¿Cómo hacer un delicioso pastel de arroz glutinoso?
¿Cómo hacer una deliciosa tarta de arroz glutinoso?
1. Cómo hacer azúcar de osmanthus con aroma dulce
1. Cómo hacer bizcocho de azúcar de osmanthus con aroma dulce y paso 1. Cortar el bizcocho en trozos; la olla y freír por ambos lados a fuego medio-bajo; durante el proceso de fritura, mezclar el agua caliente y el azúcar fina hasta formar un almíbar y reservar.
2. y cocine a fuego lento hasta que esté suave, agregue la cantidad adecuada de osmanthus y revuelva uniformemente con los palillos;
3. Ciba, también conocida como pastel de arroz. En muchos lugares de Hunan, Hubei y Sichuan, se comen pasteles de arroz glutinoso en las zonas rurales antes del Festival de Primavera. Ahora, al igual que las albóndigas de arroz y los pasteles de luna, se come durante todo el año. Está disponible en el mercado en cualquier momento, y cada vez hay más variedades, incluyendo no sólo el arroz glutinoso, sino también otros cereales integrales de varios colores.
4. Estoy acostumbrado a comer comida dulce. Normalmente la cocino con vino dulce o la salteo con azúcar.
5. Hoy serví un osmanthus, que era suave y ceroso, y tenía un ligero olor a osmanthus. Es delicioso. ¡Les deseo a todos una dulce vida y prosperidad en el nuevo año!
2. Cómo hacer pastel de arroz glutinoso frito.
1. Pastel de arroz glutinoso salteado con pescado y carpa herbívora en el paso 1, quitar la cabeza, cortar en cubos, agregar sal, esencia de pollo, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, vinagre, jengibre, ajo. , ají seco, granos de pimienta de Sichuan, marinar durante 4-6 horas, luego filtrar el agua y secar al sol.
2. Triturar los pimientos verdes y rojos, sofreír los chiles secos, triturar el jengibre y picar las cebolletas en el wok, verter una cantidad adecuada de aceite y cuando esté al 80%; caliente, agregar los trozos de pescado lavados y sofreír a fuego medio. Después de freír un lado, sofreír el otro hasta que estén dorados por ambos lados; Debido a que este plato busca una textura dura, es necesario freírlo por más tiempo hasta que la piel del pescado esté un poco seca y negra y la carne un poco vieja.
3. Agrega el jengibre rallado, los chiles secos y los chiles verdes y rojos, agrega una cucharada de pasta de frijol, una cucharada de pasta de pimiento picado, una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar, una pequeña cantidad. de agua, y cocinar a fuego lento; cuando el agua esté casi seca, agregar una pequeña cantidad de esencia de pollo, luego calentar para reducir el jugo, luego retirar de la olla y del plato, y finalmente espolvorear con cebolla de verdeo picada;
3. Pastel de pescado de arroz glutinoso frito
Este es un plato especial de Hubei. Incluso en Hubei, solo se puede preparar cerca de Jingsha. Generalmente no es popular en otros condados y ciudades. En los últimos años, han comenzado a aparecer platos similares en la cocina de Hunan. Pero la gente de Hunan no usa carpa herbívora para hacer este plato, sino pescado Diaozi, que se llama "Ganyang Dadiao". De hecho, el método de preparación es el mismo. Se marinan con muchos condimentos, se secan al sol y luego se cuecen. La gente de Hubei llama a este plato "獍粑鱼", pero su contenido no tiene nada que ver con el pastel de arroz glutinoso, principalmente por eso.
4. Cómo hacer pastel de arroz glutinoso con comino
1. Método y pasos del pastel de arroz glutinoso con comino 1. Cortar el pastel de arroz glutinoso en trozos del mismo tamaño, batir los huevos, agregue sal, chile en polvo, comino y pastel de arroz glutinoso con comino. Luego revuelva la harina uniformemente con un batidor, cubra los trozos de pastel de arroz glutinoso con harina y luego cúbralos con pastel de arroz glutinoso.
