Mira los alimentos de verano antiguos y modernos para refrescar el verano~
Hablando de comida de verano, China ha tenido la costumbre de comer varios alimentos refrescantes en verano desde la antigüedad. Los alimentos refrescantes y agradables pueden hacer que las personas se sientan felices y pasen un verano fresco y saludable.
1. Bebe miel y almacena cubitos de hielo.
Ya en la dinastía Zhou, hace más de 2.000 años, los antiguos inteligentes comenzaron a utilizar neveras para almacenar cubitos de hielo en invierno para usarlos en verano. .
A finales del período de primavera y otoño, a los dignatarios les gustaba beber vino de arroz helado en los banquetes. En la dinastía Han, la gente agregaba miel al agua para darle un sabor dulce y delicioso. Sin embargo, la miel era un lujo absoluto en ese momento, y esta "agua con miel" era sólo el amor exclusivo de los nobles. A finales de la dinastía Han del Este, el todopoderoso Yuan Shu murió de depresión porque no podía beber miel. En la dinastía Tang, la gente ya podía hacer paletas heladas y venderlas públicamente. Coloque el hielo en un balde grande, espolvoree con sal para reducir el punto de fusión del hielo, luego coloque pequeñas cajas de hierro llenas de agua con sacarosa en el balde, inserte palitos y congélelos en paletas después de un tiempo. Además, hay muchas "tiendas de bebidas" en las calles de Chang'an, que venden la versión de la dinastía Tang de té de hierbas elaborado con frutas o hierbas.
2. Dientes fríos y corazón frío
En Bianjing, la capital de la dinastía Song del Norte, en el sexto mes del calendario lunar, las calles se llenan de puestos de bebidas frías. En la heladería se vende el éxito "Snowy Cold Aster". "Snowy Cold Aster" está elaborado con soja y azúcar. La soja se fríe, se pela, se mezcla con azúcar o miel, se le añade agua para hacer pequeñas bolitas de arroz glutinoso y finalmente se remoja en agua helada para convertirse en un postre frío dulce y delicioso. Durante la dinastía Song del Sur, había más tipos de bebidas frías y había docenas de ellas en el mercado: agua de madera de agar, agua de pasta de lichi, agua amarga, agua blanca, té de jengibre, sherbat de arándano, sherbat de Xiangtang, sherbat de papaya, cinco. -sorbete de sabor, bebida de piel de burbujas de nieve, etc.
También existía un alimento lácteo congelado llamado "queso congelado" en la dinastía Yuan. A Kublai Khan le gustaba tanto el helado que lo incluyó como comida de verano en el palacio. Una vez, el emperador emitió un decreto que prohibía la difusión del método de elaboración de queso congelado en el extranjero, por lo que se convirtió en un producto exclusivo del palacio real. Se dice que Kublai Khan reveló el método de elaboración del queso helado a Caer Porro cuando salió de China. Pronto, Europa tuvo helado.
Al final de la era clásica, las dinastías Ming y Qing, en "Un sueño de mansiones rojas", ya había registros de bebidas frías como sopa de ciruela agria, rocío de rosas, rocío de osmanthus, hierbas. té y sopa marinada con rosas. Entre ellos, la sopa agria de ciruelas al estilo manchú es particularmente popular.
El verano es muy caluroso ¿Dónde comer en verano? En todo el país existen remedios veraniegos únicos y deliciosos. Vayamos a ver.
1. Beijing: Sopa agria de ciruela
Después de la dinastía Song, las bebidas de jugo de ciruela comenzaron a convertirse en una bebida popular. El libro "Wulin Gaiden" escrito por la dinastía Song menciona una bebida fría llamada "agua de ciruela estofada", que puede considerarse como el origen de la sopa de ciruela agria. En la dinastía Qing, la sopa de ciruela agria entró en la corte y se convirtió en una bebida refrescante para los dignatarios. El Palacio Qing utilizó agua mineral de la montaña Yuquan para hacer sopa de ciruela agria, lo que le dio un sabor más refrescante y agradable, y también tuvo el efecto de eliminar la humedad y nutrir la piel.
Las marcas más famosas y consagradas para hacer sopa de ciruelas agrias son Xinyuanzhai en Liulichang, Beijing y Zhengfuzhai en Shanghai. La sopa de ciruelas agrias de Xinyuanzhai se cocinó en medio de la noche, se colocó en una gran tina de porcelana con flores azules sobre un fondo blanco y se colocó en un antiguo cubo de hielo lacado en verde. Cuando se vendió a la mañana siguiente, la sopa de ciruela agria también venía con un trozo de corazón de hielo, lista para dejarte "frío" en cualquier momento. Liang Shiqiu elogió la sopa de ciruelas agrias de Xinyuanzhai en "Yashe Tanchi": "Hay más azúcar de roca, jugo de ciruela espeso y menos agua, por lo que el sabor es fuerte y astringente. Es frío en la boca, agrio y dulce, y es como puré puro en la boca, que es difícil de tragar." Muy pocas personas pueden quedarse allí y beber ese pequeño tazón sin beber otro tazón."
