Segundo 123: Origen del Vino
Cuerpo: Aprende a catar el vino desde el segundo 123 de diez 123
El segundo 123: origen del vino
El viejo mundo y el nuevo mundo del vino:
Según el territorio dividido por el escritor británico de vinos Sr. Hugh Johnson, autor de "World Wine Map", las zonas productoras de vino del mundo se dividen en: "Viejo Mundo" y "Nuevo Mundo" " (Nuevo Mundo).
1. Las áreas de producción del Viejo Mundo se refieren a los países europeos donde se originó el vino moderno, como Francia, Alemania, Italia, España y otras áreas de producción tradicionales.
2. Las áreas de producción del Nuevo Mundo se refieren a áreas de producción emergentes como Estados Unidos, Australia, Chile, Argentina, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Asia.
La tecnología vitivinícola moderna y las variedades de uva se originaron en Europa, y la cultura y el sabor del vino también se extendieron a todas partes del Nuevo Mundo. Los países del Viejo Mundo han conservado muchas variedades vinícolas autóctonas. El vino suele elaborarse a partir de una mezcla de varias uvas diferentes, con sabores diversos y ricos. Los vinos reciben el nombre de su lugar de origen, sin especificar la variedad de uva ni el método de elaboración.
La diferencia entre el vino y otras bebidas alcohólicas es que catarlo es un estado de ánimo, una actitud de vida y una connotación cultural. Hay largas historias, historias y herencias detrás de los vinos del Viejo Mundo, que cultivan el arte de la comida e incluso la filosofía de vida. La insistencia en el proceso tradicional de cultivo y elaboración de cerveza hace que los vinos del Viejo Mundo, especialmente Francia, no. Sólo es único en cada región, las diferencias de estilo de cada uva, cada finca y cada añada, e incluso si es la misma bodega, las mismas uvas y la misma añada, cada barrica, cada caja o incluso cada botella. En la misma caja, todos tienen su propio crecimiento vital y personalidad únicos.
——Las etiquetas de los vinos del Viejo Mundo generalmente no indican la variedad de uva, sino que enfatizan el lugar de origen.
——Se te informará sobre el origen general y las variedades de uva de los vinos del Nuevo Mundo.
Las áreas de producción del nuevo mundo, e incluso las áreas de producción emergentes en el viejo mundo, eligen seguir las buenas, porque hay muchos errores en el pasado, la combinación se selecciona en función del clima y las condiciones de la tierra, y allí son experiencias exitosas que se pueden copiar y el mercado es popular. Las variedades y tipos de uva llevan el nombre de la variedad de uva, lo cual es simple y fácil de entender y comprar para los consumidores, junto con la inversión de dinero y tecnología de bodegas del viejo mundo. no existen leyes ni regulaciones estrictas y se puede controlar mediante tecnología. Y para compensar las deficiencias, a medida que aumenta la edad de las vides y el rendimiento y la calidad se estabilizan, aumentan las posibilidades de producir vinos de alta calidad. Nuevo Mundo aumentan considerablemente y muchos de ellos han sido promovidos a las filas de los mejores vinos del mundo en términos de sabor y precio. Han surgido nuevas fuerzas y el ritmo de expansión también es sorprendente. Junto con una publicidad y promoción activas y técnicas de marketing innovadoras y favorables al mercado, especialmente en los últimos años, ha desafiado con éxito y, de hecho, amenazado al mercado del vino del viejo mundo.
Hoy en día, los vinos del Viejo Mundo avanzan con los tiempos y cada vez más etiquetas de vino añaden descripciones de variedades; los vinos del Nuevo Mundo se acercan a la tradición y prestan cada vez más atención al concepto de zonas de producción.
3. El vino chino tiene “un pasado largo pero una historia relativamente corta”. La situación obvia es que nos hemos perdido algo durante el establecimiento de las bodegas a lo largo de los años, incluido el sabor y la calidad. Sólo en los últimos años la gente ha comenzado a afrontar las importantes cualidades que deben tener los enólogos: cultivar las uvas con sinceridad y utilizarlas. uvas honestamente para hacer vino. Y ha logrado buenos resultados. Las áreas de producción de Ningxia y Xinjiang pueden producir muchos buenos vinos con gustos internacionales. El próximo paso será aún más emocionante.
Adjunto: Los diez mejores vinos chinos que bebí en 2017:
1) Vino espumoso Ningxia Xiatong:
Actualmente se elabora vino espumoso en China No hay muchos vinos, y no hay duda de que el único que cumple con el estándar de calidad es Xia Tong. El blanco seco y el rosado son muy buenos, y aún mejor es el precio.
Permítanme hablarles del Ao Yun, el vino tinto elaborado por el mismo grupo en Yunnan. Cuesta 300 dólares la botella. He tenido la suerte de probarlo tres veces. El vino chino más caro, pero aún está lejos de ser el mejor.
