Háblame de la comida china.
Espaguetis:
Aiwowo, fideos fritos, fuego de billetera, bolas de nieve, guisantes amarillos, albóndigas al vapor, tofu de sésamo, albóndigas fritas, etc.
Categorías de estofados:
Hígado frito con jugo de judías, callos salteados, guiso, etc.
Categorías de fritos:
Palitos de masa frita, tortas fritas, enema, inby, tenedor de jengibre, oreja de azúcar, etc.
Bebidas:
Sopa de ciruelas agrias, gachas de semillas de loto, etc.
¿Dónde puedo comer auténticos snacks pekineses?
Mercado Nocturno de Donghuamen
Agrio, dulce, amargo, picante, salado, ¡puedes comer lo que quieras! Jalea de frijoles, tortitas estofadas, gachas de semillas de loto, sopa de ciruelas agrias, queso de frutos rojos, tofu de almendras, brochetas de cordero, langosta a la parrilla, calamares a la parrilla, saltamontes fritos, escorpiones fritos, crisálida de gusano de seda frita, numerosos, completos e higiénicos. Desde el mercado Xindong'an hasta la calle Donghuamen, está muy iluminado y animado.
Snack Bar del Templo Huguo
Los bocadillos de Beijing heredados de las "reuniones" de las ferias del templo han sido refinados y refinados, y ya no son tan toscos como los "grandes, para comer" del pasado. y relleno"; los rollos de bobo y azufaifa son lindos; los tenedores de jengibre y las orejas de azúcar son exquisitos.
Snacks Jinfang
Desde la fundación de la República de China hasta la actualidad, las barras de snack incluyen bolas de sésamo, té de almendras, aiwowo, pasteles fritos con mantequilla, albóndigas fritas, etc. El Festival de los Faroles más famoso incluye espino, ciruela verde, flores colgantes, pasta de frijoles, verduras variadas, crema, coco, etc.
Jiumen Snacks
Jiumen Snacks está organizado por la Asociación de Snacks de Beijing por iniciativa de varias marcas famosas y consagradas en Qianmen Menzha Hutong. Aquí hay muchas marcas consagradas, como Nian Gao Yang, Buttermilk Wei, Sausage Chen, Paodu Feng, Ruibinlou, Baishui Sheep Head, Yuesheng Zhai, etc...
Las famosas calles de bocadillos también incluyen:
p>Wangfujing Snack Street y Shichahai Snack Street (los snacks originales de Qianmen han sido trasladados)
Los snacks de Beijing en Nanlaishun, especialmente el té de fideos, son muy populares.
El templo Long Fu ha estado sirviendo enema durante mucho tiempo y el sabor y la textura del enema son excelentes.
El Fangshan de Beihai es un auténtico snack palaciego de Beijing.
Snacks de Beijing
[Editar este párrafo]
1. Los callos de Feng
2. Las salchichas se cuecen y se asan en una olla de .
3. Hígado frito de Tianxingju
4. Jugo de frijoles Jinxin/inby
5. Cabeza de oveja Baishui de la antigua marca Baikui
6. Haws confitados/empanadillas al vapor de la Fuente de la Juventud.
7. La única harina de trigo
8. Pato asado Quanjude
9. Carne de cordero estofada Donglaishun
10.
11 Fideos Zhajiang
12. Enema del Templo Longfu
Diez leyendas de los snacks tradicionales de Beijing
Jugo de frijol Yanjing
p>El jugo de frijoles es un refrigerio especial en Beijing con un sabor amargo. Para él, es como el tofu frito y apestoso de la tienda Changsha Huo Gong. En general, los forasteros no se atreven a tocarlo fácilmente, pero a los viejos de Beijing les gusta beberlo, especialmente en el frío invierno, con un plato de encurtidos rallados o encurtidos de ocho tesoros. Dos tazones de platos calientes y sudorosos pueden curar resfriados y aperitivos. tener un sabor único.
Según la leyenda, el jugo de frijoles es el alimento popular más antiguo de la dinastía Liao, con una historia de más de 1.000 años. La entrada de Douzhi al palacio comenzó durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Se dice que Cixi vivió en Xinjiekou, Beijing, cuando era niña. Como su familia era pobre, a menudo usaba jugo de frijoles en lugar de vegetales. Más tarde, convirtió el jugo de frijoles en una bebida para el palacio de la dinastía Qing. Antes de la liberación, los vendedores especializados en la venta de jugo de frijoles caminaban por las calles o montaban puestos en los mercados. Había un trozo de tela azul envuelto alrededor del frente, con un logo hecho de tela blanca. Al vender, sólo gritaban: "¡Jugo, hierve!" Sin embargo, este legado ya no existe, y los jóvenes de hoy no pueden sentir esta atmósfera...
