¿Por qué las personas que gobiernan el estadio Malatang son todas del noreste?

En el pasado, un atleta olímpico holandés se enamoró de Malatang en Dongao Village a primera vista y se comió a Amway en Instagram. Más tarde, Yang Guofu solicitó cotizar en bolsa y tomó la iniciativa para conseguir la primera acción de Malatang. Malatang parece haber perdido su etiqueta original de puesto de comida al borde de la carretera y se está volviendo cada vez más noble.

Pero no importa cómo se actualice, la palabra Malatang siempre será amigable y realista para la mayoría de las personas. Tal vez sea porque fue testigo de tus días de estudiante cuando no tenías mucho dinero, tal vez porque te acompañó durante muchas noches trabajando horas extras y viendo dramas, tal vez porque sonaba hermoso cuando charlabas con tus amigos.

Myra Tangcan tiene la emoción de un grupo y la tristeza y alegría del siguiente.

No podemos evitar preguntarnos: ¿dónde le gusta más a la gente comer estofado picante? ¿Cuáles son los mejores ingredientes para Malatang? El Sr. DT recopiló muchos datos y preparó un "Informe de investigación de Mala Tang". vamos a ver.

El Malatang Jianghu está dominado por el Noreste.

Mala Tang nació en Leshan, Sichuan, y floreció en Heilongjiang, al noreste de China. Miles de años después, creció de manera salvaje y rápidamente echó raíces en todo el país. Ahora es un snack civil que se puede ver por todas partes en las calles.

Mara Tangcan es considerada la "héroe salvaje" en el mundo de la alimentación. Sin una larga historia ni la bendición de chefs famosos, se ha convertido en un manjar nacional porque es conveniente, delicioso y barato. Según las estadísticas de Ele.me, en 2019 había un restaurante de Malatang por cada 20 comida para llevar, y 3 de cada 10 comida para llevar pedían Malatang.

Desde una perspectiva geográfica, el número de empresas de malatang en el noreste de China es extremadamente alto. Esto también tiene sentido. Después de todo, el Malatang es un guiso que a la gente del noreste le encanta preparar. Al igual que los Malatangmen actuales, agregar las palabras "auténtico Noreste" siempre es más delicioso y más convincente.

Las encuestas empresariales muestran que actualmente hay 328.000 empresas relacionadas con el mala tang en todo el país, y hay 14 empresas relacionadas con el mala tang en más de 8.000 provincias. Entre ellos, los hermanos del noreste Jilin y Heilongjiang avanzan de la mano, con más de 30.000 empresas de estofados picantes.

Pero como verdadera ciudad natal de Malatang, no hay muchas empresas de Malatang en Sichuan, ni siquiera entre las 10 principales. Sospechamos que esto tiene algo que ver con el hecho de que hay demasiados productos locales competidores y el sabor del Malatang ha mejorado.

Por un lado, ambos son Malatang, y la olla caliente local, el maocai y la olla fría han capturado los estómagos de los habitantes de Sichuan. Por otro lado, para adaptarse al mercado de la restauración en todo el país, Malatang ha realizado muchas mejoras en el sabor, como introducir sabor a tomate y untar salsa de sésamo. El estofado picante que comemos a menudo hoy en día ya no tiene el sabor picante con el que están familiarizados los habitantes de Sichuan.

Además de convertir el Malatang en un género gastronómico independiente, los habitantes del noreste también han ampliado la industria del Malatang. En 2003, se abrió una pequeña tienda llamada Yangji Malatang en la calle Yonghe, Harbin. En 2007, la tienda pasó a llamarse oficialmente "Yang Guofu Malatang" y se expandió rápidamente en los años siguientes hasta convertirse en una cadena de marcas muy conocida. En septiembre de 2021, Yang Guofu Malatang tiene más de 6.000 tiendas en todo el mundo.

Mientras expanden frenéticamente su territorio, marcas como Sean, y Grandma Ji están ganando popularidad gradualmente. Entre ellas, Sean Malatang y Ji Apo han formado una situación dominante. Según datos de Zhaimen Catering Eye, al 5 de febrero de 2022, las dos marcas tienen un número similar de tiendas operativas nacionales: Yang Guofu tiene 5.650 tiendas y Zhang Liang tiene 5.610 tiendas.

Probablemente todo el mundo sepa que Sean Malatang no fue inaugurado por el modelo Zhang Liang. Pero el hecho de que Sean y Yang Guofu sean primos puede considerarse un conocimiento trivial.

