¿De dónde viene la carne de burro de Laowangzhai?
La carne de burro en Gaotang es muy famosa, y la carne de burro en Yinji Laowang Village es aún más famosa. Llevan más de 200 años procesando carne de burro. Debido a que los lugareños generalmente llaman fantasmas a los burros, la carne de burro se llama carne del diablo. A finales de la dinastía Qing, se exportaba a Japón y a los países del sudeste asiático, y también se presentaba a la corte como tributo.
La "carne del diablo" de Laowangzhai se procesa con métodos de procesamiento finos y métodos únicos. Cortar la carne de burro recién sacrificada en trozos grandes de 5-6 kilogramos, lavarla, ponerla en una olla de sopa fría (sopa vieja), quemar un poco de salitre para mejorar el color, quitar la suciedad y la espuma y otras impurezas, y luego agregue los ingredientes anisados. Ponga más de 30 hierbas medicinales, como hinojo, clavo, cáscara de mandarina, nuez moscada, caoguo, angélica, amomum villosum, Chuanxiong, eucommia, jengibre seco, etc. en una bolsa de gasa y cocine a fuego lento. Finalmente, acuéstese en la tina: primero saque la carne y séquela, luego ponga en la tina de porcelana un medicamento que sea el mismo que se usa para cocinar la carne. Hervir la sopa en la olla, quitar el aceite flotante. luego viértalo en la tina y mézclelo con el medicamento. Una vez que la carne se enfría, se remoja en la sopa en la tina. Esta es la tina de reposo. Cuanto más tiempo mejor.
La carne de burro procesada de esta manera es de color púrpura, fragante y deliciosa, fragante pero no grasosa, podrida pero no esparcida, y tiene las funciones de promover la circulación sanguínea, disminuir la presión arterial, nutrir y fortalecer la cuerpo. Su látigo de burro se llama "carne del dinero", que tiene el efecto de tonificar los riñones y fortalecer el yang, y es un manjar poco común en los platos.
La carne de burro Laowangzhai es el producto líder de Laowangzhai Food Co., Ltd. Contiene una variedad de vitaminas y aminoácidos y es un alimento nutritivo bajo en grasas y alto en proteínas. Sobre la base de una exploración en profundidad de las técnicas de producción tradicionales y combinadas con tecnología de procesamiento moderna, la compañía ha formado tres series de carne congelada rápidamente a baja temperatura y carne a alta temperatura, con más de 60 variedades. "Laowangzhai" es una marca registrada por la Oficina de Marcas de la Administración Estatal de Industria y Comercio de la República Popular China. Laowangzhai Food Co., Ltd. en el condado de Gaotang, provincia de Shandong, es el auténtico sucesor de la carne de burro de la marca Laowangzhai en el área de Gaotang, el titular legal de la marca Laowangzhai y la única empresa que conserva las técnicas de producción tradicionales.