El caracol que viajó a través del milenio
Los chinos tienen una historia de comer caracoles.
Los caracoles, también conocidos como caracoles, son uno de los bocadillos más antiguos. Los registros escritos sobre la recolección de caracoles aparecieron por primera vez en mandarín hace dos o tres mil años.
En aquella época se produjo una gran hambruna durante el reinado del emperador Wu. No había comida en la ciudad y el tesoro estaba vacío, por lo que la gente se trasladó a la costa del mar de China Oriental para alimentarse en Puying. El puying, es decir, almejas, caracolas y otros mariscos, también se registró en Shuwei durante el período de los Tres Reinos. Después de años de sequía y hambruna, la gente se comía unos a otros. Yuan Shu dirigió sus tropas en el área de Jianghuai y ordenó que se recolectara Puying como alimento. En la antigüedad, los caracoles no eran peores que las ostras. Uno tenía hambre y el otro estaba saciado. Según registros de las dinastías del Sur y del Norte, los caracoles en aquella época eran tan grandes como peras y naranjas y tan pequeños como melocotones y ciruelas. Viendo esta descripción, sólo hay dos palabras: quiero comer.
Yu Xin, un poeta de la dinastía Zhou del Norte, escribió una vez un poema: "Los caracoles fragantes beben vino y las almejas secas producen vegetales verdes". Este puede ser el primer poema sobre comer caracoles en la historia de China. literatura. ¿Quién es Yu Xin? Yu Xin es el poeta que "Yu Xin fue el más miserable de su vida. En sus últimos años, sus poemas causaron sensación en todo el país". Es el poeta más famoso de la historia de sur a norte. De sur a norte, es un país enemigo. Míralo más de cerca, este caracol no solo es delicioso, sino que también añora... (Esto me recuerda el sabor)
Según registros, comer caracoles fritos en la calle también era una de las rutinas diarias. en la antigüedad, porque "tiene ingredientes completos, muchos colores y sabor barato". (Así que eso es todo)
Hay un dicho entre la gente de Shaoxing: "Un caracol borracho no se irá ni siquiera cuando sea un ladrón". llega." Se dice que los caracoles están deliciosos, aunque un ladrón los alcance, los comensales no están dispuestos a escapar. Están llenos del espíritu de "comer pez globo con todas sus fuerzas".
Mi gente favorita de Suzhou tiene un dicho sobre los bocadillos: "Cuando el viento es frío, se muerden los huevos salados y se muerden los caracoles. La brisa fresca se llama "Liangliang" y la palabra ". Du" suena ligero y cómodo. Pelar huevos salados se llama comer huevos salados, y "comer huevos salados" suena como; lo más sorprendente es comer caracoles, llamados "caracoles". No sólo podrás escuchar el "chirrido" de los caracoles, sino que también podrás sentir la deliciosa sopa de caracoles e imaginar formas interesantes de comerla.
La forma vívida de comer caracoles radica en la palabra "嘬". La belleza es que no te cansarás después de comerlos durante mucho tiempo y podrás disfrutar de comerlos tranquilamente.
"Los caracoles salteados huelen el extraño aroma al otro lado del callejón,
Envidio a los dioses que descienden a la tierra.
El sabor pastoral es pan comido ,
Esto es mucho mejor Un festín de comida deliciosa "
La dieta del pueblo chino está en constante evolución. Si observamos el mapa actual del consumo de caracoles, veremos que los métodos de cocción de todo el mundo compiten entre sí:
La gente de Guangzhou suele cocinar caracoles con hojas de perilla y ajo para hacerlos tiernos y suaves, dejando un sabor fragante en sus labios y dientes.
Los caracoles rellenos de Yangshuo, Guilin, se condimentan con menta picada y tienen un sabor un poco mentolado.
Cuando la gente de Wuxi prepara caracoles rellenos de carne, cortan la carne del caracol y la carne de cerdo juntas para hacerla tierna y fragante.
La gente de Ningbo usa salsa para sofreír caracoles, cebollas, jengibre, anís estrellado, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar.
En Jinan, los caracoles son comúnmente conocidos; Como "youzi en la esquina", "Youzi en la esquina" utiliza caracoles como ingrediente principal, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, salsa de soja, sal, chiles secos y granos de pimienta como ingredientes auxiliares, y salsa dulce secreta como auxiliar. Calentar bien la olla seca, agregar aceite y cortar en secciones.
Después de un tiempo, la luz oscura y la fragancia brillante harán que las personas sientan saliva en la base de la lengua sin mover los palillos.
El representante de los comedores de caracoles de Jinan es Qian Jie, la antigua capital provincial. En ese momento, esa corta calle estaba llena de restaurantes y restaurantes. En la acera, bajo los árboles de paulownia, siempre se pueden ver ancianos sentados de dos en dos o de tres en caballos bajos, reunidos en la misma mesa baja, bebiendo cerveza de barril de Baotu Spring y, a veces, devorando brochetas de cordero viejo de Jinan y, a veces, cangrejos de río. chupando un bocado de caracoles, inhalando la fragancia. Varios restaurantes han atraído a comensales de la capital provincial y sus alrededores debido a sus prácticas únicas y bien administradas, hasta el punto de que la gente olvida que se trata de una residencia oficial durante casi mil años y una calle cultural y comercial en el antiguo Jinan. Este bocado de caracoles parece haber viajado a través de mil años y haber entrado en Qingqing en la dinastía Yuan (la calle principal de la capital provincial se llamaba Qingqing en la dinastía Yuan).
Es tarde en la noche y la estufa de la cocina todavía está encendida. Los utensilios de cocina están sobre los utensilios de cocina y los tornillos están en los utensilios de cocina. ¿La comida es fragante...
? Día de San Valentín chino de Dingyou
Qingzhenli