2. Calentar el aceite en una sartén caliente, calentar el aceite al 60%, freír el bazán a fuego lento hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite.
3. Consejos: (1) Si te gusta la comida dulce, agrega azúcar al huevo líquido y mezcla bien (2) Sofreír a fuego lento, el bizcocho de arroz glutinoso queda muy bueno.
4. Arroz glutinoso frito, a los amantes del comino, el chile y el sabor salado definitivamente les gustará.
5. Tiene un fuerte sabor a barbacoa al freírse, crujiente por fuera y tierno por dentro, dorado y bonito, muy apetecible.
5. Cómo hacer pescado tsampa
1. Cómo hacer pescado tsampa y paso 1. Picar los dos pescados en trozos, quitarles las escamas y abrir el vientre. Pescar y retirar los órganos internos. Los ingredientes del pescado son tres partes: cabeza, cuerpo y cola. Debido a que este pescado fue pescado en los suburbios y murió por falta de oxígeno en el camino de regreso, la parte del cerebro de la cabeza del pescado es particularmente perecedera, por lo que normalmente lo descarto, lavo parte de la cola del pescado y la encurto con cebolla y jugo de jengibre; , y refrigerelo guisado en salsa y sirva con arroz; elija el cuerpo de pescado para hacer pastel de arroz glutinoso.
2. Cortar el cuerpo del pescado en trozos según sea necesario, secarlo con papel de cocina o un paño de cocina y ponerlo en un recipiente grande. Añadir los gajos de pimiento rojo seco, los gránulos de pimiento, el jengibre picado, el ajo picado. y cebolla verde picada al recipiente; también hay sal, vino para cocinar y salsa de soja mixta casera.
3. Use guantes desechables, agarre completamente los trozos de pescado y divida los trozos de pescado en el recipiente. Recipiente según consumo familiar en cada comida Ingredientes, sellado en bolsa plástica de doble capa. Dividí los dos pescados en cinco bolsas. Mete el pescado en el frigorífico y ¡listo! !
4. El pescado de arroz glutinoso, mika relativamente larga, se puede comer durante tres o dos meses después de congelarlo y alimentarlo en porciones. Especialmente indicado para pescar y volver a casa con la carga completa, cuando la casa está "invadida" de pescado.
5. Congélalo durante 1 semana y llévalo contigo para preparar un delicioso plato de pescado de Ciba. Saque 1 porción a la vez, descongele a temperatura ambiente y déjelo secar al aire de forma natural. Use un poco de aceite en el wok para "kang" los trozos de pescado hasta que ambos lados estén dorados, sazone según corresponda, vierta el vino de arroz añejo de Hubei. y el delicioso pescado Wuhan Ciba está listo.
6 Opinión personal: No secar el pescado Ciba al secarlo (el clima de mayo y junio puede secarlo durante aproximadamente medio día. Si el tiempo de secado es demasiado largo, el agua se evaporará demasiado. , y el pescado Ciba terminado quedará demasiado apretado y demasiado seco y no muy sabroso), no lo quemes ni se seque demasiado cuando lo sirvas en el kang.
7' Mezclar pasta de frijoles negros: calentar aceite, sofreír el ajo y la pasta de frijoles negros picados, agregar un poco de vino de cocción, agregar los condimentos mencionados anteriormente (sal, pimienta, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, maicena). , aceite de sésamo puro), mezclar bien y cocinar bien, sacar y dejar enfriar y reservar.
Sexto, método Ciba
1. Método Ciba y paso 1. Lavar el arroz glutinoso y remojarlo en agua durante más de 10 horas.
2. Escurrir el arroz glutinoso y ponerlo en un bol grande. Después de que hierva, añadir el arroz glutinoso y cocinar al vapor durante unos 15 minutos.
3. Sacar el arroz glutinoso mientras esté caliente, verterlo en una olla de fondo grueso y machacarlo con un rodillo hasta que los granos de arroz queden casi invisibles.