Enema de Tierra
Entre los snacks En Beijing, el enema es barato y absolutamente popular. Esta auténtica especialidad de Beijing se puede ver en todas partes en los mercados y ferias de los templos durante muchos años, especialmente en los mercados nocturnos de Beijing, donde juega el tema principal. Verá, en el puesto de venta de enemas, una gran pala golpeó el costado de una gran olla de hierro, lo que atrajo a adultos y niños a gastar dinero y comprar dos platos para probar. Para ser honesto, comerse un enema no se trata de aliviar el hambre, sino simplemente de apreciar su sabor y disfrutarlo.
Entre los snacks tradicionales de Beijing, el sabor es el más singular. Hablando de tradición, nunca cambiará. No importa quién seas, seguirás mojando el enema frito en salsa de ajo y lo comerás con una pequeña vara de bambú. No será divertido si usas palillos.
Según los ancianos, había una tienda de enemas a ambos lados del puente de la puerta trasera en las afueras de Di'anmen, que era muy famoso en Beijing. El más antiguo de Qiaodong se llama Fuxingju. Después de su cierre en la década de 1930, sólo quedó la familia Heyizhai en Qiaoxi. Al principio, Heyi Zhai también era famosa por su negocio de enemas. Sin embargo, las cosas ya no son como antes. En ese momento, Heyi Zhai ya se había transformado en una tienda que vendía varios bocadillos y el volumen frontal ya era antiguo.
El enema consiste en verter almidón y levadura roja en los intestinos del cerdo. Sin embargo, esta preocupación por la calidad ya no sabe bien. Lo que normalmente se ve y se come en las ferias de los templos y en los mercados nocturnos es simplemente hacer un palo de madera con almidón y arroz de levadura roja, cortarlo en trozos y freírlo en una olla. Por supuesto, el sabor no es tan bueno como el de la salchicha real, pero como está frita y el precio es relativamente barato, todavía hay mucha gente comiéndola. Incluso las personas adictas al enema simplemente compran algunas piezas para llevarlas a casa, las fríen, las comen y se divierten. Esta también es una forma de comer.
Queso con sabor
Hay un poema sobre tablas de bambú en las "Odas varias de Dumen" de la dinastía Qing, que se describe vívidamente como: "Caminando por la calle, bebiendo néctar para humedecer mi garganta. Tengo ganas de tragar grasa. "Mi corazón es tan refrescante como el otoño". Este pequeño poema presenta el queso helado a la perfección. El queso, como refrigerio al estilo de Beijing, fue originalmente un alimento de Mongolia en la historia. Incluso si el queso entró más tarde en Beijing, solo se limitó a los bocadillos palaciegos durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, y no fue hasta más tarde que se extendió al pueblo.
En ese momento, había una tienda de quesos "Fengfengsong" en el mercado de Dong'an. El apellido del dueño de la tienda es He, un hombre de Zhenghuang Banner. Durante generaciones, este auténtico abanderado había vivido del grano imperial, pero en la época de la Revolución de 1911, los "viejos y acérrimos arrozales" como él ya no podían sobrevivir. Sin embargo, él, Zhao Zi, es una persona reflexiva. Logró establecer una granja lechera por su cuenta en una zona rural y le pidió técnicas de elaboración de queso a un chef que había trabajado en el restaurante imperial de la dinastía Qing. Así que alquilé una tienda en el mercado de Dong'an para vender queso. En aquella época no había tiendas de bebidas frías en la calle, y mucho menos de helados y paletas heladas. De esta forma, el queso se colocó solo en Beijing. Cada verano, la mayoría de las jóvenes del palacio, así como los hombres y mujeres jóvenes de la dinastía Qing, se convertían en clientes del "Feng Sheng Gong".
A estas alturas, algunos se preguntarán, no se pueden comer palitos de masa fritos como esos de tartas cortadas todos los días, pero ¿cómo se elabora este tipo de queso? Hacer queso lleva algo de tiempo. Primero hierva la leche fresca, déjela enfriar, agregue azúcar, fíltrela con una canasta fina, agregue una cantidad adecuada de vino de arroz, revuelva uniformemente, póngala en un bol, póngala en capas en un barril de madera y hornee. el fondo del barril al fuego, que se llama "queso asado". Espera hasta que solidifique, luego enfría y aplica hielo. De esta forma se elabora el queso. Verás, ¡comer queso cuesta dinero!