De hecho, muchas marcas de Malatang provienen del lugar mágico del condado de Bin, Harbin. Debido a que Yang Guofu tomó la iniciativa en el lanzamiento del negocio Malatang, las personas del mismo condado se unieron al equipo una tras otra. Entre las marcas Malatang con 20 tiendas en China, siete son de Harbin.

Al mismo tiempo, hay muchas marcas emergentes de todo el país. Por ejemplo, la marca local Jie Mi, con sede en Shanghai y fundada en 2017, tiene 766 tiendas en todo el país, solo superada por Yang Guofu y Sean.

Aunque la mayoría de los lugares con Malatang están en manos de los nordestinos, desde la perspectiva del consumo de comida para llevar, las tres provincias del noreste no son los lugares con mayor cantidad de Malatang.

Según el análisis del consumo de alimentos para llevar más vendidos de 2019 "Mala Tang", la gente de Ningxia ganó el título de "Malatang favorito", con un promedio de 1,9 porciones de Malatang por cada 20 comidas para llevar, y Heilongjiang, la segunda ciudad natal de Malatang, ocupa el puesto número dos.

¿Quién es el C en Malatang?

Si el alma del estofado reside en la colisión de la base de la sopa y la salsa, entonces la esencia del Malatang está completamente en ese plato de sopa.

Desde Sichuan hasta el noreste de China y luego por todo el país, Malatang ha experimentado muchos cambios en la base de la sopa.

Como todos sabemos, el sabor típico de Sichuan es famoso por su énfasis en la comida picante. Pero fuera de Sichuan y Chongqing, la aceptación de la comida picante por parte de la gente es relativamente baja, y mucha gente dice que no puede comerla. Entonces, después de que Malatang llegó al noreste, se mejoró hasta convertirlo en sopa de huesos y la comida picante original se convirtió en condimentos, que se pueden agregar como desee. Hoy en día, la base de la sopa picante se deriva del tomate, el pimiento, el curry, la sopa dorada y otros sabores.

Para encontrar bases de sopa picantes populares, investigamos notas sobre Xiaohongshu y descubrimos que la nueva base de sopa más popular es la sopa de tomate. Al mismo tiempo, muchas personas también adoran sabores como el curry, el tom yum goong y la panceta de pollo.

La base de sopa de tomate siempre ha sido un cliente frecuente en muchos restaurantes de Malatang. Desde pescar en el océano hasta sopa de tomate picante, Xian Yi parece ser perfecto para todo tipo de cocina, tanto para jóvenes como para mayores. Un sorbo en un frío día de primavera calentará instantáneamente tu corazón.

La base de sopa de curry y la base de sopa Tom Yum Kung son las nuevas favoritas de Malatang. El primero es espeso y picante, mientras que el segundo es ácido y fresco. La rica sopa parece estar mezclada con el sol y la brisa marina del sudeste asiático.

En la etapa de selección de ingredientes, Malatang es aún más completo.

Varios ingredientes están dispuestos, esperando a que los comensales los acompañen. Hierva diferentes ingredientes juntos en una sopa hirviendo, póngalos en un bol y agregue unas cucharadas de ingredientes pequeños, que le abrirán el apetito de inmediato.

Bajo el principio de que todo puede estar caliente, en este pequeño cuenco se pueden juntar todo tipo de delicias entre los ingredientes de Malatang. Con miles de ingredientes combinados con innumerables sabores, todos pueden crear su propio paquete único.

Según el análisis del consumo de alimentos para llevar más vendidos de 2019 "Mala Tang", cada comida para llevar de Malatang contiene un promedio de 10 tipos de ingredientes, y los ingredientes más populares son los champiñones enoki, la col tierna y las patatas. Vale la pena señalar que no hay carne entre los 10 ingredientes principales.

A la hora de comer Malatang, las verduras son la principal materia prima, y ​​9 de los 20 ingredientes de la lista son verduras. Los champiñones se remojan en la sopa, las verduras de hojas verdes quedan frescas y crujientes, y las patatas y las batatas quedan suaves y pegajosas. No tienes que preocuparte por cocinarlas durante demasiado tiempo como una olla caliente. Esto es definitivamente imprescindible para Malatang.

Además, los productos de soja y la carne tienen tres ingredientes en la lista. El quinto huevo de codorniz es el único retoño del huevo y también es el huevo más común en la comida picante. En términos de opciones de alimentos básicos, los palitos de masa fritos y los fideos anchos han ganado el mayor favor.