4. Mezcle los cacahuetes, las semillas de sésamo y el azúcar de manera uniforme en un tazón pequeño. Triture el arroz glutinoso en bolitas, enróllelas en un tazón pequeño y cúbralas con salsa.
5. Consejos:
(1) El arroz glutinoso se puede cocinar directamente en una arrocera con un poco de agua.
(2) El arroz glutinoso se debe machacar hasta que los granos de arroz queden casi invisibles y pegajosos. Es una tarea ardua y es mejor dejar que el personal de la casa ayude.
(3) Lo mejor es utilizar maní triturado y semillas de sésamo. Los usé para hacer restos quebradizos de maní, que eran demasiado grandes.
(4) Este tipo de pastel de arroz glutinoso es más suave y terso cuando se come caliente.
6. "Matar cerdos, preparar vino de arroz, hacer pasteles de arroz glutinoso y tocino" solía ser una de las delicias tradicionales que la gente de Xinyang debía consumir durante el Año Nuevo. Antes del Año Nuevo chino, todos los hogares de las zonas rurales juegan pasteles de arroz glutinoso, a menudo junto con la matanza de cerdos. Comer carne de cerdo fresca y pasteles de arroz glutinoso frescos puede alegrar todo el Año Nuevo. Entonces, para la gente de Xinyang, el significado simbólico del pastel de arroz glutinoso es más que solo comida.
7. La forma más común de comer pastel de arroz glutinoso en Xinyang es apoyar una rejilla de hierro sobre una placa de carbón caliente y colocarla sobre la rejilla de hierro. A esta hora me gusta quedarme junto al brasero de carbón. Mientras el carbón ardía, observé cómo la ciba se asaba lentamente en el medio, hinchándose y dorándose por ambos lados y, a veces, la superficie se agrietaba. "Dale un mordisco, y de fuera a dentro queda dorado y crujiente, blanco y suave, fragante y dulce, con hebras largas mezcladas con azúcar no completamente derretida. Ese sentimiento de satisfacción ha permanecido en mi corazón durante muchos años.
Cómo hacer pastel de arroz glutinoso
Ingredientes
130 gramos de harina de arroz glutinoso
20 gramos de harina de arroz pegajoso
Cantidad adecuada de agua
Cantidad de pasta de frijol rojo
Cantidad adecuada de harina de soja cocida
Pasos para hacer pastel de arroz glutinoso
1. Pastel de arroz glutinoso cocido
2. Mezclar la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz con agua y calentar en el microondas durante 2 minutos
3. enharine uniformemente, enróllelo hasta formar un rectángulo y agregue la pasta de frijoles rojos.
4. Desplácese hacia arriba y hacia abajo
5. >Platícalo
Consejos
Haz tu propia pasta de frijoles. Agrégale azúcar. Si te gusta el dulzor, puedes agregar azúcar a la harina de arroz glutinoso. Cómo hacer pescado de Ciba
Ingredientes:
Carpa herbívora o cabezona unas rocas grandes.
Sal, pimienta, jengibre, pimienta negra, cebolla
Práctica y precauciones:
1. Quitar las escamas, branquias e intestinos de la carpa herbívora o cabezona. , lavar y cortar en trozos. Una de las características del pescado Ciba es que se corta en trozos del tamaño de Ciba. Si el pescado es pequeño se puede cocinar con la cabeza del pescado. Si el pescado es más grande, se recomienda cocinar la cabeza del pescado por separado.
2. Sazona los trozos de pescado con sal, pimienta negra, ají seco, pimienta, cebolla y esencia de pollo. Tenga cuidado de no salarlo demasiado, ya que luego se cocinará con salsa de soja.