Desde que se estableció la quesería "Fengfengsong" en el mercado de Dong'an, Beijing ha ido teniendo gradualmente queserías especializadas en la elaboración de queso, venta al por mayor de queso a vendedores que transportan cargas en la calle. En las noches de verano, en las callejuelas del viejo Beijing, a menudo se puede escuchar a los vendedores de queso gritar: "Oye, oye, bebe queso..."
Youtiao
Por la noche, Al entrar al mercado nocturno de bocadillos con la multitud, el aroma es fragante. Aquí hay muchos tipos de bocadillos de Beijing. Si se observa detenidamente el mercado nocturno, los métodos de preparación se pueden dividir a grandes rasgos en freír, voltear, cocer al vapor, hervir, preparar, freír, asar y freír. El sofrito mencionado aquí no significa cocinar. Lu Chuan Huaiyue no está en el negocio de los snacks. Si quieres comer cocinado, tienes que ir a un restaurante. Lo "frito" que se menciona aquí se refiere a grumos fritos.
Hablando de eso, las albóndigas fritas también son un manjar famoso en Beijing. Según la leyenda, en los primeros años de la República de China, había un restaurante acogedor llamado Guangfu Pavilion en Liulichang, en las afueras de Hepingmen. La dueña de la tienda es una anciana llamada Mu, que vive con su hija y vende fideos todos los días. Se dice que este tipo de grano frito fue inventado accidentalmente por madre e hija. Una vez, los fideos no se podían vender, por lo que a Jia Mu se le ocurrió una idea: los enrolló en masa, los cortó en trozos pequeños, los hirvió en agua hirviendo y los puso en un lugar fresco para evitar la fermentación. Esa noche prepararon la cena con ñoquis cocidos, verduras picadas y carne de cerdo desmenuzada. Inesperadamente, resultó muy refrescante, masticable y tenía un sabor particularmente bueno. La niña le dijo a su madre: "¿Por qué no vendemos esto mañana y lo llamamos Fried Dumplings?". En una sola frase se resolvió y lo involuntario se hizo famoso. Después de jugar aquí, los fideos fritos que venden se han hecho famosos en Beijing, con un flujo interminable de clientes nuevos y antiguos. Y esta forma de comer era muy popular en aquella época porque era barata y deliciosa, y además tenía un sabor especial. Más tarde, muchas celebridades vinieron aquí y se unieron al equipo de comer albóndigas fritas. Debido a su gran reputación, algunos entrometidos apodaron al Pabellón Guangfu, propiedad de la madre y la hija de la familia Mu, "Mu's Village" y llamaron a la niña de Mu "Mu". Mira, esto suena interesante.
Tanghuoshao
Todos los antiguos habitantes de Beijing saben que Tongzhou tiene tres tesoros: el salteado de azúcar de Dashunzhai, el bagre de Xiaolou y el tofu nao de Wantong.
Hoy en día, hay muy pocos bagres a la parrilla y la cuajada de soja de Wantong hace tiempo que desapareció. Aunque el fuego de azúcar de Dashunzhai ha pasado por guerras, todavía conserva el sabor original de las materias primas. Crujientes, suaves, dulces y deliciosos, no pegajosos ni grasosos. En 1960, el presidente indio Nehru visitó China. Quería comer el azúcar y el fuego de Dashunzhai. Al llegar, compró más de 20 kilogramos. En una China tan grande, Nehru tenía un gusto especial por este feo fuego de caramelo, lo que demuestra que este snack se ha hecho famoso en todo el mundo.
Según la leyenda, durante el período Chongzhen de la dinastía Ming, un musulmán llamado Liu Dashun tomó un barco de granos desde Nanjing y siguió el Gran Canal Norte-Sur hasta Tongzhou, una antigua ciudad al este de la actual Beijing. Al ver que la ciudad de Tongzhou era un buen lugar para establecerse y ganarse la vida, Liu Dashun abrió una pequeña tienda llamada "Dashun Zhai", que se especializaba en hacer y vender fuego cocido con azúcar. Desde la dinastía Qing hasta el período Qianlong, Dashunzhai Sugar Fire fue muy conocido. Para mantener las características tradicionales, el fuego de azúcar de Dashunzhai es muy particular en la selección de materiales. Durante muchos años, los chefs han insistido en utilizar harina pura estándar para hacer fideos, aceite de sésamo de Tongzhou para el aceite, osmanthus de Tianjin para el osmanthus y el indispensable azúcar moreno y pasta de sésamo, todo comprado en el mismo lugar. La razón por la que esta tienda centenaria ha perdurado durante mucho tiempo es que sus productos son genuinos y asequibles, y se ha ganado la confianza de la gente.
