Cómo hacer pastel enano
Cliente: "Aprieta lentamente".
Cliente: "Oye, haz cola en la parte de atrás".
Cliente: "Estoy al frente, y se apresurarán a entrar tan pronto como entren". Empújame a un lado".
Li Yanfu: "Está bien, ten cuidado. Bienvenido a venir la próxima vez".
Cliente : "Te dimos dos dinero".
p>Li Yanfu: "Está bien".
Cliente: "Estoy aquí. He estado esperando media hora desde 4:30 a 5:00."
Reportero: "¿Este pastel está delicioso?"
Cliente: "Sí, tengo tres dientes".
Cliente: "Su pastel se ablandará con el tiempo". No se echará a perder si lo compras por unos días”.
Este es el tipo de pastel que todos se apresuran a comprar. El hombre que vende este pastel se llama Li Yanfu. No es alto, solo mide 1,58 metros, por lo que el pastel que hace se llama "Short Cake". Pero es una persona tan discreta la que gana millones de dólares cada año vendiendo este pastel discreto. ¿Cuál es la magia de esta tarta que atrae a tanta gente a comprarla?
Hace cinco años, Li Yanfu y su hermano menor, Li Yanbing, llegaron a la ciudad de Jingmen desde el campo y comenzaron un negocio de pastelería. Debido a que esta calle se especializa en hacer bollos al vapor y bollos al vapor, sus pasteles no son competitivos. Él y su hermano discutieron cómo diferenciarlo de los demás. Después de pensarlo detenidamente, decidió convertirlo en un "pastel de bodas" en el campo local.
El "pastel de boda" consiste en poner un poco de azúcar moreno en la harina mezclada, aplanarlo hasta darle una forma redonda del tamaño de un huevo y hornearlo en una cazuela de barro. Generalmente, al preparar el precio de la novia, el hombre traerá 300 pasteles de boda. Cuando se celebra el cumpleaños de un anciano, el pastel de bodas será el doble de grande y tendrá una marca roja en forma de melocotón en el medio. Debido a que sólo se puede comer durante los eventos de boda, los "pasteles de boda" son muy populares en las zonas rurales.
Se hizo el "pastel de bodas", pero la gente de la ciudad no lo compró.
El hermano menor de Li Yanfu, Li Yanbing: “Algunos dicen que la corteza es espesa, algunos dicen que el relleno es dulce, algunos dicen que el pastel no es refrescante y algunos dicen que es demasiado pegajoso. De todos modos, hay muchos. opiniones.”
Resulta que el "pastel de bodas" no es muy exigente en cuanto a la mano de obra, es fácil de amasar y la masa es difícil de morder. A la gente del campo que vive una vida sencilla no le importan estas cosas, pero la gente de la ciudad tiene muchas opciones y es muy exigente a la hora de comprar. Los pasteles de boda no son fáciles de vender en la ciudad, por eso los dos hermanos quieren mejorarlos. En ese momento, escuché que Xiamen y Jinhua hacían pasteles. Después de resumir, decidieron realizar una investigación in situ y trabajar duro para conseguir "piel crujiente, relleno suave y sabor delicioso". Después de casi tres meses de experimentos repetidos, finalmente dominamos la proporción óptima de fideos instantáneos y fideos con aceite, y desarrollamos una tecnología de pastel crujiente pero no duro.
El 8 de junio de 2002, colocaron ansiosamente el pastel sobre el mostrador.
Ciudadano: "Antes, su tienda no estaba aquí, sino allá. El negocio era muy bueno y a menudo hacían cola como hoy".
Ciudadano: "Todos Cada vez que paso por aquí, veo muchos de ellos. Hay gente aquí, no sé qué les atrae”.
El comerciante de al lado dijo: “Siempre durante el Año Nuevo chino, los clientes. Haga fila afuera antes de que me levante ". Dije, abierto, el jefe aún no se ha levantado. "
Las tartas mejoradas fueron bien recibidas por los clientes tan pronto como fueron lanzadas. Para distinguirlas de otras tartas en el mercado, Li Yanfu decidió registrar una marca para este tipo de tartas. Las nombró Desde el principio, para el pastel de disco y piedra, luego los llamó pastel Jinchang. Eligió más de una docena de nombres, pero siempre se sintió incómodo hasta una reunión familiar, su cuñada tuvo una idea. son cortos, llamémoslos pastel Chaozi. Bueno, es fácil de leer y recordar. Además, el pastel es fino por fuera y tierno por dentro.
