¿Qué tipo de cultura y hábitos tiene la gente de Gansu con respecto a la comida?
Hace mucho tiempo, había tres "mercados" en la calle Jingyuan. La tienda que vende mijo en West Street se llama "Mishi". La calle East que vende fideos se llama "Group Market"; la calle South que vende comestibles se llama "Grocery Market". Los jefes de las tres ciudades hacen cada uno lo suyo y no interfieren entre sí y nunca interactúan entre sí. El jefe del "mercado de arroz" sólo cocina arroz y no fideos para cada comida; "Solo usa fideos en lugar de arroz para cada comida, respeta las reglas, solo acepta los hechos, nadie los cambiará. Más tarde, los hijos de los dos patrones rompieron las reglas.
"Boss Mi" tiene una hija gentil y encantadora llamada Shuixian, y "Boss Mian" tiene un hijo amable y fuerte llamado Song Qing. Aunque los dos jefes se ignoraron, los dos jóvenes se enamoraron en privado, pero no pudieron explicárselo a sus familias. Finalmente, un día, se les ocurrió una manera de matar dos pájaros de un tiro.
Esta mañana, Narciso y Song Qing llegaron a un acuerdo para no permitir que la familia cocinara. Narciso envió en secreto un poco de arroz a Song Qing, y Song Qing también envió en secreto algunos fideos a Narciso. Los dos jóvenes cocinaron la misma comida en casa. Hervir y remover el mijo, que es lo que comemos ahora. Cuando los dos jefes lo comieron, sintieron que el sabor era diferente al habitual y estaba lleno de fragancia. Preguntaron qué tipo de comida era y por qué nunca la habían comido antes. Entonces Narciso y Song Qing contaron cada uno cómo cocinar la comida, lo que abrió los ojos de los dos jefes y los convenció.
Más tarde, los dos jóvenes se casaron como quisieron. La vida era más dulce que la miel, y se les estipulaba comer este tipo de comida todas las mañanas. A partir de ese día, la tradición de comer "mijo" por la mañana se transmitió y se convirtió en una costumbre común entre el pueblo Jingyuan.
Jingyuan Fannie tiene una larga historia y hay registros de Fannie en las Crónicas del condado de Jingyuan existentes. Jingyuan pertenece a la cuenca del río Amarillo y a zonas montañosas áridas y semiáridas. Las zonas montañosas son adecuadas para el cultivo de mijo y los valles son adecuados para el cultivo de arroz. En otoño, las montañas y llanuras se cubren de valles de arroz, pesados y dorados. Muele el mijo, pélalo y enróllalo en arroz amarillo. Al hacer arroz glutinoso, primero lava el arroz amarillo y viértelo en una olla hirviendo. Cuando el arroz está casi cocido, suele estar entre un 70% y un 80%, luego se come junto con los fideos, se revuelve para combinar y se cuece a fuego lento. "Cuesta 360 yuanes si el arroz es bueno". Siempre que lo revuelvas y lo lleves a casa, el arroz quedará pegajoso, suave y delicioso.
El Jingyuan tiene arroz con mijo, arroz amarillo, arroz blanco y una mezcla de arroz amarillo y blanco. Con un tazón en la mano, acompañado de pepinillos encurtidos, chucrut, papas ralladas, fideos de kimchi y cordero, queda delicioso.
Hoy en día, mucha gente de Jingyuan trabaja en otros lugares y muchos se dedican a la restauración. La comida de este lugar también ha entrado de moda y se ha convertido en una de las comidas favoritas.