¿Se pueden comer batatas moradas?
El boniato morado es boniato morado, por eso también se le llama boniato negro, boniato morado o boniato morado. La batata morada contiene más de 10 elementos minerales como selenio, zinc, hierro y fósforo, 18 tipos de aminoácidos y 8 tipos de vitaminas, incluidas las vitaminas C, B y A. Especialmente las antocianinas tienen un gran valor medicinal.
La batata morada es una variedad especial de batata que tiene las características de un cultivo comestible, económico y medicinal. Además de los ingredientes y funciones de las batatas comunes, también tiene una variedad de funciones fisiológicas y es una materia prima importante para la alimentación, la medicina, la industria química, la industria ligera, la textil y otras industrias.
Datos ampliados:
Valor nutricional
La batata morada es rica en fibra dietética, almidón, vitaminas, oligoelementos (selenio, hierro, calcio, potasio, etc.), antocianinas, glicoproteínas, caroteno, dehidroepiandrosterona y otros factores funcionales, que tienen propiedades antioxidantes, antitumorales, mejoran la memoria, previenen la hipertensión, reparan el miocardio, alivian la disfunción hepática y mejoran la inmunidad. .
1. Ricas en antocianinas: Las antocianinas son sustancias solubles en agua que están ampliamente presentes en las plantas. Pertenecen a los flavonoides y polifenoles y se encuentran principalmente en los frutos, tallos y hojas de las plantas. líquido.
2. Otros principios activos y funciones: Además de antocianinas, el boniato morado también contiene β-caroteno, dehidroepiandrosterona (DHEA), azúcar de clara de huevo, fibra dietética, polifenoles, etc.
3. La glicoproteína del boniato morado puede prevenir la acumulación de grasa en el sistema cardiovascular, proteger la elasticidad de las arterias y vasos sanguíneos y favorecer la lubricación del tracto digestivo, el tracto respiratorio y las cavidades articulares.
Enciclopedia Baidu-Boniato Morado