Cliente: “Cuando visite a familiares, llévelo. pastel corto contigo cuando te vayas. Esta es una especialidad de Jingmen. Este pastel también se trae cuando se visita a familiares y amigos. ”
En medio año, las ventas alcanzaron los 654,38 millones de yuanes. Li Yanfu estaba muy emocionado. No esperaba que un pastel pequeño se vendiera tanto en Jingmen. En ese momento, pensó que si el mercado. Si fuera mayor, sus ventas de pasteles serían mayores.
En abril de 2003, el confiado Li Yanfu abrió una sucursal en la calle Haochi en Dadai Lane, distrito de Shashi, ciudad de Jingzhou, a 100 kilómetros de distancia. Estaba más concurrida que la tienda de Jingmen. calle y esperaba ganar mucho dinero aquí de un solo golpe. Inesperadamente, más de 20 días después, el extremadamente popular Chaizi de Jingmen fue enviado a Jingzhou pero nadie se preocupaba por él.
Li Yanfu: "Cuando abrí mi negocio, me sentí muy decepcionado. Nadie en Jingzhou había comido nunca mi pastel y no sabían si estaba delicioso o no. No entendían Nadie lo compró. Solo podíamos vender de 30 a 30 yuanes por día. En este momento, hicimos todo lo posible para llevar el pastel a la puerta de la calle e invitar a todos a probarlo. , más gente pensaba que era algo malo y que nadie lo comería ”
Venderlo cuesta treinta o cuarenta yuanes por día, incluida la mano de obra, el alquiler, los gastos de manutención y los impuestos industriales y comerciales. y pierdes entre cien y doscientos yuanes al día. La gente de Jingmen puede aceptar los pasteles mejorados llamados enanos, así que ¿por qué no en Jingzhou? Resulta que los bocadillos en Shashi son mucho más ricos que los de Jingmen. Sus pasteles son tan comunes como los de su gente y están perdidos en el vasto mar de gente. Para abrir el mercado, Li Yanfu se sumió en una larga contemplación.
Li Haisheng, amigo de Li Yanfu: “Una vez cené con él. Su negocio no iba bien y estaba muy deprimido. Bromeé con él diciéndole que mañana sería el Día de la Madre. Unas libras para mi suegro, te abriré un negocio”.
El hablante no es intencional, pero el oyente está interesado. Li Yanfu inmediatamente sintió que el posicionamiento principal de la Facción Chapo eran los ancianos y los niños. Aprovechando el Día de la Madre lanzamos promociones para que todos encuentren la forma adecuada de expresarse en este día tan especial y las cosas puedan cambiar.
Li Yanfu: "Pusimos una gran pancarta al día siguiente que decía: Día de la Madre, amor, Chapo Pie es el más considerado, compra un malicioso y llévate medio malicioso gratis".
Inesperadamente, un banner sobre el Día de la Madre fue realmente útil y rápidamente llamó la atención de todos. Las ventas de ese día alcanzaron los 4.000 yuanes, lo que es inimaginable en la zona rural de Jingmen. Al día siguiente, muchos ancianos que habían probado Chapo Pie llegaron a la puerta con paquetes por su buen sabor y se convirtieron en clientes habituales. Hubo una larga cola en la puerta de la tienda.
A partir de este incidente, Li Yanfu descubrió que la gente de la ciudad concede gran importancia a la cultura y los lazos familiares, por lo que cada vez que están llenos de lazos familiares, como el Día de la Madre, el Día del Padre y el Festival Doble Noveno, él se centrará en actividades promocionales.
Después de trabajar durante un tiempo, Li Yanfu descubrió que, sin importar qué actividades realizara o cómo optimizara la calidad de los pasteles, las ventas estaban disminuyendo. Resulta que los comercios que vendían repostería y alimentos no básicos, al ver su buen negocio, comenzaron a vender productos similares al Chapo Pie.
Li Yanfu: Cuando la gente viene a comprarlos, todos tienen el mismo aspecto, así que preguntan, ¿qué tipo de pastel es este, un pastelito? Dicen que es una torta del Chapo, y hay tortas del Chapo por todas las calles.
El mercado que hemos trabajado tan duro para abrir les ha dado a otros la oportunidad de acabar con las falsificaciones, pero solo hablan de labios para afuera sobre la facción del Chapo y no pueden encontrar ninguna evidencia.
Justo cuando estaba tan frustrado, llegó una oportunidad.
Li Yanfu: "Alguien dijo que hay un letrero como el suyo frente a ustedes. ¿Quién de ustedes es real y quién es falso? Corrí y vi que en realidad era el mismo letrero que el mío. En ese momento, estaba feliz”
Li Yanfu decidió aprovechar esta oportunidad para que quienes pretenden ser vendedores en corto sepan que sus acciones son una infracción. Inmediatamente recogió los documentos pertinentes y encontró la oficina industrial y comercial local.
