¿Comer batata morada es bueno para la salud?
Algunas personas llaman patatas moradas a las patatas moradas, y su pulpa es morada. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también son ricas en selenio y antocianinas y tienen amplias perspectivas de desarrollo. Las batatas moradas son ricas en selenio y tienen mejores capacidades anticancerígenas que las batatas comunes, por lo que se han vendido bien en los mercados nacionales y extranjeros en los últimos años. Además, la batata morada puede extraer antocianinas naturales para su uso en la industria procesadora de alimentos, por lo que tiene un excelente potencial de mercado.
El valor nutricional del boniato morado:
El boniato morado es rico en nutrientes y tiene funciones especiales para el cuidado de la salud. Ocupa el primer lugar entre las hortalizas anticancerígenas anunciadas recientemente por el National. Centro de Investigación del Cáncer Vegetal de Japón. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, 18 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente, incluidos 8 tipos de vitaminas como la vitamina C, la vitamina B y la vitamina A, y más de 10 elementos minerales como el fósforo y hierro. Más importante aún, contiene una gran cantidad de antocianinas con efectos únicos y alto valor medicinal. Según el libro "Investigación en salud", el científico francés Dr. Masquerel descubrió que las antocianinas son naturales. Y obtuvo una patente en Estados Unidos (Patente No.: 4.698.360). Experimentos realizados por científicos de varios países han demostrado que las antocianinas tienen efectos preventivos y terapéuticos en más de 100 enfermedades y se consideran el séptimo nutriente esencial después del agua, las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas y los minerales.
Boniato morado - efectos farmacológicos
1. Efecto antioxidante
ShuFuruta et al. utilizaron 21 tipos de extractos alcohólicos extraídos de la carne de boniato de diferentes colores para realizar experimentos. Los resultados mostraron que las antocianinas de la batata morada tenían la mayor capacidad para eliminar los radicales libres de peróxido de terc-butilo, y esta capacidad aumentó con el aumento del contenido fenólico total en las batatas. Al mismo tiempo, las antocianinas de la batata morada pueden prevenir eficazmente la peroxidación lipídica causada por la autooxidación del ácido linoleico.
2. Efecto antimutagénico
Yoshimot et al. utilizaron Salmonella typhimurium TA98 para evaluar la actividad antimutagénica de extractos acuosos de patatas de cuatro colores diferentes y encontraron que las antocianinas de la patata morada. Puede inhibir eficazmente los efectos mutagénicos causados por las aminas heterocíclicas. Dos antocianinas aisladas de la batata morada tienen fuertes efectos antimutagénicos.
Boniato morado
3. Protección del hígado
Experimentos con animales muestran que la bebida de boniato morado que contiene una gran cantidad de antocianinas puede inhibir significativamente el daño hepático por tetracloruro de carbono en el hígado. ratas. El aumento de la glutamato oxaloacetato transaminasa (GOT) y la glutamato piroglucurónido transaminasa (GTP) en el suero también inhibe los reactivos del ácido tiobarbitúrico (TBA) y la oxidación en el suero y el hígado hasta cierto punto. Sin embargo, la bebida de batata de pulpa amarilla no puede administrarse según el método de Fredenck et al., 5 días a la semana durante 4 semanas consecutivas, dando 2,5 mL de solución acuosa de 5 etanol que contiene 1, 5 y 10 antocianinas/kg de peso corporal. . Después de la administración oral de 0,5 ml de tetracloruro de carbono/kg de peso corporal durante 18 horas, los niveles séricos de aspartato y alanina aminotransferasa fueron significativamente más bajos que los del grupo de control, lo que indica que las antocianinas inhiben el efecto de lesión hepática aguda inducida por el tetracloruro de carbono.
4. Efecto sobre las enfermedades cardiovasculares.
Las antocianinas pueden reducir las enfermedades cardiovasculares. En experimentos in vitro, las antocianinas pueden inhibir significativamente la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad y la agregación plaquetaria, que son las principales causas de la aterosclerosis.
Boniato morado - receta nutritiva
Boniato morado
Boniato morado Mengzong
Ingredientes: 500 gramos de boniato morado ( boniato, boniato), 80 ml de nata para montar, 40 gramos de mantequilla, unos 76 gramos de bizcocho digestivo (esto sirve para hacer la base de bizcocho Montblanc, puedes poner más bizcocho si quieres, pero hay que aumentar la mantequilla respectivamente).
Boniatos morados (batatas, boniatos): unas 2 o 3 medianas, más o menos da igual.
Crema: Este tipo de envase ocupa aproximadamente 1/3 de la caja.
Mantequilla: Puedes añadirla a medida que la uses, y el principio es revolver las galletas digestivas de manera uniforme.
Galletas digestivas: unos 4 paquetes (2 paquetes, ***8 paquetes).
Método: Cocine las batatas al vapor con anticipación y luego comience a preparar:
1 Derrita la mantequilla en el agua (llene un recipiente con mantequilla y colóquelo en otro recipiente grande lleno. con agua caliente).
2.Triturar el bizcocho digestivo
3. Mezclar las migas de bizcocho digestivo y la mantequilla derretida.
4. Cubra el molde para pastel (con una pequeña lonchera redonda) con film transparente, extienda los trozos de pastel mezclados y presiónelo.
5. Pela los boniatos al vapor y presiónalos hasta convertirlos en puré de patatas.
6. Montar la nata montada
7. Mezclar el puré de patatas y la nata montada hasta que no quede crema blanca.
8. Añade el puré de patatas en el molde que acabas de forrar con las galletas digestivas, rellena y aplana.
9. Vacía el molde y retira el film transparente (la capa superior que ves aquí es en realidad la capa inferior del bizcocho, y abajo debes volver a hacer lo contrario).