Después de blanquear los ingredientes y ponerlos en el bol, el último paso es colorear los ingredientes pequeños. Si bien la sopa de huesos y la sopa picante siguen siendo las principales bases de las sopas, la preparación de pequeños ingredientes puede darle al Malatang un alma diferente. Qiqi (seudónimo) le dijo a DT Jun que tiene su propia receta de condimento para estofado picante: tres partes de vinagre y una parte de azúcar. Todos los que lo comen dicen que sabe bien.

Contamos las ventas de condimentos para llevar en restaurantes Malatang de boca en boca en cuatro ciudades, incluidas Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen, y descubrimos que cuando se trata de elegir ingredientes pequeños, tanto los El norte y el sur están interesados ​​en el mejor compañero del noreste de Malatang: Tahini.

Curiosamente, descubrimos que la preferencia por la comida picante va acompañada de cierto sesgo regional. En Shanghai, se utiliza mantequilla de maní pura en lugar de pasta de sésamo, y en los restaurantes de Guangdong Malatang, los frijoles encurtidos son imprescindibles.

Parece que Malatang es realmente un buen cocinero que se adapta a las condiciones locales. No importa dónde eche raíces, crecerá de la manera que agrada a los lugareños.

Marla Tangcan está realmente sana.

El Malatang, alguna vez famoso "bocadillo para mamá", ha sido etiquetado como comida chatarra durante muchos años después de su debut.

Pero ahora busque Malatang en Xiaohongshu. Es una herramienta de adelgazamiento de pantalla completa y una herramienta imprescindible para perder peso. Al recordar los días en que yo era niño, mis padres tuvieron que recitar la receta del estofado picante durante mucho tiempo. El Sr. DT no pudo evitar lamentar que los tiempos realmente hayan cambiado.

¿Es saludable comer Malatang? El Dr. Ding Xiang dijo una vez: Sí, siempre y cuando no esté entumecido, picante o picante.

Aunque hay elementos de broma y deconstrucción, esta frase realmente tiene sentido. En última instancia, la esencia del Malatang son las "verduras hervidas". Siempre que la tienda preste atención a la seguridad y la higiene y mantenga alejados todo tipo de ingredientes corruptos y aditivos ilegales, Malatang se convierte en una muy buena opción dietética.

Después de todo, sólo hay un puñado de opciones para comer más de una docena de ingredientes a la vez por veinte o treinta yuanes. Sería incluso mejor si eligiera condimentos e ingredientes bajos en sodio y grasas sobre esta base.

DT compiló una lista roja y negra de ingredientes de Malatang basada en la investigación de Malatang publicada por el Dingxiang Life Research Institute y las "Pautas dietéticas para residentes chinos". Si quieres comer sano, consulta esta lista.

Puedes comer casi cualquier verdura de hoja verde y setas. La Pagoda del Equilibrio Dietético para los residentes chinos recomienda comer entre 300 y 500 g de verduras todos los días, que es el mejor momento para complementar el consumo de Malatang.

Las verduras con almidón de rizoma son los mejores alimentos básicos, como las batatas, las patatas, las raíces de loto, etc. Si eliges estas verduras, reduce adecuadamente los fideos y fideos.

Además, tenga cuidado al elegir ingredientes refinados e ingredientes fritos. Después de todo, el contenido de grasa es alto y las albóndigas calientes también tienen riesgos para la salud.

De hecho, siempre que se seleccionen adecuadamente los ingredientes, el Tangcan Malatang puede convertirse en un plato hervido saludable. Por supuesto, si sientes que comer así no te satisface lo suficiente, elige lo que quieras. Después de todo, ¡comer es lo más importante!

Escrito al final: ¿Por qué nos gusta Malatang?

Probablemente porque siempre es amable y tolerante, como un viejo amigo que puede aparecer siempre que lo necesite. En cierto rincón del mundo, en un plato de comida caliente, fuegos artificiales cálidos y curativos golpean tu cara.

Para aquellos de ustedes y yo que queremos comer un plato de estofado picante, incluso si Yang Guofu va a Hong Kong para una oferta pública inicial, la tienda de abajo seguirá siendo familiar y común. Es una pequeña utopía en la que cuando pasas y hueles el aroma, quieres abrir la puerta y gritar: "Jefe, hazlo más picante".

Dicho todo esto, ¿te apetece un plato de estofado picante para llevar hoy?