Cómo identificar la calidad del vino tinto es muy importante
En primer lugar, el color del vino debe coincidir con el año y la variedad de uva. Definitivamente, diferentes variedades de uva producirán diferentes colores de vino tinto. Además, cuanto más antigua sea la añada, más claro será el color del vino tinto, desde el morado más temprano hasta el naranja. En este módulo la puntuación máxima es de 5 puntos. Gracias a la aplicación de la tecnología moderna, los vinos normales pueden obtener 4 o incluso 5 puntos.
De izquierda a derecha, los años van envejeciendo cada vez más.
La calidad de un vino se puede juzgar preliminarmente por su color. Los vinos de colores oscuros generalmente no son malos y los vinos de colores oscuros definitivamente no son buenos vinos. Además, observar el color del vino es actualmente la forma más eficaz de juzgar la añada. Por ejemplo, si un vino tinto que tiene más de 3 años todavía tiene un color muy brillante, entonces hay un problema. En resumen, recuerda que cuanto más antigua sea la añada, más oscuro será el color y más prominentes serán los tonos amarillos.
2. Olor: aroma del vino.
El aroma del vino tinto debe ser puro, fragante y duradero. En este módulo, Parker obtuvo una puntuación perfecta de 15. Aroma puro significa que el aroma del vino tinto debe ajustarse a las características de la variedad de uva, como el sabor verde del New World Cabernet Sauvignon y el sabor a gasolina del Riesling. Es decir, este vino tinto se elabora con Cabernet Sauvignon, por lo que debe tener el aroma que debe tener el Cabernet Sauvignon, de lo contrario el aroma no será puro. Durante una cata a ciegas, la variedad de uva del vino tinto también se juzga por su aroma.
La pureza es sólo el requisito básico para la fragancia. El aroma (aroma rico y agradable), el aroma duradero y cambiante son fundamentales para un buen vino. Para los vinos blancos pequeños, puede resultar difícil recordar el aroma especial de cada uva. ¿Cómo juzgar? De hecho, se puede simplificar. Solo recuerda, no importa cuál sea el aroma de este vino tinto, al menos debes tener el deseo de olerlo. Ese tipo de vino desagradable y picante es de mala calidad o no es bueno.
3. Producto: sabor y retrogusto.
Después de leer y oler, el siguiente paso es beber. Al fin y al cabo, el vino es para beber. Parker le dio a este módulo una puntuación perfecta de 20. La evaluación se basa en cuatro dimensiones: equilibrio gustativo, complejidad, estratificación y longitud del retrogusto.
El equilibrio hace referencia a la combinación perfecta de ácido, tanino, alcohol y azúcar. Después de probarlo con atención, podrá saborear la acidez, el dulzor, la astringencia y la estimulación del alcohol, pero no sentirá que ningún sabor sea particularmente prominente, logrando así un sabor equilibrado.
La complejidad se refiere al rico sabor del vino tinto, que combina una variedad de sabores. Especialmente el vino tinto envejecido en barricas de roble desarrollará diversos sabores como vainilla, cigarro, tabaco, café, cuero, etc.
Para un buen vino las capas son imprescindibles. El vino nuevo que brindas no tiene por qué tener una sensación de capas, pero un buen vino añejo debe tener una rica sensación de capas. ¿Qué es entonces la estratificación? Por ejemplo, cuando abres una botella de Lafite, al principio obtendrás un rico sabor a bayas. Con el tiempo, emergen sabores a tabaco y cedro, finalizando con notas de crema y café que maduran. Al igual que una cebolla, pelada capa por capa, ¡esta es la textura en capas del vino tinto!
Cata
4. Potencial de guarda.
Como dice el refrán, el vino mejora con el tiempo. El vino tinto no es una excepción, aunque el contenido de alcohol es de sólo una docena de grados, y el vino tinto consumido por personas mayores de 20 o 30 años se puede ver por todas partes. Sólo el vino tinto añejo tendrá un sabor suave. Para el módulo de potencial de envejecimiento, Parker obtuvo una puntuación perfecta de 10.
El llamado potencial de guarda no sólo hace referencia a cuánto tiempo el vino tinto no se echará a perder, sino que también incluye el tiempo que tarda el vino tinto en alcanzar su mejor estado. Por ejemplo, cierto vino tinto alcanza su mejor momento de consumo cuando tiene una crianza de 10 a 15 años. Pasado este tiempo, la calidad del vino irá decayendo, por lo que el potencial de guarda de este vino es de 10 a 15 años.
La mayoría de los vinos tintos del mercado no tienen potencial de guarda, algo que es exclusivo de los vinos tintos de alta gama. Para la mayoría de los vinos de 100 yuanes, el módulo de potencial de envejecimiento sólo puede obtener entre 2 y 4 puntos.