¿De qué color es la harina de boniato?
Las batatas frescas son blancas al principio después de cortarlas con un cuchillo, pero se vuelven marrones después de dejarlas al aire durante un tiempo. Esta es también la razón por la que los fideos de boniato cambian de color. En circunstancias normales, los fideos se vuelven blancos después de cocinarlos, al igual que una manzana descolorida que vuelve a su color después de blanquearla en agua hirviendo.
Los fideos de boniato se deben cocinar en agua hirviendo durante 15 a 30 minutos, y los fideos más espesos se pueden comer en 40 minutos. Si continúa cocinando, la absorción de agua de los fideos aumentará, la intensidad del sabor disminuirá, lo que provocará estallidos locales y un aumento de sólidos solubles en agua. Si continúas cocinando, los fideos se convertirán en trozos pequeños.
Datos ampliados:
También existen en el mercado algunos falsos fideos de boniato, algunos incluso son nocivos para la salud, algunos están adulterados con otras materias primas, algunos utilizan gelatina comestible en lugar de El almidón y algunas condiciones sanitarias de producción no están calificadas. Estas son cosas a las que los consumidores deben prestar atención al comprar.
Los fideos de batata se producen en el norte y sur de China. Sichuan, Jiangsu, Anhui, Henan y Hebei han sido ricos en fideos de camote desde la antigüedad, y los fideos de camote producidos en Sichuan son los más famosos.