La comida favorita del viejo Beijing: el shaobing
La barbacoa de desayuno de los Beijing es indispensable con semillas de sésamo, y también comen semillas de sésamo de varias maneras. Galletas de sal y pimienta, galletas con salsa de sésamo, galletas de ternera, galletas de codo...
Las galletas de sésamo son un alimento importante para los pekineses y un alimento universal.
Las tartas de sésamo se combinan con carne, las tartas de sésamo son crujientes y las tartas de sésamo se combinan con rellenos.
Semillas de sésamo tostadas para barbacoa, semillas de sésamo tostadas para haggis, semillas de sésamo tostadas para callos y semillas de sésamo tostadas para estofado.
Tortitas de pimienta y sal, tortitas de pasta de sésamo, tortitas de ternera, tortitas de codo...
En la antigua China, el pueblo Han llamaba a la gente de las regiones occidentales "pueblo Hu", y Solían traerles algo para la venta.
Las tortas de sésamo recibieron el nombre de "tortas Hu".
Se dice que Ban Chao trajo a Shaobing de las regiones occidentales.
El emperador Ling de la dinastía Han era el fan número uno de Shaobing (llamado "Hu Cake" en ese momento).
Bai Juyi escribió una vez un poema sobre sus amadas galletas de sésamo: "Las galletas de sésamo son como Kioto, con fideos crujientes y aceitosos". Se lo di al hambriento embajador Yang y me pareció una bendición. "
A lo largo de dos mil años, sin importar el este, el oeste, el norte o el sur, desde los reyes hasta la gente común, ¡todos han sido capturados por el encanto de Shaobing!
Encontrar las fortalezas originales como shabu-shabu, codo grande, etc., Shaobing es fácil de convertir en papeles secundarios, que pueden considerarse como el Su Wang Xiulan en el mundo de la comida.
Hay una capa de. semillas de sésamo en la superficie de las semillas de sésamo.
Al mezclar la masa, agregue sal, pimienta e hinojo en polvo.
Muchas galletas de sésamo hechas por extranjeros tienen un aspecto similar.
Pero el sabor es diferente.
Eso es porque no saben que se añade hinojo a las galletas.
En el antiguo Beijing, se pueden admirar las galletas de sésamo. la filosofía de vida de la gente de Beijing.
Un anciano dijo una vez que cuando coma galletas de sésamo, cómalas con una mano de lado y cómelas. mirando hacia afuera, lo que significa que la gente de Beijing respeta las cosas p>En los círculos de panqueques de sésamo de Beijing, los panqueques de semillas de sésamo son los más populares y a nadie en Beijing les desagradan
El alimento básico de la olla caliente es viejo. Panqueques con salsa de sésamo de Beijing.
"Restaurante Shaobing". Un restaurante halal a gran escala vende cordero asado cada otoño. Los platos principales son cordero asado con sésamo, tortilla de ternera y mollejas. /p>
La capa más externa del pequeño panqueque de sésamo está llena de semillas de sésamo.
Muérdelo mientras está caliente, queda crujiente y fragante, y las capas de salsa de sésamo son saladas. Es delicioso.
A los viejos Beijing les encanta comer pasteles de semillas de sésamo con carne.
Algunas ferias de templos en el viejo Beijing no se cansan de comer panqueques de semillas de sésamo con carne. "Si quieres comer pasteles de cordero y sésamo, puedes hacer lo que quieras". "Cuando tengas hambre, sal del templo y come tortas de semillas de sésamo con carne". ”
Usar carne para hacer pasteles es la “patente” de la dieta de los viejos pequineses.
Es un poco irrazonable.
Pero si es la comida favorita de los viejos pekineses,
Se dice que es un manjar tradicional en el antiguo Beijing.
Nadie lo discute.
El shaobing con carne se refiere a una barbacoa caliente. p>
La "carne" puede ser diversa, como cabeza de cerdo cocida, ternera en salsa, cordero en salsa, codillo, etc.
No es imposible comer tortitas calientes con carne.
Pero las semillas de sésamo básicamente ya no se hornean.
Es más auténtico beber jugo de frijoles con galletas de herradura blancas.
La herradura blanca es un. Masa con dos capas de piel y un diámetro de dos metros de más de un centímetro, las semillas de sésamo son escasas y saladas.
Las galletas con forma de herradura son un poco más grandes y planas que las tortas de sésamo. Se parecen a los puños en forma de herradura de las túnicas imperiales de los funcionarios de la dinastía Qing.
Las galletas horneadas son doradas y regordetas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un aroma fragante. solo un espacio en el medio.
Caminar por las antiguas calles de Beijing es muy agradable. Es fácil ver tiendas tradicionales de dim sum que venden el antiguo Beijing Tang Huo. de ellos son personas mayores o con sus nietos.
Cuando varios vecinos se reunieron, tenían claro que estaban aquí para comprar el desayuno, pero aun así preguntaron educadamente: "¿Has comido?".
Luego hicimos cola para charlar un rato, y cuando el azúcar nuevo estuvo cocido, compramos una bolsa y nos la llevamos a casa.
——Puede vender de seis a siete mil pasteles de semillas de sésamo cada día.
Per cápita: 12 yuanes
Dirección: No. 10-11, Changying National Homestead, distrito de Chaoyang, Beijing (cerca del muro norte de la mezquita) (Changying National Homestead Store)
Hay una galletería que lleva abierta 40 años. Sólo vendiendo galletas de carne y galletas tahini (vegetarianas) se pueden vender entre seis y siete mil al día. ¡Cinco para empezar a comer aquí, veinte para llevar!
