El valor nutricional de los brotes de bambú de invierno guisados en harina de arroz glutinoso
Los brotes de bambú de invierno son un alimento delicioso con valor nutricional y funciones medicinales. Son tiernos, deliciosos, crujientes y refrescantes. Contienen proteínas, diversos aminoácidos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otros oligoelementos y son ricos en fibra. Pueden promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon. Los brotes de bambú de invierno son un alimento rico en proteínas y bajo en almidón que tiene ciertos efectos terapéuticos en pacientes con obesidad, enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes y arteriosclerosis. Los polisacáridos que contiene también tienen ciertos efectos anticancerígenos. Los brotes de bambú de invierno contienen más oxalato de calcio, por lo que las personas que padecen cálculos en el tracto urinario y nefritis no deberían comer más.
Eficacia
Los brotes de bambú son ricos en vitamina B, niacina y otros nutrientes característicos. Son bajos en grasa, azúcar y fibra. También pueden absorber una gran cantidad de aceite y mejorar. el sabor. Por tanto, si las personas obesas suelen comer brotes de bambú, la grasa que ingieren en cada comida será absorbida por ésta, reduciendo así la absorción y acumulación de grasa en la mucosa gastrointestinal, logrando así el propósito de adelgazar y reducir las enfermedades relacionadas con el alto contenido de grasas. .
Debido a que los brotes de bambú son ricos en niacina y fibra, pueden promover la peristalsis intestinal, ayudar a la digestión, eliminar la acumulación de alimentos y prevenir el estreñimiento, por lo que tienen cierto efecto en la prevención de tumores del tracto digestivo.
Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, los brotes de bambú son de sabor dulce y de naturaleza fría. Tienen los efectos de nutrir el yin y enfriar la sangre, eliminar el calor y resolver la flema, calmar la sed y aliviar la irritabilidad. Diurético y laxante, nutriendo el hígado y mejorando la vista.
Personas aplicables
La población general puede consumirlo. Especialmente indicado en obesidad y estreñimiento habitual.
Cantidad aplicable
25 gramos por comida.
Consejos especiales
Blanquee los brotes de bambú con agua hirviendo antes de comerlos para eliminar el ácido oxálico de los brotes de bambú.
La zona cercana a la punta de los brotes de bambú se debe cortar suavemente, y la parte inferior se debe cortar en forma transversal. Esto no sólo hará que sea más fácil de cocinar, sino también más sabroso.
No peles los brotes de bambú frescos al guardarlos, de lo contrario perderán su fragancia. En la literatura se registra que el grano aromático se elabora a partir de tres materias primas principales: arroz glutinoso, grosella roja y vino de arroz. También es una materia prima indispensable para elaborar vino tinto hijo y cocinar residuos aromáticos. Los chinos llevan más de mil años comiendo alimentos aromáticos. Debido a que la grosella roja contenida en la torreya puede promover el metabolismo normal, reducir los lípidos en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares, algunos estudiosos le han prestado atención y la han estudiado. Estados Unidos incluso ha extraído ingredientes únicos de la torreya.
Algunas personas dicen que la azufaifa es un invento único del pueblo Hakka. En la provincia de Taiwán, la auténtica cocina Xiangzao sólo se puede preparar en el área Hakka cerca de la ciudad natal de Qingshui. Después de años de experiencia, mejora e innovación, ha ocupado un lugar en el mundo de la cocina Xiangzao. Los hakka solían utilizar granos aromáticos para elaborar el rocío rojo de la hija y el vino de granos aromáticos también se podían utilizar para preservar la frescura de la carne. Cuando los pollos, patos y cerdos no se pueden comer en un corto período de tiempo durante el Año Nuevo chino para adorar a los antepasados y dioses, no sólo se pueden almacenar durante mucho tiempo, sino que también se pueden convertir en otro nuevo alimento saludable.