Se dice que ¿cuándo inventó el hilo dental el chef oficial de Fuzhou?
El hilo de cerdo es un alimento con forma de filamento refinado a partir de carne magra de cerdo, azúcar blanca, granos de vino tinto, salsa de soja y aceite comestible. Crujiente y dulce, aceitoso pero no grasoso, se derrite en la boca y es delicioso. Es uno de los platos famosos de Fuzhou. Según la leyenda, el hilo dental fue inventado por un chef oficial en Fuzhou para compensar errores y salvar a las personas en emergencias. En el sexto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1856), el chef Lin de Liubuxi, un transportador de sal en Fuzhou, accidentalmente cocinó demasiado la carne de cerdo, y luego el transportador de sal entretuvo a los invitados y apresuró la comida. Lin tuvo una idea, rápidamente añadió varios ingredientes, los frió en fideos de cerdo desmenuzados y los sirvió en la mesa. Inesperadamente, los invitados se llenaron de elogios después de probarlo, y el transportador de sal preparaba este plato especialmente cada vez que entretenía a los invitados. Más tarde, Lin renunció como chef oficial y regresó a casa para abrir una tienda especializada en hilo de cerdo crujiente. Puso el letrero "Ding Riyou", que significa "Ding Riyou", y se hizo popular en Rongcheng. Los funcionarios de Fuzhou también los utilizaban como tributo o regalo cuando llegaban a Beijing, por lo que se hicieron famosos en todo el país.
El hilo de carne Fuzhou "Tingriyou" incluye hilo de carne crujiente, hilo de carne de vieira, hilo de carne de res, hilo de carne de conejo, hilo de carne de pollo y otras variedades. En 1981 y 1982, el Ministerio de Comercio y la provincia de Fujian le otorgaron el título de producto de alta calidad, y recibió un certificado de honor emitido por el Ministerio de Comercio Exterior. Se vende bien en China, Hong Kong, la provincia de Taiwán y El sudeste asiático y otros lugares, especialmente en Fuzhou.
El chef oficial de Fuzhou, Lin, creó el manjar más delicioso de la China actual: la carne de cerdo picada en 1856, añadiendo una maravilla al palacio de la comida china. Poco después, B fue designado por la dinastía Qing como tributo real a la prefectura de Fuzhou, entró en la Ciudad Prohibida desde la costa sureste y se hizo famoso en todo el país. En 1915, el hilo de carne elaborado por Lin participó en la Exposición Mundial Pan-Pacífico en Panamá y ganó la medalla de oro por su excelente calidad, adquiriendo fama mundial. La pechuga de cerdo actual es producida y supervisada personalmente por la nieta de Lin. Materias primas seleccionadas y refinadas con recetas secretas ancestrales. Este producto es de color transparente, fragante y delicioso. Tómate un descanso y disfruta de la alegría de ser uno conmigo. Representa el excelente estilo del auténtico tocino de Fujian.
Otro pasaje también puede usarse como complemento:
Según la leyenda, durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, había un hombre llamado Lin que trabajaba como cocinero en una Casa del funcionario local en Fuzhou. Es muy hábil y puede preparar todo tipo de platos deliciosos, lo cual es muy valorado por su maestro. Una vez, debido al frío, la comida del dueño estaba insípida y cada día adelgazaba más. Lin pensó mucho, tomó un trozo de carne de pierna, lo puso en la olla y lo removió constantemente, agregando azúcar de roca, vino de cocción, sal, camarones y otros condimentos de vez en cuando. Después de sofreír, de repente olí un olor a quemado. La sopa original se había cocinado seca. Lin pensó que esto era terrible. Quién sabe, el sabor es sorprendentemente fresco. Inmediatamente se lo dio al dueño para que lo probara, y el dueño lo elogió repetidamente: "¡Está delicioso, está delicioso!" Señora, la señora estaba encantada y quería comérselo. Ella le preguntó a Lin: "¿Hay hilo dental mañana?" Lin sonrió y dijo: "¡Aquí estoy Lin, todos los días!". Después de eso, se dedicó a pensar en el método para hacer hilo dental y finalmente lo convirtió en una fragancia. , comida deliciosa en el sexto año de Xianfeng. Hilo de carne marrón colorido, delicioso y dulce. Los funcionarios locales dedicaron el hilo de carne elaborado por Lin al emperador Wenzong de la dinastía Qing y lo presentaron a los funcionarios de Beijing. Después de comer, la noble concubina en el palacio preguntó: "¿Hay hilo de carne?" El chambelán respondió: "¡Aquí hay bosques, como este todos los días!". Durante un tiempo, "Ding Riyou" se extendió ampliamente y muchos funcionarios y Los enviados acudieron en masa para probarlo. Al ver esta situación, Lin simplemente dejó su trabajo como chef y montó un taller especializado en la producción de hilo de carne. ¿Cuál es el nombre de la tienda? Lin pensó para sí mismo: "Ding Riyou" tiene buena reputación, ¿por qué no poner este cartel? Más tarde, la receta secreta de Lin para el hilo de carne se perfeccionó día a día. Para distinguirlo del hilo de carne en Taicang, Jiangsu, se le llama "hilo de carne Dingri Fujian" y el negocio está en auge. Tingri Crispy Pork Floss es de color rojo oscuro, con tamaño de partícula uniforme, textura suave, se derrite en la boca, alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa.
Debido a la expansión en Tingri, ahora hay muchas sucursales. Por ejemplo, Ding Riyou, Li Riyou y Pinriyou también tienen muchas sucursales.