Los fines de semana, los clientes de los suburbios de los alrededores también vienen aquí en autobús o en coche, y es muy fácil pagar 10.000. ¡Incluso los bocadillos shaxianos de al lado probablemente te envidiarán!
Las galletas de ternera son crujientes y elegantes, lo que hace que la gente no pueda detenerse después de olerlas; las galletas de sésamo son crujientes por fuera y duras por dentro, con distintas capas.
1.2 Un trozo de pastel de semillas de sésamo parece muy común, pero cuando lo abres ¡es impactante! ¿Qué es un pastel de capas? ¡Puedo hacerlo con solo un panqueque grande de sésamo!
Piel sólida, marrón y crujiente, interior suave. La pasta pura de sésamo y el sabor del trigo lo hacen más fragante cuanto más lo masticas, e incluso los impacientes no pueden evitar saborear su plenitud.
Otra galleta de carne de res especial, la corteza crujiente está cubierta con semillas de sésamo regordetas.
Solo mirar la cara y oler la fragancia desde la distancia es bastante atractivo.
Pide un poco de aceite DC a las galletas de ternera recién horneadas, ¡cuidado que la salsa te quemará la boca!
Los comensales también podrán pedir un plato de sopa de haggis o judías encurtidas.
Dale un mordisco a las tortas de sésamo y un sorbo de sopa moderadamente salada.
Me siento cálido y cómodo después de comer.
-Hace mucho calor
Per cápita: 21 yuanes.
Dirección: No. 56, Liyuan Road, West Third Ring Road, distrito de Fengtai, Beijing (en el callejón del lado norte de Gong Yuyupo)
Para comer Laosi caliente galletas, hay que esperar 20 minutos. ¡Cosa común!
Y sólo está abierto hasta el mediodía, por si alguien de delante compra demasiado... No quiero hablar de las consecuencias.
Las tartas de sésamo recién horneadas quedan crujientes y quebradizas, no sólo calentitas sino también calentitas.
Los codos gordos y delgados se desbordarán, y el peso no solo hará reír a la gente sino que también les comerá el estómago.
¡Tienes que abrir bien la boca y darle un mordisco!
Los hot cakes y los embutidos vuelven a saber muy bien.
El calor de la tortita derrite la carne del codo, dejándola ni grasosa ni grasosa.
El shaobing, de piel fina y carne gruesa, se combina con un plato de sopa de judías o sopa de haggis.
¡Debe gustarle!
——El primero en los corazones de la gente de Tongzhou
Per cápita: 28 yuanes
Dirección: Puerta Sur de la Comunidad Grand Qingtian, Yuqiao West Road, Tongzhou Distrito, Beijing (intersección Asia-Pacífico Jardín Este)
Xihaizi Xiyuan Shaobing con carne es el Shaobing número uno en los corazones de la gente de Tongzhou. Desafortunadamente, como empresa estatal, ¡es imposible abrir una sucursal! Hizo que innumerables fanáticos lloraran y lucharan por el espacio, y solo pudieron dar la vuelta a unos pocos autos para comer.
A diferencia de las galletas de sésamo presentadas antes, las galletas de sésamo aquí no son salsa de sésamo sino panqueques de harina.
Recién sacado de la sartén, la piel crujiente tiene un fuerte aroma a semillas de sésamo, y al rostro frío de la señora estatal no podría importarle menos. Comer pasteles crujientes de semillas de sésamo recién horneados es lo correcto.
Las semillas de sésamo cuestan 2 yuanes cada una y son masticables y masticables. Es una bendición comerlas solas. Por no hablar de la carne del codo, ¡es tan buena como el cielo!
Puedes pedir unos cuantos pares de carne de codo por 50 yuanes, o simplemente comprar un juego de pinzas por 12 yuanes.
A diferencia de Roujiamo, no existe el pimiento verde en la carne de Shaobing, ¡solo el tipo de carne de codo fuerte, gorda, delgada, suave y podrida!
¡Dale un buen mordisco y el codillo de cerdo salado y la suave tortita de sésamo te saciarán el doble!
Pide una sopa de fideos, que queda perfecta con tortas de sésamo y carne.
-Shaobing y estofado son una combinación perfecta
Per cápita: 104 yuanes
Dirección: No. 5-2, Edificio 1, Edificio Comercial Xili, Niujie, Distrito Xicheng, Beijing (Tienda Niujie Beikou)
Para hacer carne estofada, los pasteles de sésamo son indispensables. Sus tartas de sésamo no son grandes, pero sí crujientes y deliciosas, y su aspecto también es muy delicado.
Algunas personas van a Jubaoyuan sólo para comer pasteles de sésamo, afirmando que son los mejores de todos los pasteles de sésamo que ha comido jamás, ¡sin excepción!
Incluso si al final el cordero está lleno al 90%, todavía quiero comer un pastel de semillas de sésamo.
Los pequeños y gruesos bizcochos de sésamo se parten en capas de suaves revestimientos, y un bocado de salsa espesa de sésamo se integra completamente en la masa.
La gente que solía decir que sólo puedo dar un bocado no pudo parar después del primer bocado.
Si no hay restricciones de tráfico, ¡Jubaoyuan puede convertirse en una tienda shaobing!
Demasiado frágil
Per cápita: 53 yuanes
Dirección: No. 19, Houhai Yaer Hutong, distrito de Xicheng, Beijing (30 metros de norte a oeste de Houhai Puente Yinding)
Las tartas de sésamo quedan muy crujientes, capa por capa.
El aroma a tahini y semillas de sésamo resulta muy apetecible.
Hay carne en las tortas de sésamo, y hay mucha carne.
Un plato de sopa de haggis por 18 yuanes es súper abundante. No sabe a haggis en absoluto. ¡Está delicioso!