Callos Jingmen
Cuando llegue el otoño, los pekineses naturalmente pensarán en cordero hervido, e incluso las celebridades elegantes querrán comerlo. Aunque es un snack, lo pueden disfrutar tanto personas refinadas como populares. Casi todo el mundo tiene una opinión favorable al respecto. El plato llamado Duren Sandan (es decir, Baiye) también tiene una jarra de vino añejo. Varios chicos estaban sentados alrededor de la mesa, charlando entre ellos. Absolutamente delicioso.
El Mercado Dongan se inauguró hace más de 80 años. En ese momento, había un hombre llamado Wang que fue el primero en instalar un puesto de panza en el mercado. Este es el Rey del Gran Vientre que se ha transmitido hasta el día de hoy. En aquella época, toda la familia solía unirse al proceso de molienda. Primero compraron callos frescos de res y oveja de la "olla de sopa" afuera de la Puerta Chaoyang, y luego los llevaron a la plataforma del pozo para lavarlos una y otra vez, especialmente en invierno, cuando el agua estaba terriblemente fría y sus manos estaban rojas y hinchado por el frio. Finalmente, tenemos que caminar cinco o seis millas para entregar los estómagos lavados de ganado vacuno y ovino al mercado de Dong'an para su venta. De esta manera, la reputación de Baodu King en Beijing aumenta día a día y el número de clientes habituales aumenta. En la década de 1940, la tienda abandonó el mercado. Luego estaban West Deshun y Fried Belly King. A día de hoy, la antigua tienda sigue funcionando prósperamente con un gran número de clientes.
Cuando se trata de explosión de barriga, al final hay que ponerlo en práctica. La forma de comerlo también es muy particular, no solo la elección de los ingredientes principales, sino también el filo y el calor. . Ya sea en rodajas o en cubitos, en tiras o desmenuzado, incluso en términos de ancho y grosor, los propietarios que lo comen a menudo también están muy preocupados por ello, sin mencionar el hecho de comer ingredientes que explotan la barriga. No sólo se prepara con antelación en la tienda, sino que algunos clientes piden que se prepare especialmente según sus propios gustos cuando entran. Se dice que al famoso veterano de la Ópera de Pekín, el Sr. Ma, le gusta especialmente comer panza frita, pero su ingrediente favorito es la pasta de sésamo mezclada con vinagre y no come nada más. Aunque es muy sencillo, el viejo lo disfruta.
Hígado salteado con sabor
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, la industria de la restauración en Pekín también era muy próspera. Los restaurantes servían a casas grandes y pequeñas. Los restaurantes atrajeron clientes, sin mencionar las casas de té, las casas de té y los restaurantes de Liangzhou en toda la capital. Hay una carnicería y una jarra de vino. Es cierto decir "comer en Beijing". Cada vez que se menciona el hígado frito al estilo de Beijing, los habitantes de Beijing piensan en "Tianxingju" en la boca del pescado fresco en las afueras de Qianmen. Hablando de eso, quizás no lo sepas. Justo enfrente de Tianxingju, solía haber una tienda con una historia más antigua. Esta es la antigua tienda "Huixianju". En ese momento, "Huixianju" atrajo a clientes de todo el mundo con su sabor único, lo que lo hizo famoso en Beijing. Incluso la gente en el jardín de la ópera cerca del Teatro Guanghelou son visitantes frecuentes de "Huixianju".
Hablando de este snack, se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, un pekinés llamado Liu Yongkui alquiló una tienda en Xianyukou, por lo que abrió una posada para una pareja y le puso un nombre muy elegante. — Huixianju se especializa en vino de arroz y guarniciones. Después de llegar a Gengzi, esta pequeña tienda fue dirigida por sus descendientes Liu y el tercer hermano.
Cuando los hermanos Liu empezaron a hacer hígado frito, siguieron las técnicas de cocción de hervir, freír y espesar. El hígado frito es delicioso, barato y famoso. No sólo es bien recibido por los habitantes de Beijing, sino que también les atrae el aroma del hígado frito.