A juzgar por esta introducción, al menos Lin tiene historia (el chef de Liu Buxi, el enviado de transporte de sal a Fuzhou) y tiempo (el sexto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1856)).
El siguiente es el origen del hilo carnicero de Taicang:
Cuando se trata de Taicang, la gente pensará en el famoso hilo carnicero de Taicang.
Existe otra leyenda sobre el hilo de carne de Taicang: Se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había un gran chef llamado Ni De en Taicang. Un día, cuando estaba cocinando cerdo estofado para Zhuangyuan Lu, el fuego era demasiado fuerte, la carne hervía y la grasa se separaba. Estaba muy ansioso.
Lu Zhuangyuan cocinó la comida así, ¿por qué no ahuyentarlo? Finalmente, a toda prisa, se le ocurrió una manera: retirar la carne quemada y agregar el resto de la carne cocida al condimento para hacer carne frita. Cuando terminó de comer, lo probó él mismo y estaba delicioso. Quedó muy satisfecho con su "invento". Cuando finalmente sirvieron el cerdo estofado, su corazón latía con fuerza, pero cuando Lu Zhuangyuan dio el primer bocado, aplaudió y le dio al plato un nombre: hilo de cerdo. Una piedra en el corazón de Ned finalmente cayó al suelo. Más tarde, la gente rica de Taicang celebró un banquete e invitó a Ned a cocinar cerdo estofado. Con el tiempo, el hilo dental se convirtió en una especialidad de Taicang.
El hilo de cerdo de Taicang es un manjar único en Taicang y una comida china única. Taicang Pork Floss es una marca consagrada en Xianyi, famosa tanto en el país como en el extranjero.
El hilo de carne de Taicang tiene una larga historia. En el duodécimo año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1886), la tienda de hilo para carne de Ni Hongshun abrió junto al templo Zhaozhong en Taicang. Debido a que la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu elogiaron las delicias del hilo de carne, el hilo de carne de Taicang se convirtió en un regalo oficial y se hizo famoso en todas partes. Ganó el primer premio en la Exposición Internacional de Panamá en 1915 y ha sido una especialidad famosa durante más de un siglo.
Taicang Meat Floss Factory es una empresa estatal de tamaño mediano en Taicang con gran solidez, tecnología exquisita, equipos avanzados y buena reputación. Después de la década de 1990, la producción alcanzó más de 300 toneladas. Los productos se venden bien en el país y en el extranjero y son bien recibidos por los clientes. Debido a los frecuentes incidentes de falsificación de hilo dental Taicang, la fábrica de hilo dental Taicang registró el hilo dental "Marca Taicang" ante la Administración Industrial y Comercial de China a principios de los años 1980. Por lo tanto, sólo la "marca Taicang" es el producto auténtico de hilo cárnico de Taicang.
El párrafo anterior es el único registro con una época clara de invención del hilo de carne de Taicang, 1886.
El siguiente pasaje es el comentario de un comensal sobre el hilo dental:
El hilo de cerdo es un refrigerio delicioso, que incluye pan, gachas y huevos en conserva. El sabor del hilo de carne es bastante complejo: salado en los rollitos de huevo, dulce en los huevos en conserva y siempre tiene el efecto contrario. El villano debe estar al nivel del hilo de carne. Hay dos tipos de hilo de carne chino: el estilo Taicang y el estilo Fujian. El estilo Fujian es el sabor característico de Fujian. Es una pena que nunca haya probado los productos originales de estos dos. Normalmente estoy confundido, incluso si lo he comido, todavía lo extraño en persona. Curiosamente, las leyendas sobre el origen de estos dos tipos de hilo de carne son muy similares. Ambos se hicieron debido al error de un chef en un banquete. La carne de cerdo estofada se hirvió en pedazos y sin forma, y el hilo se presentó de manera inteligente secándolo en agua. También dijo que tenía nariz, ojos y nombre. El chef de Taicang es Ni De y el chef oficial de Fuzhou es Lin. Cuenta la leyenda que los dos abrieron tiendas posteriormente por separado, una en Taicang llamada "Ni" y la otra en Fuzhou llamada "Ding Riyou". Las dos historias parecen provenir de la misma fuente, pero esto no es cierto. La grasa y la piel del cerdo estofado no se pueden freír hasta convertirlas en hilo dental. Todas las recetas enseñan a utilizar carne magra.
De la información anterior, he sacado varias conclusiones:
1 A juzgar por la época registrada, el hilo dental se inventó en Fuzhou en 1856 y en Taicang en 1886. Es en al menos 30 años antes que Taicang, por lo que no se puede descartar que la tecnología fluya hacia Taicang.
2. Lugar de origen del inventor Lin, lugar de invención, dirección de la tienda, etc. Se puede encontrar hasta ahora, pero el origen de Taicang Nide no se ha registrado claramente por el momento. Solo el templo Zhao Zhong es la ubicación.
3. Fue designado como tributo real de la prefectura de Fuzhou por la dinastía Qing. Entró en la Ciudad Prohibida desde la costa sureste y se hizo famoso en todo el país. En 1915, el hilo de carne elaborado por Lin participó en la Exposición Mundial Pan-Pacífico en Panamá y ganó la medalla de oro por su excelente calidad, adquiriendo fama mundial.
Esto es muy ilustrativo. Al menos la historia moderna está relativamente completa. Es fácil ver quién recibió el premio como homenaje en la Exposición Universal.