¿Cuáles son los nutrientes del arroz glutinoso, el arroz, el arroz integral y la soja?
Arroz;
El embrión de arroz y la capa de aleurona contienen casi el 64% de los nutrientes del arroz y más del 90% de los nutrientes esenciales para el cuerpo humano, y están relativamente equilibrados. razón fundamental por la que se han convertido en alimentos básicos para el ser humano. El último producto patentado, Mi Zhen, es un alimento limpio y nutritivo a base de embrión de arroz y capa de aleurona. Es un producto mejorado del salvado de arroz y se convertirá en el producto estrella de la industria procesadora de arroz. El arroz es un alimento básico que complementa la nutrición. Además de los carbohidratos, también contiene proteínas, grasas, vitaminas y 11 minerales, que pueden proporcionar una nutrición integral al cuerpo humano. Aunque el contenido individual de varios nutrientes no es muy elevado, debido a su gran consumo general y su alta eficacia nutricional, se le conoce como el "primero de los cinco cereales".
El arroz contiene aproximadamente un 75% de carbohidratos, un 7-8% de proteínas, un 1,3-1,8% de grasas y es rico en vitamina B. Los carbohidratos del arroz son principalmente almidón y la proteína del arroz es principalmente gluten, seguido del gluten y la globulina. El valor biológico y la proporción de composición de aminoácidos de su proteína son más altos que los del trigo, la cebada, el mijo, el maíz y otros cultivos de cereales. Su digestibilidad es de 66,8 a 83,1, y también es una de las proteínas de cereales más altas.
Por tanto, comer arroz tiene un alto valor nutricional. La proteína de arroz contiene menos lisina y treonina, por lo que no es una proteína completa y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal. Pero comer arroz en el almuerzo y la cena es más beneficioso para adelgazar que la pasta. En el sur de China, la gente generalmente come arroz como alimento básico, pero en el norte esto es muy diferente.
El contenido de grasa es aproximadamente 9. El contenido de ácido linoleico en la grasa es relativamente alto y generalmente representa el 34 % de la grasa total, que es de 2 a 5 veces mayor que el aceite de semilla de Lai y el aceite de camelia, respectivamente.
Arroz integral;
El 60-70% de las vitaminas, minerales y una gran cantidad de aminoácidos esenciales del arroz se acumulan en el tejido externo, mientras que el delicado arroz blanco solemos La comida es blanca y tierna. El valor nutricional se ha perdido durante el procesamiento y las vitaminas de la capa exterior se han perdido debido al lavado repetido durante la cocción.
Harina de arroz integral
El resto son principalmente hidratos de carbono y algo de proteínas, y su valor nutricional es muy inferior al del arroz integral. Las investigaciones muestran que el contenido de calcio en el arroz integral es 1,7 veces mayor que el del arroz pulido, el contenido de hierro es 2,75 veces mayor que el del arroz pulido, el contenido de nicotina es 3,2 veces mayor que el del arroz pulido y la vitamina B1 es hasta 12 veces mayor que el del arroz pulido. arroz. La vitamina E del arroz integral es 10 veces mayor que la del arroz pulido y la fibra es hasta 14 veces mayor. En comparación con el trigo integral, el arroz integral no contiene mucha proteína, pero la calidad de la proteína es mejor, principalmente protamina. La composición de aminoácidos es relativamente completa y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente. Sin embargo, contiene menos lisina y contiene más grasas y carbohidratos, lo que puede proporcionar al cuerpo humano una gran cantidad de calorías en un corto período de tiempo.
La investigación nutricional moderna ha descubierto que la vitamina B y la vitamina E en el salvado de arroz y el germen de arroz integral pueden mejorar la función inmune humana, promover la circulación sanguínea, ayudar a las personas a eliminar la depresión y la irritabilidad y llenarlas de energía. Además, los oligoelementos como el potasio, el magnesio, el zinc, el hierro y el manganeso del arroz integral son útiles para prevenir enfermedades cardiovasculares y anemia. También retiene una gran cantidad de fibra dietética, que puede promover la proliferación de bacterias intestinales beneficiosas, acelerar la peristalsis intestinal, suavizar las heces, prevenir el estreñimiento y el cáncer intestinal. La fibra dietética también puede combinarse con el colesterol en la bilis para promover la excreción de colesterol; ayudando a reducir los lípidos en sangre en pacientes con dislipidemia.