3. Coloque un plato o un tazón grande sobre los trozos de pescado y luego use una piedra grande para presionar los trozos de pescado debajo del tazón durante al menos dos horas. Es mejor marinar los trozos de pescado con olor codificado en el frigorífico cuatro veces durante la noche, y no hay problema marinarlos en el frigorífico durante tres días. La piedra presiona los trozos de pescado y, bajo la influencia de la sal, el pescado se compactará en dientes de ajo. Esta es también la razón por la que el pescado de Ciba sabe a Ciba. Esto es probablemente lo más singular de Ciba Fish.
4. Pela los chiles secos, los pimientos y las cebollas antes de cocinar los filetes de pescado en escabeche.
5. Freír el pescado en la sartén de aceite, no darle la vuelta con frecuencia, y sofreír el pescado varias veces hasta que esté dorado.
6. Poner una pequeña cantidad de aceite en otra sartén, sofreír el jengibre picado, los granos de pimienta y el chile seco hasta que estén fragantes, verter los trozos de pescado frito, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, un poco de vinagre y azúcar. y sazonar con pimienta negra. Agrega un poco de agua. Tapa la olla, escurre la salsa a fuego medio y espolvorea con cebolla verde picada.
El método más auténtico para hacer pastel de pescado de arroz glutinoso
Pescado de ciba
Ingredientes: 1 pescado gordito, pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano, jengibre, ajo, cebolla, vino de arroz añejo de Hubei, semillas de sésamo fritas (consulte la imagen a continuación para ver los ingredientes principales).
Condimentos: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre añejo, salsa de soja mixta casera.
Forma de elaboración
1. Lavar el pescado gordito, controlar el agua y cortar en trozos.
2 Añadir a los trozos de pescado los gajos de pimiento rojo seco. Hojuelas de chile, jengibre picado, ajo picado y cebolla verde picada; mezcle con 1 cucharada de sal, vino para cocinar y salsa de soja mixta casera (ver aquí);
3. Coloque los trozos de pescado y la marinada en una bolsa de plástico. , póngalo en el congelador del refrigerador, sáquelo por aproximadamente 1 minuto, gírelo hacia arriba y hacia abajo y continúe refrigerando. Después de repetir 2 o 3 veces, mueva la bolsa de conservación al congelador del refrigerador para guardarla;
4 Después de congelar los trozos de pescado durante aproximadamente 1 semana, en una "neblina" seca y ventosa. día con poco sol Sácalo;
5. Descongela los trozos de pescado a temperatura ambiente y separa los condimentos para encurtir
6. , y asegúrese de agregar un velo para evitar moscas y repelente de insectos;
7 Prepare los condimentos: vino de arroz añejo de Hubei (aproximadamente 3 cucharadas), granos de pimienta, pimiento rojo seco, condimentos encurtidos congelados;
8. Retire los trozos de pescado y use un poco de aceite para sacarlos en la sartén hasta que ambos lados estén dorados, luego agregue aceite a la sartén, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos secos, los condimentos congelados y revuelva; -freír, rociar un poco de vino de cocción, agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura ((Ajustar el color según la situación) y vino de arroz añejo de Hubei, mezclar bien, poner los trozos de pescado en el kang, pesar los trozos de pescado y los condimentos uniformemente , cocine a fuego lento, suba a fuego alto para reducir el jugo, vierta un poco de vinagre viejo antes de servir, espolvoree con salteado de semillas de sésamo.
Tanto el arroz glutinoso como los huevos son glutinosos. Práctica
Tarta de arroz glutinoso
Materiales
Arroz glutinoso, sal, cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante la noche y cocinarlo al vapor en una olla durante media hora al día siguiente.
2. Deseche el arroz glutinoso al vapor, bátalo hasta obtener una masa con un palito de masa, agregue un poco de sal, aceite de sésamo, cebolla verde picada y bátalo hasta obtener un puré.
3. Vierta en un molinillo y congele. Sácalo y córtalo cuando quieras comer.
Tarta de arroz glutinoso con cacahuete
Ingredientes
1. 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 30 gramos de azúcar y la cantidad adecuada de agua.
2. 100 gramos de harina de arroz.
3. 100 gramos de maní y la cantidad adecuada de azúcar.