Sun Kai, subdirector de la Oficina Industrial y Comercial de Fenghuang de la sucursal Shashi de la Oficina Industrial y Comercial Municipal de Jingzhou de la provincia de Hubei: "Para él, alguien infringió la propiedad de su marca registrada y estuvo cerca "No lo creíamos en ese momento. En el pasado, es verdad".
El departamento industrial y comercial vino a sellar la tienda al día siguiente y notificó a todos los comerciantes de la calle deliciosa. estar presente. La represión de Li Yanfu contra la falsificación se difundió ampliamente en la calle.
Li Yanfu: "Nadie se atreverá a llevar mi marca en el mercado de ahora en adelante".
El mercado de ventas de Jingzhou es estable y el negocio es mejor que el de Jingmen. Esto le dio a Li Yanfu una revelación: cuanto más grande es la ciudad, mayor es el volumen de ventas. Inmediatamente apuntó a Wuhan, la capital provincial. En marzo de 2004 abrió dos tiendas por semana y en sólo un mes abrió 8 tiendas en Wuhan. El negocio no iba mal.
En ese momento, el corazón de Li Yanfu comenzó a hincharse. En febrero de 2005, ahorró 900.000 y abrió más de 20 tiendas de pasteles Chapo en todo el país. Dondequiera que iba, solicitaba nuevas recetas de rellenos que incorporaran los gustos locales.
Li Yanfu: "En Shanghai, si nos gusta la comida ligera, la haremos más ligera". A la gente de Chengdu le gusta comer dulces, por eso les ponemos más azúcar. A la gente de Nanjing le gusta comer carne, por eso también le ponemos pato y cerdo. Las ventas diarias son de 2.000 yuanes. "
En diferentes ciudades, también dividió los precios de los productos de gama baja en varias categorías según diferentes condiciones, como el sitio, la mano de obra y los precios de la vivienda, como 5 yuanes y 6 yuanes en ciudades económicamente desarrolladas. como Shanghai.
Li Yanfu: “Cuando estábamos en Shanghai, usábamos nuestro cerebro. Había muy poca comida, pero los precios de la vivienda y los salarios en Shanghai son muy altos. Así que pensamos en una manera de hacerlo más grande, de modo que una persona pudiera hacer 60 kilogramos por día en el pasado, pero ahora puede hacer 80 kilogramos. La producción aumenta, los costos siguen siendo los mismos, pero se ahorra mano de obra. "
Los buenos tiempos no duraron mucho. Los negocios en todo el país estuvieron en auge durante dos meses, y luego comenzaron a aparecer los problemas.
Li Yanfu: "Una vez fui a Changsha para inspección. El gerente corrió a navegar por Internet y el asistente instaló un taburete para dormir. Toqué el vaso y dije: cómprate un pastel. Se frotó los ojos y dijo algo tonto. Finalmente, era el presidente y estaba enloquecido. Esto sucede todo el tiempo. ”
Debido a que Li Yanfu está ansioso por expandirse por todo el país, la mayoría de los mandos intermedios enviados a varios lugares son sus familiares o empleados de la tienda. Muchas personas solo conocen la tecnología pero no la gestión. No es lo suficientemente bueno. Esto ha provocado que muchas personas sean pasivas y negligentes, y ya no sigan estrictamente el proceso para hacer pasteles. Las lagunas en la gestión afectan directamente la calidad y las ventas de los pasteles. Cuando visité allí, los clientes nos hablaron de usted. Cuando comencé a abrir una tienda, hacía productos falsos y los hacía cada vez más deliciosos. Sólo quieres ganar dinero y falsificar el pastel. ¿Quién más lo comprará en el futuro? ”
En este punto, Li Yanfu se ha dado cuenta de que si no se puede garantizar la calidad del pastel, no importa cuán grande sea la masa, no traerá beneficios. En septiembre de 2005, rápidamente cerró más de. 20 enanos en China Se reorganizó la pastelería. Al mismo tiempo, también introdujo profesionales para la administración y permitió que los familiares y amigos originales regresaran a puestos técnicos. Después de examinar factores del mercado como la mano de obra, el espacio y las ventas, abrió tiendas. En Shanghai, Jinan, Chengdu y Nanjing se han reabierto doce sucursales. Gracias a la buena gestión, la reabierta 12 Chaozi Pie Shop tiene unas ventas diarias de más de 2.000 yuanes.
Ahora, Li Yanfu está planeando. convertir Chaozi Pie en un negocio centenario que pueda resistir el paso del tiempo.