Ingredientes para dulces de palomitas de maíz

550kg de arroz glutinoso, 170kg de azúcar, 170kg de caramelo, 175kg de aceite, 50kg de maní en grano.

50 kg de carbón y 170 kg de leña.

2. Palomitas de maíz reventadas (producto 1000kg)

660 kilogramos de arroz glutinoso, 100 kilogramos de azúcar, 250 kilogramos de maltosa, 18 kilogramos de aceite, 40 kilogramos de granos de maní. y 0,8 kilogramos de sacarina.

Consume 220kg de carbón y 200kg de leña 1. Seleccione arroz, arroz al vapor y haga arroz Yin: seleccione arroz glutinoso Yibin, tamícelo, elimine las impurezas, lávelo con agua, sumérjalo en agua durante 10 horas, cocínelo al vapor en una vaporera y luego viértalo sobre una estera de bambú. Después de enfriar, se dispersa y luego se seca o se seca a la sombra para formar arroz turbio.

2. Arroz crujiente: Echar el arroz en la olla, sofreír a fuego lento y cuando el arroz esté ligeramente cocido verter una cantidad adecuada de azúcar de cocción (100 kilogramos de arroz más 1,88 kilogramos). de azúcar blanca para cocinar), y cocine el arroz con Revuelva el azúcar uniformemente, póngalo en la tapa del recogedor durante unos 10 minutos, luego séquelo con una freidora de arroz y luego. Al cocinar arroz crujiente, el arroz debe cocinarse cuando la temperatura del aceite alcance aproximadamente 150 ℃, aproximadamente 1 kg cada vez. Después de remojar el arroz crujiente, se secarán las gotas de aceite y se filtrará el arroz sin remojar para obtener arroz crujiente.

3. Mezclar el azúcar, abrir la olla y envasar: Primero hervir el azúcar, poner en la olla el azúcar y la maltosa, agregar una cantidad adecuada de agua, mezclar y hervir y sacar del recipiente. olla cuando la temperatura alcance unos 130°C. Luego ponga los cacahuetes crujientes, las semillas de melocotón y la piel crujiente en la olla y revuelva uniformemente. Después de sacarlo de la olla, ponerlo en la olla, espolvorear con azúcar de roca, hervir las semillas de sésamo, alisarlas, extenderlas bien y cortarlas con un cuchillo. Después de levantar la tabla de cortar, se empaqueta el producto terminado. Ingredientes:

70g de arroz frito, 50g de azúcar, 35g de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal, cantidad adecuada de nueces picadas, cantidad adecuada de pasas, 1 cucharada de semillas de sésamo negro cocidas.

Ejercicio:

1. Preparar los ingredientes, comprar palomitas en el exterior, picar las nueces y sofreírlas.

2. Calienta el wok, vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal y luego agita el wok para que el aceite cubra la pared interior del wok.

3. Vierta el azúcar y el agua, revuelva uniformemente, cocine el azúcar a fuego lento y revuelva con los palillos.

Al principio, habrá grandes burbujas en el bote.

5. Poco a poco, las burbujas en la olla se convirtieron en pequeñas burbujas densas y el color del almíbar se volvió marrón claro.

6. Vierta las palomitas de maíz rápidamente y revuelva uniformemente con una espátula para que todas las palomitas queden cubiertas de almíbar.

7. Luego vierte rápidamente los ingredientes.

8. Revuelva uniformemente.

9. A continuación vierte los ingredientes mezclados en un molde antiadherente (si utilizas un molde normal, lo mejor es aplicar una capa de aceite en la pared interior del molde, o cubrirlo con bicarbonato). papel para que se suelte más fácilmente), y utilice una pala para presionar hacia abajo y dejar enfriar por completo.

10. Después de que se hayan enfriado por completo, voltea las palomitas de maíz.

11. Luego córtalo en trozos pequeños con un cuchillo y guárdalo en una bolsa sellada para evitar que se ablande con la humedad.

Consejos:

Los ingredientes se pueden seleccionar según las preferencias personales.

Cocinar el azúcar a fuego lento para evitar que se cocine demasiado y adquiera un color marrón claro.

Asegúrese de revolver rápidamente al mezclar los ingredientes para evitar la solidificación del azúcar y una mezcla desigual, lo que afectará la calidad del producto terminado.

Las palomitas frías quedan muy crujientes. Lo mejor es utilizar un cuchillo de sierra al cortar. La forma de las palomitas quedará más bonita. Especificaciones: Cada pieza tiene un espesor uniforme y una longitud constante.

Color: blanco.

Estructura: escoria quebradiza, no suelta, no arenosa, no fundible.

Sabor: Dulce y delicioso, con aroma a flores de arroz y sin olor peculiar. ◆El caramelo de arroz crujiente de la marca "Rose"

es un producto auténtico y tradicional en Jiangjin con una historia de casi 100 años. Está elaborado con arroz glutinoso, nueces, maní, semillas de sésamo, caramelo, aceite vegetal, azúcar de rosas y otras materias primas de alta calidad, utilizando una combinación de artesanía tradicional y tecnología moderna.

