¿El colorido chucrut de jardín está encurtido en un hoyo?

Sin embargo, los pasos que deben seguir los trabajadores para encurtir "keng chucrut" son muy simples y las técnicas también son muy toscas. Simplemente cava un gran hoyo en el suelo, cúbrelo con papel plástico, apila las verduras directamente en el hoyo cuando estén maduras y coséchalas, espolvoréalas con sal y agua y séllalas, y deja el resto al "tiempo".

El chucrut se encuentra principalmente en el noreste de China y Alemania, pero también en el suroeste de China. Se llamaba zū en la antigüedad y su nombre era Li Zhou. "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte presenta en detalle los diversos métodos de nuestros antepasados ​​utilizando la col china (llamada granos fermentados en la antigüedad) y otras materias primas para encurtir chucrut.

La intención original de elaborar chucrut es alargar la vida útil de las verduras. Hay una descripción en el "Libro de los Cantares" de que "hay una cabaña con techo de paja en el medio del campo, un melón en el campo de batalla y la piel es el antepasado del emperador". Según la explicación de Xu Shen sobre la dinastía Han del Este, "el chucrut también es repollo encurtido", que es similar al chucrut actual. Se puede observar que el chucrut tiene una larga historia en China.