2) Vino blanco seco de Xinjiang Tiansai Winery:
No hay muchas opciones para el vino blanco, incluido el Chardonnay de Ningxia Pernod Ricard, el Riesling de Ningxia Canaan, el Chardonnay de COFCO Great Wall Yunmo Winery en Ningxia y Chardonnay de Bonaparte son limpios y agradables. La sorpresa viene de Xinjiang. Los vinos blancos de la bodega Puchang son todos buenos, pero los vinos tintos son aún mejores. Los vinos tintos de la bodega Tiansai también son muy buenos, pero el Chardonnay ha alcanzado un nuevo nivel.
No es fácil elaborar vino blanco, especialmente en China. Las pruebas en bodega, pruebas en botellas, diferentes lugares, diferentes lotes, etc. hacen extremadamente difícil lograr estabilidad y unidad, y el camino es largo. Paño de lana.
3) Vino Tinto Xinjiang Puchang Winery:
Una bodega un tanto misteriosa, tanto los vinos blancos como los tintos son muy buenos. Si tienes la oportunidad de visitar la bodega y los viñedos, sería. ser genial.
4) Bodega Ningxia Chengcheng:
Lo probé en diferentes ocasiones y la calidad es estable y sorprendente. En ocasiones tiene un sabor bordelés. Nunca he estado en la bodega. por eso sigue siendo un misterio.
5) Ningxia Guogong Manor:
Esta es una bodega que tengo muchas ganas. Tiene sus propios viñedos controlables que tienen casi 20 años. También es muy profesional el espíritu de investigación, el impacto de diferentes campos, tanques de fermentación en diferentes lugares, diferentes barricas de roble en el sabor del vino, etc., todo está claro, pero ¿cómo podemos integrarlos en uno, refinar la serie de productos y luego? ¿Ponerlo en botellas aún puede dar a la gente una sensación de sorpresa, entonces es un éxito?
6) Bodega Ningxia Canaan Meidi:
Primero que nada, el Riesling de Wang Fang me sorprendió, y luego el Black Horse también estuvo muy bueno, y lo más importante, pudo resistir soledad, no está dispuesta a vender su vino, lo cual no es bueno. Sin embargo, el estilo del vino cuando es joven es similar al de los vinos de su entorno. Después de cinco años, el vino sufrirá una transformación y la calidad mejorará, lo cual es bueno. Si las vides fueran más viejas, si las vides se seleccionaran más cuidadosamente durante la elaboración de la cerveza, no habría otras consecuencias. La tierra de Canaán ya estaría en camino de convertirse en una bodega famosa.
7) Bodega Ningxia Silver Highland:
No hace falta decir que la elaboración de la cerveza es precisa, qué tipo de vino se elabora a partir de las materias primas, la canción es muy buena, la tecnología es La diferencia probablemente radica en las materias primas y la producción. Las mejores canciones de los últimos años deberían ser el año que viene y el año que viene.
8) Bodega Ningxia Liushi:
Me sorprendió la Bodega Liushi el año pasado todavía estaba escondida, pero este año todos los vinos que fui a la bodega de repente tenían vinos de mejor calidad. Siento que los blancos secos son muy buenos y los rojos son de calidad media a alta. Se sienten diferentes del estilo de Ningxia. Las plantas verdes y la dureza que son habituales al pie de la montaña Helan han desaparecido. Esperemos que esto no sea un gran avance en un solo año, sino todos los años.
En los últimos años, muchas bodegas han comenzado a producir vino blanco, pero pocas de ellas están cualificadas. El mejor blanco seco de Ningxia es la serie de la marca Pernod Ricard Helan Mountain. Zhou Shuzhen Zhougong, el enólogo de Liushi y Canaan, proviene de Pernod Ricard y tiene una experiencia única en la elaboración de cerveza blanca seca.
9) Bodega Ningxia Helan Qingxue:
En los últimos años también se han producido blancos secos, pero la calidad aún necesita mejorar. No hace falta decir que Gabelan estuvo increíble el año pasado, ya sea en una cata de vinos en la bodega o en una cata a ciegas en la mesa de vinos, este año parece que el estilo se ha transformado. Después de diez años de acumulación, finalmente hay una sensación de avance. en la lucha por la excelencia. Aunque existan buenas materias primas, la selección de la uva sigue siendo muy importante. Admiro la adhesión de Zhang Jing, siempre la he llamado: Huang Rong bajo la montaña Helan, vivaz y generosa, y independiente.
10) Bodega Ningxia St. Louis Ding:
Está bien, Sr. Luo Yaowen, el dios de la elaboración de cerveza. Los viñedos son todos suyos y Luo Gong es muy estricto con el manejo del campo. Ha estado estudiando el dilema de plantación único de Ningxia y buscando avances.
——Riesling de la hermosa tierra de Canaán en Ningxia.
El estilo del vino:
—— Clásico
—— Nueva Escuela
—— China