2. Shaanxi: bolas de masa frías con miel
Las albóndigas de miel son exclusivas de Guanzhong y del sur de Shaanxi. Merienda tradicional de verano. Sus orígenes se remontan a la dinastía Tang y evolucionaron a partir de las "albóndigas de arroz fragantes" que se servían en el "banquete de barbacoa" de esa época.
Shaanxi es rica en miel y algunos lugares del sur de Shaanxi y Guanzhong son ricos en arroz glutinoso. Ambos nutrientes son abundantes en Qin. ¿Quién no cree todavía que “el amor es la voluntad de Dios”?
El método consiste en convertir primero el arroz glutinoso en bolas de masa de arroz sin relleno, cocerlas y dejarlas enfriar. Después de que se enfríe por completo, espolvorea con miel y salsa de osmanthus y sirve. Al comer, córtelo en trozos pequeños con hilo de seda o un cuchillo de bambú, póngalo en un plato y vierta miel o jarabe de rosa y osmanto por encima. Tiene un sabor suave, fresco, dulce, fragante y delicioso.
3. Camarones fríos de Hubei
Los camarones fríos, también conocidos como "camarones fríos de arroz", son un snack especial hecho de arroz. Se llama así porque su cabeza es del tamaño de una. Camarón y su cola es tan delgada como un camarón. Ampliamente distribuido en Yichang, Chongqing, Sichuan, Yunnan, Guizhou y otros lugares. A la hora de preparar la ensalada de camarones, prepara todos los ingredientes: arroz, olla de hierro y cuchara de madera con un agujero pequeño. Remoje el arroz en agua fría durante la noche y muélalo hasta obtener pulpa de arroz con un molino de piedra. Después de hervir la olla de hierro, use una cuchara de madera con ojos para recoger la leche de arroz. La leche de arroz gotea en la olla a lo largo de los pequeños agujeros y se solidifica instantáneamente para formar un pequeño camarón con cola y dos puntas con un centro redondo. Luego póngalo en agua hirviendo fría y disfrútelo.
4. Sichuan Gaoliang
Gaoliang se originó en Yibin, Sichuan. Ya en el período Guangxu de la dinastía Qing, el gaoliang elaborado por la gente de la ciudad de Shuanghe era muy famoso. Según el "Emperador de Jade Ji Sheng" escrito por Du Deyu, hermano de Alejandro Delfino, muchas personas vinieron aquí para escapar del calor del verano, pero todos quedaron fascinados por los reflejos suaves y frescos. Hay muchos tipos de pasteles, como el pastel de cristal, el pastel de frijoles rojos, el pastel de azufaifo, el pastel de frijol mungo, etc. A diferencia del hielo en polvo limpio y suave, el pastel frío no se derrite inmediatamente en la boca, sino que gradualmente se vuelve suave y polvoriento, con una especie de dulzura en su belleza. Algunas personas dicen que el bizcocho frío "huele a agua, sabe a azúcar y sabe a arroz", lo que se puede decir que es maravilloso.
5. La comida fresca y refrescante de Hainan
En las calles y callejones de Hainan, se pueden ver figuras geniales por todas partes. Este nombre especial contiene dos significados, uno es el sabor fresco y el otro es el efecto de aliviar el calor del verano y disipar la humedad y el calor.
Lo interesante es que la bebida refrescante puede ser agua azucarada o sopa Laohuo en cualquier momento. Cuando los frijoles rojos (frijoles mungo), la cebada, el maní y la harina hueca se combinan con la sandía, la piña y el longan, se convierte en un cuenco lleno de agua azucarada al estilo isleño. La combinación de astrágalo, Codonopsis pilosula, ñame, semillas de loto, Ophiopogon japonicus, Poria cocos, azufaifa, higos y manitas de cerdo lo convertirá en una camisa en la esquina y un plato de sopa Laohuo con un alto valor para la salud.
6. Guangdong Cao Xian
Muchos lugares de Guangdong tienen la costumbre de "comer hierba de hadas" en verano. Cao Xian, también conocida como hierba de hadas, Cao Xian y Cao Cao, es un importante recurso vegetal medicinal y comestible. Debido a su efecto mágico de alivio, se le conoce como "Cao Xian".