Hablando de hígado frito, ¿qué tipo de snack es? En los primeros años, alguien lo describió así: "Los intestinos grasos se hierven en un jugo espeso y el hígado se saltea con un sonido. Resulta que el hígado frito no se fríe, sino que simplemente se cuece la grasa". intestinos, espesarlo con almidón, agregarle un poco de agua y finalmente espolvorear un poco de puré de ajo.
Los hermanos Liu son inteligentes en los negocios. Si venden un tazón grande, definitivamente perderán dinero. El precio se fijó alto y temían no poder conseguir un asiento, así que. pidieron un plato de hígado frito del horno de porcelana. El cuenco tiene una boca grande y un fondo puntiagudo, que parece una trompeta.
De hecho, la capacidad interior no es muy grande, por lo que aunque cada cuenco sólo se vende por dos monedas de cobre, sigue siendo rentable. Con el tiempo, vender hígado frito en tazones pequeños se convirtió en tendencia y se convirtió en una forma especial de comer hígado frito. Incluso si hoy en día comes hígado frito en un pequeño restaurante de Beijing, sigues usando un tazón pequeño.
Se dice que la emperatriz viuda Cixi de repente quiso probar el hígado frito, pero daba igual que lo probara. Aunque recibió elogios, dejó en claro que podría haber sido mejor extirpar el corazón y los pulmones. ¿Cómo se atrevía el rey a desobedecer su orden? A partir de entonces, los viejos pekineses tuvieron otro dicho: al hígado frito en Beijing le falta corazón y pulmones.
Albóndigas tradicionales al vapor
Históricamente, solía haber un pequeño hotel muy común en la calle Qianmenwai. Para ser honesto, la tienda ni siquiera tenía nombre, pero se hizo famosa de la noche a la mañana gracias a la luz del emperador. Se trata de un restaurante "todo en uno" para huéspedes y turistas chinos y extranjeros, que se especializa en dumplings al vapor al estilo de Beijing. Cuando se trata de empanadillas al vapor, primero hay que mencionar el origen del "todo en un solo lugar".
En el duodécimo mes lunar del decimoséptimo año del reinado de Qianlong, llegó la víspera de Año Nuevo en un abrir y cerrar de ojos. En aquella época, en Beijing, la gente común y corriente nunca salía a menos que no tuviera nada que hacer. Por lo tanto, todas las tiendas cerraron temprano. En la oscuridad, sólo brillaban las tenues luces del restaurante Li, que todavía estaba abierto para recibir clientes y hacer negocios. En ese momento, tres personas entraron desde afuera de la tienda. Entre ellos, el comerciante estaba vestido como un erudito y dos sirvientes sostenían linternas de gasa y las iluminaban por delante y por detrás. El hombre los llevó con entusiasmo arriba para tomar una copa. Mientras bebía y comía, el anfitrión preguntó: "¿Cómo se llama este hotel?" El hombre dijo: "La tienda es demasiado pequeña y no tiene nombre". Mirando el entorno, el hombre suspiró: "En este momento crítico". del año, eres el único hotel en Kioto que no ha cerrado, ¿verdad? "¡Simplemente llámalo 'todo en un solo lugar'!" "¿Quién hubiera pensado que unos días después, un día, el palacio envió una docena de eunucos para entregar una placa con una cabeza de tigre con las palabras 'todo en un solo lugar' al hotel Li Jia. Sólo entonces todos supieron que resultó Esa Nochevieja fue un viaje privado y visitó la tienda de Li.
Esta historia legendaria se ha transmitido de generación en generación de Du Yi durante cientos de años, desde dueños de tiendas hasta camareros, desde gerentes hasta camareros. La historia puede ser solo un rumor y un poco romántica, pero la reputación de Du Yi crece día a día. En primer lugar, los comensales vienen aquí para ver el cartel de la cabeza de tigre en la tienda y, en segundo lugar, para probar sus tradicionales dumplings al vapor. >
Se elabora con harina como piel y carne como relleno. Se pellizca en la parte superior como una flor que florece en la parte superior del trigo, por eso se le llama bolas de masa al vapor. En términos de producción, se cuece al vapor. Una jaula pequeña, y la forma es muy hermosa, como un loto en flor. Rellenos finos, deliciosos, fragantes pero no grasosos. En el pasado, cuando los cangrejos estaban gordos, aquí vendían bolas de masa al vapor rellenas de carne de cangrejo, que estaba deliciosa.
Barbacoa del Norte y del Sur
En Beijing, se llama "Nanwan Beiji", en referencia a la histórica "Bahía de barbacoa" en la calle Chengnan Xuannei y a la "Temporada de barbacoa" en Houhai. La diferencia es que la carne es Nanwan. El cordero se asa en la temporada norte.
