día, cada vez más personas utilizan lavabos esmaltados y lavabos de aluminio.
Moho de la fruta, comúnmente conocido como Kokezi. Durante los festivales se utilizan tallas de madera con varios patrones de diferentes tamaños y profundidades para hacer pasta.
El tanque de aceite está hecho de porcelana gruesa y equipado con una cuchara poco profunda de hierro. Cuando no está en uso, la cuchara cuelga del costado del tanque.
Para guardar los alimentos se utilizan cestas pequeñas y cestos poco profundos fabricados con mimbre pelado.
Las cestas de arroz están hechas de mimbre pelado o palitos de morera y se utilizan para contener alimentos y colgarlas de la viga. En Zhaoyuan, una cesta de arroz con una tapa conectada al sistema de cestas es popular para evitar gatos y ratones. Se le conoce comúnmente como “gato enojado”.
El panzi, una sartén de hierro con fondo plano y sin borde, se utiliza para hornear tortitas y es muy popular en el centro y suroeste de Shandong.
Pasador de aceite, también conocido como hule. Se utiliza para untar tortitas y untar aceite en la plancha. Tiene un cuadrado de 15 cm, está hecha de tres o cinco capas de tela y tiene un asa en la parte superior.
El pancake split es popular entre la gente de Tengzhou. Se corta a partir de rodajas de bambú. Mide 2 pies de largo, más de 1 pulgada de ancho en el extremo y se estrecha en el otro extremo. puntiagudo y hay cuchillas en ambos lados para untar los panqueques.
La canasta para panqueques está hecha de mimbre o paja de trigo, es redonda, tiene más de 3 pies de diámetro y 3-4 pulgadas de alto en el borde.
La gente de Linyi suele utilizar vasijas de cerámica negra con bordes rectos para sostener los panqueques.
Martén para panqueques pequeño e individual, utilizado para eliminar la humedad de los panqueques cocidos para hacerlos más duraderos para su almacenamiento, comúnmente conocidos como "panqueques tuo".
El molde para tortitas se llama paleta en Tengzhou. De madera, utilizada para untar tortitas.
El fogón es de cerámica, y sobre él se coloca una cuchara.
Martén de hierro plano con fondo plano y borde, que se utiliza para hornear pasteles gruesos.
Depósito de agua, utilizado para almacenar agua.
Los hervidores están disponibles en varios tipos, incluidos los de cerámica, aluminio y hierro, que se utilizan para hervir agua.
2. Vajilla
Recipiente para arroz, utilizado para contener gachas, fideos, etc.
Existen varios tipos de cucharas: de cobre, de hierro, de aluminio, de madera y de cáscara de coco (comúnmente conocidas como cucharas de cesta de melón), que se utilizan para dividir y sujetar las comidas.
Los palillos están fabricados mayoritariamente de bambú y madera, y ocasionalmente se utilizan plata, marfil, hueso, etc.
Cuchara, también conocida como cuchara y cuchara pequeña.
Hay varios tipos de cuencos: los de porcelana, de cerámica y de arena son los que suelen utilizar los niños, y los de aluminio y esmaltados son populares.
Plato, incluyendo plato de verduras, plato de pescado, plato hondo, etc.
Plato, utilizado para contener guarniciones.
Hoja sopera, utilizada para contener la sopa.
El plato de arroz, rectangular, de madera, con bloques alrededor, también se llama plato redondo (en la zona de Longkou) o plato de paso (en la zona de Qingzhou), y se utiliza para servir las comidas.
Tetera, tazón de té (también llamado taza de té), bandeja de té, tubo (o caja) de té.
Jarra de vino, copa de vino (o copa de vino).
Olla caliente, la tradicional olla caliente está fabricada en cobre, integrando utensilios de cocina y vajilla, y se utiliza sobre todo en invierno.
La cazuela también se utiliza sobre todo para cocinar en invierno.
La vajilla de la Casa Confucio es de lo más exquisita. El juego de vajilla más preciado es un gran juego de banquete de plata obsequiado por el emperador Qianlong de la dinastía Qing. Consta de 404 piezas principales y auxiliares de utensilios grandes y pequeños y puede servir más de 190 platos. La vajilla "alta" que se utiliza en el banquete de cumpleaños está hecha de porcelana, plata y estaño, y se presenta en varias formas, como cuadrada, redonda, lingote y nube. Hay utensilios especiales para platos famosos y vajillas con forma de nube. Un recipiente con agua y una piscina de agua caliente para mantener la comida caliente, el pequeño plato de sopa solo contiene un bocado de sopa, lo que se llama "plato de sopa de boca".