¿Clasificación de la stevia? Los azúcares de stevia incluyen 90, 95, A340, A360A, 380, etc. ¿Cómo se clasifican? ¿Por qué la diferencia de precio es tan grande?
A3 se refiere al rebaudiósido A, que es RA. El ingrediente RA es el mejor ingrediente edulcorante de la stevia, que se refina a partir de stevia común mediante tecnología de recristalización. El sabor es fresco pero no amargo. El dulzor es entre 300 y 4 veces mayor que el de la sacarosa y el sabor se acerca más al de la sacarosa. Resistente a altas temperaturas, estable en soluciones ácidas y alcalinas, ideal para hornear alimentos. Puede mejorar mejor el sabor de diversos alimentos y mejorar la calidad y el grado de los productos.
Los glucósidos de esteviol incluyen las series RA60, 80, 95, 97 y STV. Cuanto mayor sea el número, mayor será el contenido, porque el proceso de producción es muy exigente, el proceso de refinación es de alta tecnología y el equipo es caro. A mayor pureza, más procesos repetidos y mayor precio.
Actualmente, los precios extranjeros son mucho más altos que los precios internos, por lo que la mayor parte de la stevia se exporta.
Por ejemplo, Cargill, que ocupa el puesto 15 entre las empresas Fortune 500, tiene una enorme demanda de stevia. También hay grandes empresas como Coca-Cola y Wade's que utilizan glucósidos de esteviol. Rara vez se utiliza en China y es demasiado caro.