Comer arroz integral es especialmente beneficioso para diabéticos y personas obesas. Debido a que los carbohidratos están envueltos en tejido de fibra cruda, el cuerpo humano los digiere y absorbe lentamente, por lo que puede controlar bien el azúcar en la sangre. Al mismo tiempo, los oligoelementos como el zinc, el cromo, el manganeso y el vanadio en el arroz integral ayudan a mejorar la insulina; Sensibilidad y ayuda al control del azúcar en sangre. Personas con intolerancia. La investigación japonesa ha demostrado que el índice glucémico del arroz integral es mucho más bajo que el del arroz blanco. Hace que las personas se sientan más llenas por más tiempo cuando comen la misma cantidad, lo que es útil para controlar la ingesta de alimentos y ayudar así a las personas obesas a perder peso.
1. El arroz integral tiene un buen efecto en pacientes con obesidad y trastornos gastrointestinales, y puede regular eficazmente el metabolismo y las anomalías endocrinas en el cuerpo.
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3. El arroz integral puede tratar el estreñimiento y purificar la sangre, por lo que tiene el efecto de fortalecer el organismo;
4. puede promover la circulación sanguínea y mantener eficazmente las funciones corporales;
5. El arroz integral puede normalizar las funciones celulares y mantener el equilibrio endocrino;
6. como pesticidas, evitando así eficazmente que el cuerpo absorba sustancias nocivas y logrando un efecto de prevención del cáncer.
El "Compendio de Materia Médica" cree que los brotes de cereales pueden aliviar problemas, reponer el qi, fortalecer el bazo y detener la diarrea, y son muy beneficiosos para el cuerpo humano.
La medicina tradicional china cree que el arroz integral es de naturaleza dulce y cálida, puede fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi, armonizar los cinco órganos internos, calmar la mente y ayudar a la digestión y la absorción.
Soja;
La soja no solo se refiere a la soja, sino que también incluye los frijoles negros y los frijoles mungos. La soja es rica en nutrientes y contenido. El contenido de proteínas es 2 veces mayor que el de la carne de cerdo y 2,5 veces mayor que el de los huevos. El contenido de proteínas no sólo es alto, sino también de buena calidad. La composición de aminoácidos de la proteína de soja es similar a la de la proteína animal y la proporción de aminoácidos es cercana a la que el cuerpo humano necesita, lo que la hace fácil de digerir y absorber. Si la soja se come junto con carne y huevos, su nutrición puede ser comparable o incluso superior a la de los huevos y la leche.
La grasa de soja también tiene un alto valor nutricional, contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados y es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano. Y la grasa de soja puede impedir la absorción de colesterol, por lo que la soja es un nutriente ideal para pacientes con arteriosclerosis.
La soja es rica en sales inorgánicas como calcio, fósforo, magnesio y potasio, así como en oligoelementos como cobre, hierro, zinc, yodo y molibdeno. El calcio y el fósforo de la soja se combinan con proteínas y el cuerpo humano los digiere y absorbe fácilmente. El hierro y el yodo son muy importantes para el cuerpo humano. Las personas con deficiencia de hierro pueden desarrollar anemia y las personas con deficiencia de yodo pueden desarrollar bocio. El oligoelemento molibdeno puede inhibir los carcinógenos que causan cáncer. [7]
Supresión de tumores: las isoflavonas y la genisteína de los frijoles son poderosos antioxidantes y son muy útiles para reducir el cáncer de mama y de cuello uterino en las mujeres.
Manténgase alejado de las enfermedades coronarias: la mayor parte de la grasa de la soja son ácidos grasos insaturados, que son un buen alimento para prevenir las enfermedades coronarias, la presión arterial alta y la arteriosclerosis.
Antienvejecimiento - Los frijoles negros no solo tienen un fuerte efecto en la prevención de la arteriosclerosis, sino que también eliminan los radicales libres del cuerpo y retrasan el envejecimiento.
Si la introducción no es lo suficientemente clara, puedes ir a la Enciclopedia Baidu para comprobarla...