¿Cómo se elaboran los frutos secos?
El apestoso tofu que se utiliza para freír en el Sur tarda menos en moldearse.
Espera, hay algunos detalles en el medio y las prácticas son diferentes en diferentes lugares.
De todos modos, hacer tofu apestoso en casa es demasiado problemático. Dar forma a unos cuantos trozos de tofu a la vez no es suficiente. Lo mejor es buscar algunas marcas y comprar botellas. No está sucio, de todos modos tiene moho. "
Cómo comer tofu apestoso:
Tofu apestoso salteado con edamame
Práctica:
Lavar el tofu apestoso y cortarlo Cortar en trozos pequeños, escurrir el agua, pelar y cubrir el edamame. Calentar la sartén con aceite y freír el tofu apestoso hasta que esté dorado. Dejar un poco de aceite en la sartén y calentar hasta que esté 80% caliente. un poco de agua, sal y glutamato monosódico y servir después de que la sopa se seque.
Características de sabor
Delicioso
Tofu apestoso al vapor
Ingredientes. : cuatro trozos de tofu apestoso, dos trozos de repollo encurtido, cuatro onzas de brotes de soja, seis champiñones, un pimiento rojo, cantidad adecuada de cilantro
Condimentos: aceite de sésamo, vinagre negro, sal, salsa de soja. , azúcar.Preparación: Triturar el chucrut, los hongos shiitake y el pimiento rojo. Picar el cilantro en un plato o bol, agregar los condimentos y el chucrut en tiras, cocinar al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, espolvorear con cilantro y. servir.
Tofu picante y apestoso
Ingredientes
Carne picada, tofu apestoso (A), champiñones, camarones secos (remojados y picados), ajo, pimienta. , cebolla (picada), salsa de chile (condimento), vino, azúcar, agua y salsa de soja son todos adecuados.
Cómo hacerlo
Vierte un poco de aceite en la olla. y encienda el fuego medio para sofreír los ingredientes A y la carne picada, agregue el tofu apestoso, los condimentos y el agua (lo suficiente para cubrir el tofu apestoso), tape la olla y cocine hasta que el tofu apestoso esté cocido y fragante.
Tofu apestoso al vapor con salsa de carne<. /p>
Ingredientes: 1. 6 trozos de salsa de carne Guangzhou 3. 2 cucharadas de pimiento rojo
1 cucharada de salsa de soja /p. >
Método: 1. Lavar el tofu apestoso y cortarlo en 4 trozos. 2. Lavar las semillas de edamame y cortar el pimiento rojo. 3. Mezclar la pasta de sésamo con los condimentos, el edamame y el pimiento rojo. Disponga, vierta el método 3 encima y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.
Nota: los vegetarianos pueden reemplazar 1 lata de salsa Quanta por 2 latas de salsa Quanta. Un trozo de tofu firme en trozos cuadrados de 2 cm, blanquearlo en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos y ponerlo en una lonchera limpia a temperatura ambiente (no cerrar hasta que el tofu esté esponjoso). luego agrega sal, pimienta en polvo, chile en polvo y aceite de sésamo. Guárdalo en estado semi cerrado en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. Puedes probarlo en cualquier momento. /p>
Hay tofu apestoso en Nanjing, Shaoxing, Hubei, Anhui, Tianjin, Yunnan y otros lugares. El sabor y la preparación varían según los hábitos alimentarios locales. Además del salteado, también lo hay al vapor. tofu apestoso, tofu apestoso con grasa de pato de Yunnan, tofu apestoso a la parrilla, etc.
Hay dos tipos de tofu apestoso en Nanjing, uno es tofu tierno gris y el otro es tofu tierno y apestoso cuando el tofu está frito. en aceite hasta que esté dorado, está listo para servir. Al comer, agregue un poco de salsa de chile, salsa de sésamo, jugo de ajo, cilantro, cebolla verde y jengibre picado. Tendrá un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro. Es una especie de tofu gris y apestoso que hay que freír en aceite durante más tiempo para que esté completamente frito. A medida que el atractivo aroma se difunda, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie del tofu seco. Cuando el color cambie a gris negruzco, estará listo para comer. Este tipo de tofu apestoso generalmente se corta en trozos pequeños y se ensarta en brochetas de bambú. Después de freírlo, se unta directamente con la salsa preparada por el dueño del puesto y se come caliente. Crujiente, delicioso y bastante masticable.
El método para preparar tofu apestoso en Gaochun, Nanjing, también es algo diferente. Primero use soja buena para hacer tofu de agua, luego presione el tofu de agua blanco sobre el tofu blanco seco y luego agregue el tofu seco al agua salada; La salmuera aquí es la más delicada, hecha con el jugo de pepinillo podrido que sobró del segundo año. Es verde puro y natural, no contiene pigmentos y emite un olor natural. Cuando florezca, sella el frasco, entiérralo en la tierra y sácalo al cabo de unos días. El tofu blanco ya está seco.
Cuando abres el tofu seco, puedes ver que es verde y negro de adentro hacia afuera y huele raro, pero después de freírlo, queda muy fragante en la boca. Este tipo de auténtico tofu apestoso ha desaparecido del mercado en los últimos años, y la mayoría son imitaciones.
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Cómo comer comida apestosa Tofu:
1. Frito
2. Úselo para sofreír
3. p>
Arriba Es una práctica común. Si te interesa, puedes probarla:
1. Úsalo para cocinar fideos: pon las verduras y el tofu apestoso en la olla.