Una vez secos los tallos y las hojas, se puede mezclar la decocción con leche de arroz y cocinar. Se convierte en gelatina negra cuando se enfría, dura y blanda. Cuando se mezcla con azúcar, se convierte en un producto para calmar la sed en los calurosos meses de verano. Este cuenco de "Cao Xian" tiene muchos nombres de flores, incluyendo "gelatina" en Guangzhou, Renxian Hairpin, Xianniu Hairpin, Caoban en Meizhou, Guangdong y Cao Cao Hairpin en el área de Chaoshan.
7. Wenzhou Spray Rot
¿Cómo hacer "Splash Rot"? Primero, envuelva las semillas de una fruta llamada "Xili" con una gasa densa, sumérjalas en agua fría y apriete la bolsa de gasa con las manos. Un jugo espeso fluirá de tus dedos al agua, y el agua del recipiente se volverá amarilla y pegajosa lentamente.
Después de este proceso de exprimido, exprime un poco más de pasta de dientes china (se dice que sólo esta marca de pasta de dientes contiene yeso, que es una sustancia importante para solidificar la gelatina), luego ponla en un recipiente y déjala reposar una o dos horas y ya está listo. El color de la gelatina preparada es como el jade helado, cristalino, y hay algunas flores de hielo floreciendo en el cuenco, como tofu hecho de agua, semisolidificado. Cuando espolvoreas azúcar glass, jugo de menta y semillas de sésamo molidas con azúcar blanca, la gelatina del bol es muy agradable a la vista. Chúpala lentamente con la boca y la sensación en la garganta es maravillosa.
8. Sopa de cuatro frutas del sur de Fujian
La sopa de cuatro frutas es una bebida de verano importante en el sur de Fujian. Tiene muchos seguidores leales en el sur de Zhejiang, Guangdong, Chaoshan y el sudeste. Asia. La sopa de cuatro frutas de Xiamen se basa en la sopa Shihua y los ingredientes son sopa de cuatro frutas. Al comer, el dueño de la tienda usa una herramienta parecida a un avión para raspar rápidamente la pasta de yeso sólida, raspar la pasta de yeso en tiras uniformes y ponerla en un tazón, agregar pasta de frijoles o pasta de taro y tomar una cucharada de agua con miel. Es un snack refrescante en verano. Puede elegir una variedad de frutas de temporada, como frijoles rojos, frijoles mungo, cebada, semillas de loto, hongos blancos, flores de piedra y pasto, y agregar agua con miel para condimentar.
9. Cena familiar fresca
En el verano, cuando el cuerpo y la mente están sobrecargados, las frutas y verduras harán que el cuerpo sea ligero y brillante, y también son la primera opción para el hogar. -comidas cocinadas. Comencemos y sumérgete en el refrescante mundo de los vegetales verdes con tu familia.
(1) Achicoria
Vivir duro en verano es definitivamente beneficioso para el organismo. El melón amargo, la lechuga y otros alimentos son ingredientes habituales en las mesas familiares. Asimismo, la achicoria puede ser de ayuda para tu salud en esta época. La achicoria es de sabor amargo y de naturaleza fría. Tiene efectos antiinflamatorios y desintoxicantes. Es rica en hierro y puede prevenir la anemia y promover el crecimiento y desarrollo de los niños. La achicoria es fácil de comer y normalmente se come cruda, lo que refleja mejor su sabor refrescante y ligeramente amargo.
Plato recomendado: Medusas mezcladas con achicoria
Elige la misma textura crujiente de la medusa, añade huevos amarillos desmenuzados y podrás sentir la brisa fresca del verano en tu cara.
(2) Toon chino
Llevo mucho tiempo comiendo toon chino. Se dice que el toon era un tributo a la corte imperial ya en la dinastía Han. "El toon es sólido y las hojas fragantes", lo que muestra el amor de los antiguos por el toon. Los cogollos de Toon tienen una fragancia especial, hojas gruesas y se dividen en cogollos rojos y cogollos verdes. Las hojas de color verde oscuro del cogollo rojo son de color marrón rojizo y tienen una fragancia fuerte. La textura de los cogollos verdes será un poco áspera y la fragancia será mucho más débil, por lo que los cogollos rojos son la opción principal.
Platos recomendados: Revuelto de toon chino, huevo en conserva de toon chino y tofu.
En el toon de cocina, generalmente se corta en polvo fino para maximizar su aroma. Los huevos salteados con toon chino es la forma más común de comerlos, y también es un plato que se ve con mayor frecuencia en la mesa del comedor en esta época. Fragante y fresco. Otra combinación clásica de toon es el tofu de huevo en conserva y platos fríos refrescantes, que es muy adecuado para el apetito del verano.
No hay invierno que no pueda pasar, ni hay primavera que no pueda llegar. Esas expectativas internas nacerán en la vida trivial, y esos sueños que enfrenta el mundo surgirán de los días ordinarios. Comer también es un gran acontecimiento. En este mundo, ni la comida ni el amor pueden estar a la altura de la estética.