Chongqing Jiangjin Popcorn Candy Co., Ltd. es una mediana empresa nacional y el mayor fabricante de palomitas de maíz de China, con activos por 24 millones de yuanes, 248 empleados y una capacidad de producción anual de 7.000 montones. Con talleres de producción estandarizados, un entorno de producción similar a un jardín e instalaciones de producción avanzadas, ingresó a las 100 empresas con mayor participación de mercado en la industria de pastelería nacional en 1993.

Ya en 1943, ganó el honor del "Primer Premio del Departamento de Mejoramiento Agrícola Provincial de Sichuan" y desde 1985, ha ganado muchos el Premio de Producto de Calidad de la Administración Nacional de Turismo del Ministerio de Comercio; veces desde 1993, ha sido calificada como la primera. Fue aprobada como un producto de marca famosa de Chongqing y mantenida en 1996, fue calificada como una marca de alimentos de renombre internacional;

La marca "Rose" ha sido calificada como una marca famosa en la provincia de Sichuan y en la ciudad de Chongqing. La empresa ha sido calificada muchas veces como "Empresa avanzada de Chongqing por su calidad y eficiencia". Ha sido calificada muchas veces como "Las diez mejores empresas de la industria de Jiangjin". En 2002, obtuvo la certificación del sistema de calidad internacional ISO9001.

. ◆Dulces de palomitas de maíz de la marca Jijiang

La empresa se fundó en 1993. En una etapa inicial, producía principalmente Guoba Candy, la especialidad tradicional local de Jiangjin. Después de años de autodesarrollo e integración de recursos, se ha establecido la dirección de desarrollo de productos de "heredar y llevar adelante los alimentos tradicionales; innovar y liderar la moda y el fitness", y la investigación y el desarrollo continuos: una serie de productos con características de Chongqing. "Ahora hay muchas variedades y especificaciones, con un valor de producción anual de más de 100.000 yuanes, y los productos se venden en más de 20 provincias y ciudades.

◆"Tarjeta oficial de Sésamo"

Como empresa que integra producción, ventas e investigación y desarrollo, es una empresa de alimentos integrada con una historia de más de 20 años. Produce y vende principalmente bocadillos especiales locales de Chongqing. Tiene las dos marcas comerciales "Zhima Official" y "Shunfa". han sido calificadas como marcas comerciales famosas de Chongqing. La red de clientes se extiende por todo el país y básicamente se ha establecido un conjunto de canales de clientes finales y una red de distribución. Algunas especificaciones de tallos de sésamo, frijoles de sabores extraños y dulces de arroz crujientes. Solicitó y obtuvo patentes de diseño. Nuestra empresa aprobó la certificación del sistema de gestión de calidad internacional ISO9001:2000:2000 en junio de 2005. Sus alimentos inflados, alimentos fritos (fritos), productos dulces (dulces), pasteles (pasteles fritos) y productos de soya. (productos de soja no fermentados) han obtenido licencias de producción de alimentos (QS)

La misión de la empresa es "convertirse en una empresa de fabricación de alimentos innovadora y competitiva en Chongqing" y desarrollar productos de forma activa y continua, cultivar equipos, construir marcas y mejorar la gestión, con "integridad, humildad, vitalidad y diligencia" como piedra angular de su cultura corporativa. Una estrategia de desarrollo rápido, saludable y sostenible para lograr un desarrollo armonioso y beneficioso para todos los clientes, empleados, empresas y sociedad. 1. Selección de arroz: seleccione arroz glutinoso de alta calidad y utilice un colador de bambú para quitar el arroz partido y la arena fina.

2. Remojar el arroz: lavar con agua, dejar en remojo durante unas 8 horas, retirar y escurrir.

3. Arroz al vapor: Calentar y cocinar al vapor.

4. Arroz seco: Vierta el arroz glutinoso al vapor sobre la mesa y extiéndalo en un lugar fresco. al sol y no hornear a altas temperaturas.

5. Lavar la arena de río, quitar los trozos gruesos y finos, seleccionar granos de arena uniformes más pequeños que los granos de arroz, freír con aceite vegetal. hasta que la superficie esté lisa, poner el arroz seco en la olla, calentarlo, verterlo en la arena, sofreír a fuego alto, Retirar de la olla inmediatamente después de reventar, tamizar la arena del río y reservar. >

6. Hervir la mezcla de azúcar: Vierte el azúcar, la maltosa y la manteca de cerdo en la olla, calienta y derrite, y revuelve uniformemente hasta formar un almíbar bien crujiente. Retira el almíbar cocido del fuego, agrega las paletas de arroz y. maní y revuelva bien 7. Formando: primero esparza las semillas de sésamo blanco fritas en el marco del molde, luego mezcle bien, vierta el material de arroz krispie, use un rodillo caliente para moler y aplanar el producto, luego córtelo. tiras, le damos forma y lo empaquetamos para obtener el producto terminado.