Agregue otros ingredientes según sus preferencias personales,
Agregue la cantidad adecuada de agua (demasiada, sabe mal y no se puede beber; muy poca sopa)
Cocine Espere hasta que el tofu apestoso flote y luego pélelo.
Ahora que los fideos están listos, ¡es hora de empezar!
Las siguientes son las opciones disponibles:
—¡Qué lástima que no las he probado!
Usuario de Sina: Shenzhen Wen Ge
Tofu apestoso Wang Zhihe, pasteles de polenta recién horneados, piel de camarón y sopa de repollo, ¡delicioso! La capa inferior de la tortilla está marrón, pero la superficie aún está blanda. Cuando hace calor, es como mantequilla sobre pan francés. Sería mejor si hubiera un poco de salsa picante. Coge otra cebolla verde con la otra mano, muérdela a izquierda y derecha y baja la cabeza para tomar un sorbo de sopa. Olores, fragantes, picantes, picantes, frescos, todo tipo de sabores se unen y comienza una comedia para morderse la lengua.
A diferencia de "Wang Zhihe", el tofu apestoso del sur se compone principalmente de tofu peludo y tofu apestoso seco, mientras que el "Wang Zhihe" del norte es leche de tofu apestosa. Las malolientes frutas secas de la ciudad natal del Sr. Wang son las más malolientes del mundo y es mejor freírlas. Freír a fuego lento hasta que se doren por ambos lados, agregar aceite de sésamo y salsa de soja. Pero la gente de Jiangsu y Zhejiang no es buena comiendo comida picante y no sabe cómo usar salsa picante. El olor es demasiado monótono.
Por supuesto, el más famoso es el apestoso tofu del Palacio de Fuego de Changsha. El gran hombre concluyó: "El tofu apestoso del Palacio del Fuego sigue siendo delicioso". Pero esta es una opinión familiar, una preferencia personal, no una superstición. La característica distintiva de Huo Gong Stinky Tofu es que los embriones de tofu se remojan en agua salada antes de colocarlos en la bandeja de aceite, por lo que el sabor es más fuerte. El auténtico tofu se cocina con aceite de té verde, que es muy tierno por fuera y. tierno por dentro y el pimiento fresco picado le da mucho color. Sin embargo, Lao Changsha, que realmente sabe comer tofu apestoso, desdeña el Palacio del Fuego. A menudo hablan del tofu apestoso que sirve un anciano en Jiefang Road, Huangxing Road. No tuve oportunidad de probarlo. Se dice que cuando el embrión de tofu se fríe en burbujas, se perfora un agujero en el medio, se vierte jugo de ajo y vinagre de salsa de soja y luego se le unta pimienta picada. La versión más avanzada consiste en partirlo por la mitad y añadir tiras de pimiento y rábano para que quede crujiente. Literalmente se me hace la boca agua.
El tofu apestoso mezclado con Malantou es un acompañamiento famoso en Jiangnan. Malantou es una verdura silvestre, más alta que la bolsa de pastor. A los shanghaineses les gusta mezclarlo con frutos secos por su sabor arenoso. Por otro lado, a la gente de Anhui le gusta mezclarlo con tofu peludo por su naturaleza cerosa. Ambos tienen sus ventajas. Prefiero el tofu peludo, que tiene un aroma más fuerte y combina bien con el tofu malan.
El fruto de los apestosos panqueques de tofu es que cuando los panqueques se extienden, la salsa de fideos dulces se convierte en Wangzhi y apestoso tofu, lo cual es inolvidable y solo una persona maravillosa puede imaginarlo. Más tarde comí tortitas de tofu apestosas en Heze. Los panqueques son iguales que los de Beijing, pero con más condimentos, como huevos, cebollas verdes picadas, pasta de camarones, etc. Primero frí tres trozos de tofu apestoso, luego enrollé el tofu apestoso en un panqueque, lo unté con aceite y pasta de camarones y lo freí hasta que se dore. Sabe tan bien, tan bien.
Los apestosos rollitos fritos de tofu son un snack en Shanghái. Pica el apestoso tofu en puré, sofríelo con brotes de bambú cortados en cubitos, carne picada y camarones picados, envuélvelo en rollitos de primavera, fríelo y cómelo con vinagre de Zhenjiang. Es muy refinado. Adecuado para principiantes en tofu apestoso.
El tofu apestoso más popular es el estofado picante de tofu apestoso de Guizhou. En la sopa roja que cae, el tofu apestoso vuela arriba y abajo, acompañado de Houttuynia cordata, repollo encurtido, carne de cerdo crujiente frita, champiñones porcini frescos y tofu apestoso. También se fríe primero cuando se come con champiñones porcini, queda crujiente y tierno. También es una combinación natural cuando se come con carne crujiente en el panel de la puerta.
El tofu apestoso al vapor de Wuhu es el más sentimental. Este tofu apestoso es varias veces más grande que los normales. En el interior hay tres rellenos frescos: carne de cerdo, pasta de camarones y brotes de bambú de invierno cortados en cubitos. Después de cocinar al vapor, use un cuchillo para detenerlo desde el medio, como un montón de azulejos limpios, con finas manchas de moho verde como un paisaje luminoso, que desprende un aire fresco. Su sopa es hermosa y huele mal.