Clasificación principal de tipos de aromas de licores
1. Licor con sabor a Luzhou: El licor con sabor a Luzhou es fuerte por delante y claro por detrás, con tres sabores en un bocado. Es el único tipo de sabor de licor Jiugui que ha solicitado una aprobación. patente nacional. El vino es de color claro y transparente, rico en aroma, suave y dulce en boca, meloso y pleno, con aroma armonioso y regusto largo. Tiene las características gustativas únicas de "fuerte en el frente, claro en el medio y salsa". en la parte de atrás". El licor Jiugui es un representante típico de este tipo de licor: un licor de sabor fuerte.
2. Vino sabor Maotai: El llamado aroma de salsa es una especie de aroma de salsa que se produce cuando el almidón se fermenta repetidamente. Las características de este vino son un excelente aroma a salsa, cuerpo elegante y delicado, rico y suave, retrogusto largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero. Moutai, Guijiu, Qianchun Liquor, Guihai Liquor, Shuifang Liquor, Jiangmai Liquor y Guoshuai Liquor son representantes típicos de este tipo de vino. Tienen las características de una fragancia persistente en una copa vacía después de ser tragados durante la noche.
3. Licor sabor Luzhou: el licor Luzhou Tequ y el licor Wuliangye son representantes de esta categoría. Sus principales características son: fuerte aroma de bodega, dulzor, aroma armonioso, cola limpia y cola larga. Tiene hexanoato de etilo como fragancia principal. Muy apreciados por los consumidores, existen muchos licores de este tipo en el mercado. Guiyang Daqu, Xishui Daqu y Yaxijiao Liquor son licores de sabor fuerte. Este tipo de vino también se encuentra en las Tres Gargantas y el Río Único en Jiangsu.
4. Licor de sabor ligero: Este licor de sabor es una mezcla de acetato de etilo y lactato de etilo. Sus principales características son: regusto fragante, meloso, armonioso, dulce y suave, refrescante, dulce y refrescante, con el estilo tradicional de Laobaigan. Los vinos Shanxi Xinghuacun Fenjiu y Henan Baofeng son representantes de este tipo de aroma. Otros, como el licor Huanghelou elaborado especialmente, también son licores de sabor fuerte.
5. Licores con sabor a arroz: como el licor Guilin Sanhua, Yubing Manor, el licor Xijiang Gong, el licor Quanzhou Xiangshan, el Guangdong Changle Shao, etc. Este tipo de licor es refrescante, dulce, refrescante y limpio. Sus principales características son: elegante sabor a miel, sabor suave y refrescante y regusto agradable. Cuando lo hueles, huele un poco al aroma de miel compuesto de vino de arroz y lactato de etilo.
6. Licor tipo Fengxiang: Por ejemplo, el licor Xifeng de Fengxiang, Shaanxi, está elaborado principalmente a base de acetato de etilo, complementado con un cierto aroma a hexanoato de etilo.
7. Otros licores de sabor: Los licores que no pertenecen a los cuatro tipos de sabor anteriores y no tienen un nombre de sabor se clasifican temporalmente como licores de otros sabores. Por ejemplo, muchos buenos vinos como Dongjiu (aroma medicinal), Jingzhi (aroma de sésamo), vino Pingbajiao, Tongzhijiu, vino Zhuchangjiao, Baiyunbian, vino Baisha, etc., pertenecen a otros tipos de aromas y tienen sus propias características especiales. estilo.
8. Tipo de aroma medicinal: representado por Guizhou Dongjiu.
Tipo de sabor ligero: la tecnología de sabor ligero es la herencia y el desarrollo de la tecnología de licores tradicionales chinos y tiene una importancia práctica importante para promover el progreso de la tecnología de elaboración de vinos tradicional china. El Sr. Shen, el maestro licorero chino, elogió el licor Jiugui y su artesanía aromática: "Aunque ahora hay muchos tipos de aromas, en última instancia, los aromas fuertes, claros y de salsa son los principales. El licor Jiugui combina estos tres aromas. tipos, crear un aroma es una innovación."