¿El colágeno contiene hormonas?
El colágeno es un biopolímero y el principal componente del tejido conectivo animal. También es la proteína funcional más abundante y ampliamente distribuida en los mamíferos, representando entre el 25 y el 30% de la proteína total. en algunos organismos. Los tejidos animales de ganado y aves de corral son la principal forma para que las personas obtengan colágeno y péptidos de colágeno naturales.
El contenido de colágeno de los animales acuáticos es mayor que el de los animales terrestres, como la carpa plateada, la carpa cabezona y la carpa herbívora. El contenido de proteínas es 25,9, 23,6 y 29,8 respectivamente, todos ellos superiores. el contenido proteico de su correspondiente pescado: 17,8, 15,3, 16,6. El contenido de colágeno en la piel del pescado puede superar el 80% de la proteína total, que es mucho mayor que el de otras partes del pescado.
Se ha informado que el colágeno de la piel de dorada representa el 80,5% de la proteína bruta, mientras que el de la anguila llega al 87,3%. Un contenido tan alto significa altos rendimientos, como el atún pequeño 42,5; la lubina japonesa 40,7; el pez dulce 53,6; el jurel 43,5 (todos basados en peso seco).
Datos ampliados
El colágeno es generalmente un polvo blanco transparente, con moléculas en forma de bastones alargados y un peso molecular relativo de aproximadamente 2kD-300 KD. El colágeno tiene una fuerte ductilidad, es insoluble en agua fría, ácido diluido y soluciones alcalinas diluidas, y tiene buenas propiedades de retención de agua y emulsificación.
El colágeno no se hidroliza fácilmente con proteasas comunes, pero puede romperse con colagenasa animal. Los fragmentos rotos se desnaturalizan automáticamente y pueden hidrolizarse con proteasas comunes. Cuando el pH ambiental es inferior al neutro, la temperatura de desnaturalización del colágeno es de 40~465438±0℃, y cuando el pH ambiental es ácido, la temperatura de desnaturalización es de 38~39℃.
Enciclopedia Baidu-Colágeno