Históricamente, estos dos restaurantes de barbacoa se establecían a lo largo de la calle. El negocio prosperó. Este refrigerio al estilo de Beijing se trasladó a elegantes habitaciones y se convirtió en un lugar de reunión para familias ricas y literatos.
Antes de la dinastía Qing, había varios palacios alrededor de Shichahai, como el Palacio del Príncipe Gong. El Palacio del Príncipe Qing y Wang Mi, el Dios del Vino. La temporada de barbacoas se hizo famosa y esos príncipes naturalmente se convirtieron en sus clientes. Al igual que el padre de Puyi, el regente, quería comer la barbacoa de Ji sobre el fuego. No van al restaurante a comer, sino a casa. Esperando, la familia de Ji es como un grupo que se apresura a ir a la iglesia para una reunión, por lo que tienen que preparar los materiales e ir a Wangbao en persona. El dueño de la temporada de barbacoas es Ji, al igual que el área de barbacoas. El nombre del propietario es similar al de Wan. Al comienzo de su negocio, Wanjia comenzó a vender barbacoas en la calle, colocando rejillas de hierro en el suelo en cualquier momento y en cualquier lugar. Y el dueño cortaba la carne mientras recolectaba dinero. No había caja de efectivo y el dinero simplemente se guardaba en el bolsillo del abrigo. Más tarde, había una tienda formal en la calle Xuannei. , fuego de pino y todos los ingredientes, el negocio de la barbacoa se volvió cada vez más próspero y muchas familias adineradas estaban dispuestas a disfrutar de la barbacoa aquí. Se dice que cortar carne es una habilidad única de la familia Wan.
Tetera con boca de cobre
Aquellos que hayan visto la serie de televisión "La tetera con boca de cobre grande" se han transmitido de generación en generación. Probablemente recuerdes que el protagonista Niu, un actor veterano de Renyi, vende una tetera grande. Es difícil decir a qué dinastía o generación pertenece la sopa de té.
Sin embargo, durante muchos años, sin importar la generación, esta sopa de té siempre se ha exhibido en las ferias del templo durante festivales y festividades, atrayendo a grupos de adultos y niños a abrir los ojos con sorpresa. Verá, hay una gran olla de cobre brillante sobre la mesa, que vende té y sopa. El pico, el mango, la parte superior e inferior de la tetera estaban todos incrustados con patrones grabados en latón. Un pez dorado nadaba en la hierba a ambos lados de la tetera... Cuando la estufa estaba encendida, vi el agua hirviendo en la tetera. rodando y subiendo. Con calor. Lo que es aún más interesante es mirar a este maestro vendiendo té y sopa. Tenía los pies separados y los brazos en posición recta, sosteniendo un cuenco en una mano y vertiendo agua de la olla con la otra. La boca del cuenco estaba a uno o dos pies de distancia del pico. Vio el agua humeante saliendo del pico y golpeando el cuenco con precisión y gracia. De hecho, se necesita mucha habilidad para hacerlo bien. En primer lugar, debe cocinarse de inmediato y no arrastrarse al recipiente, de lo contrario la sopa de té quedará cruda y el vendedor perderá dinero. Además, aunque el agua es fuerte, no se debe verter en las manos. De lo contrario, te quemarás las manos, tu cuenco se romperá y no será económico ganar dinero con pérdidas. Por eso, los maestros que venden té y sopa han desarrollado habilidades únicas. No te fijes en todos los movimientos, sólo te llevará unos segundos, pero puedes tardar años en perfeccionar esta habilidad.
La principal materia prima de la "Sopa de Té Babao" es la harina de mijo, complementada con nueces, cacahuetes, semillas de sésamo y otras frutas. Hay ocho tipos de ingredientes causales, por lo que también se la llama "sopa de té de los ocho tesoros". En el antiguo Beijing, también había vendedores ambulantes que vendían comida en las calles. Un par de cargas, un extremo del cual es un armario para materias primas y cuencos de porcelana, y el otro extremo es una olla alta de latón sobre una pequeña estufa. La maceta mide un metro de alto, está pulida hasta adquirir un color dorado, está limpia y hermosa. Los vendedores son así, y los dueños de las tiendas también usan vasijas de cobre para pararse frente a sus tiendas. Desde la distancia, se puede ver una cosa enorme parada allí. La gente de esa época también era muy inteligente y equivalía a hacer publicidad sin gastar dinero.