¿Se pueden seguir comiendo batatas moradas después de que hayan brotado?
No comer patatas moradas germinadas. Las batatas moradas germinadas contienen toxinas que pueden hacer que las batatas moradas se pudran y dañen la salud de las personas. Cuando las batatas moradas brotan, los almidones y azúcares se descomponen en nutrientes necesarios para la germinación. Las batatas moradas liberarán algunas toxinas durante el proceso de degradación, lo que provocará que las batatas moradas se enmohezcan y se pudran (debido al aumento del contenido de agua debido a la descomposición del almidón, son propensas a deteriorarse). Las patatas moradas germinadas se vuelven blandas y saben mal.
Datos ampliados
Boniato, también conocido como boniato, boniato, boniato, boniato, etc. , es un alimento de doble propósito que encanta a los chinos. Las batatas son ricas en nutrientes y contienen almidón, fibra dietética, caroteno, vitaminas A, B, C, E y más de diez oligoelementos como potasio, hierro, cobre, selenio y calcio. ?
Se ha registrado que la batata tiene muchos beneficios para la salud. El "Compendio de Materia Médica" registra que las batatas tienen los efectos de "tonificar la deficiencia y reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer el yin del riñón". Las investigaciones científicas modernas también han confirmado que las batatas ayudan a perder peso, alivian el estreñimiento, inhiben el colesterol, contribuyendo así a fortalecer el organismo y retrasar el envejecimiento.
La batata morada es una nueva variedad de batata de piel y pulpa moradas introducida desde el extranjero en la década de 1980. En la actualidad, todas las variedades de batata morada de nuestro país se importan del extranjero y se producen mediante cruces nacionales. En el mercado, el precio de las batatas moradas es más alto que el de las batatas comunes. Analicemos si vale la pena.
El boniato morado contiene básicamente todos los nutrientes del boniato y es rico en proteínas, fibra dietética, vitaminas y oligoelementos. Después de que se cultivaron batatas moradas en Japón, se compararon las diferencias entre las batatas moradas y las batatas comunes. Se descubrió que el contenido de lisina, cobre, manganeso, potasio y zinc en las batatas moradas es de 3 a 5 veces mayor que el de las batatas comunes. En particular, el contenido de yodo y selenio es 20 veces mayor que el de las variedades comunes.
Según un análisis del Centro Americano de Productos Agrícolas, el valor nutricional de las patatas moradas producidas en Estados Unidos también es mucho mayor que el de otras batatas, entre ellas la lisina, el potasio, el manganeso y el zinc. Son de 5 a 8 veces más altos que los de las batatas comunes, mientras que el contenido de yodo y selenio es más de 20 veces mayor que el de otras batatas.
Para los residentes chinos cuyo alimento básico es el arroz y la harina, la rica lisina de las batatas moradas puede complementar la falta de lisina en el arroz y la harina. Por tanto, comer boniato morado, arroz y harina juntos puede conseguir un efecto complementario de proteínas. ?
Las batatas moradas son de color rojo púrpura porque son ricas en antocianinas, lo que no es comparable a las batatas comunes. La antocianina también es un poderoso antioxidante, con una mayor capacidad para eliminar los radicales libres que la vitamina C y la vitamina E.
No sólo puede eliminar indirectamente el exceso de radicales libres al aumentar la actividad de las enzimas antioxidantes animales. Los radicales libres también pueden reponer los radicales libres liberando electrones a través del sistema redox, eliminando así directamente los radicales libres.
Los efectos de las antocianinas no terminan ahí. Un creciente conjunto de investigaciones muestra que las antocianinas en las batatas moradas pueden ayudar a limitar el desarrollo y la incidencia de ciertos cánceres y enfermedades graves de los vasos sanguíneos. Además, las antocianinas también pueden mejorar la memoria, prevenir el envejecimiento, prevenir la diabetes y la obesidad y mejorar el nervio óptico.
Otra ventaja especial de las patatas moradas respecto a las batatas comunes es que son ricas en selenio. El selenio es un componente de la glutatión peroxidasa y contribuye especialmente a eliminar los radicales libres del cuerpo. El selenio también es un factor importante en la prevención del cáncer. ?
En términos de contenido nutricional, las batatas moradas son más ricas que las batatas comunes, pero en comparación con el precio de las batatas comunes en el mercado, que es mucho más alto que el de las batatas comunes, su costo -Aún es necesario discutir la eficacia. Después de todo, los nutrientes que nuestro cuerpo necesita no pueden complementarse con el consumo de determinados alimentos.
Las batatas moradas, al igual que las batatas comunes, contienen oxidasa, que puede producir fácilmente una gran cantidad de dióxido de carbono en el tracto gastrointestinal humano, provocando distensión abdominal, eructos y producción de gases. Comer una gran cantidad de una vez también puede estimular la secreción de ácido gástrico, provocando una sensación de "acidez de estómago". Por lo tanto, aunque las batatas moradas son nutritivas, ¡no debes comer demasiado!
Referencia:
People's Daily Online - ¿El ajo germinado es mejor para la salud del corazón? Ambos alimentos son tan tóxicos como el arsénico después de la germinación.