3. Cantidad adecuada de aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Echar los fideos de arroz glutinoso en la olla y sofreír a fuego lento durante 40 minutos hasta que estén cocidos. Durante el proceso de freír los fideos de arroz, debes revolver constantemente los fideos de arroz en la olla; de lo contrario, los fideos de arroz pegajosos se quemarán rápidamente y se chamuscarán. Saltee y transfiera a un plato limpio para que se enfríe.
2. Agregue lentamente una cantidad adecuada de agua a la harina de arroz glutinoso y el azúcar en polvo, agregue la leche de arroz, escurra y reserve.
3. Calentar el agua en la olla, preparar un plato para cocinar al vapor y luego cubrir el plato con aceite de cocina.
4. Vierte la leche de arroz en la bandeja de cocción al vapor, ponla en la olla y cocina al vapor durante 20 minutos hasta que esté cocida.
5- Saca la masa de harina de arroz glutinoso cocida al vapor y déjala enfriar (pequeña advertencia: no dejes que el viento se la lleve la masa cuando esté fría, sino se endurecerá/seca).
6. Mezclar los ingredientes 2 y reservar (la cantidad de azúcar depende de las preferencias personales).
7. Saque la masa de harina de arroz glutinoso enfriada, viértala en la harina de arroz pegajosa y divídala uniformemente en trozos pequeños (aproximadamente del tamaño del puño de un niño).
8. Saca un trozo de masa, presiona un agujero en el medio con el pulgar, luego agrega una cantidad adecuada de azúcar de maní y presiona ligeramente con los dedos para sellar.
9. Espolvorea una capa de harina de arroz sobre la superficie del producto terminado para evitar que se pegue a tus manos.
Nota: El arroz glutinoso no es fácil de digerir, por lo que aquellas personas con problemas estomacales deberían comer menos.
Tarta de arroz glutinoso con arroz glutinoso y huevo
Ingredientes
Harina de arroz glutinoso, 2 huevos y cantidad adecuada de azúcar.
Método de trabajo
1. Añade harina de arroz glutinoso al agua y revuelve uniformemente, no muy fina.
2. Batir los huevos y remover uniformemente.
3. Divida las bolas de arroz glutinoso amasadas en bolas de ping pong, enróllelas con ambas manos y aplánelas.
4. Introducir el arroz glutinoso en el líquido del huevo y pasarlo nuevamente.
5. Calentar el aceite y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Añade un poco de agua con azúcar y cocina hasta que se seque el jugo.
Consejos
1. Añade agua a la harina de arroz glutinoso poco a poco para evitar que quede demasiado líquida.
2. A la hora de freír, asegúrate de hacerlo a fuego lento para evitar que se queme.
Materiales
Harina de arroz glutinoso, azúcar moreno, azúcar blanco, miel, aceite comestible.
Método de trabajo
1. Preparar harina de arroz glutinoso, beber un poco de agua y añadir unas gotas.
2. Amasar un lado de la harina de arroz glutinoso y darle forma de bola como si fueran bolas de arroz glutinoso.
3. Amasar hasta formar pequeñas bolitas de arroz glutinoso, aplanarlas y colocarlas en un plato.
4. Añade azúcar blanca y azúcar moreno a una pequeña cantidad de agua potable y hiérvela hasta obtener jugo. Echar un poco de miel, cocinar y reservar.
5. Poner aceite en la olla, tapar el fondo de la olla y calentar a fuego medio.
6. Descartar las bolitas de arroz glutinoso y sofreír a fuego lento. Agita la olla y dale la vuelta con una cuchara o palillos. No freír por mucho tiempo para evitar que se hinche. Freír hasta que las tortas no se peguen entre sí.
7. Vierte el jugo del azúcar cocido en la olla y voltéala con una cuchara para que quede uniforme.
8. Cocine hasta que el agua azucarada esté ligeramente seca.
Tarta de arroz glutinoso con azúcar moreno
Ingredientes
Azúcar moreno, harina de arroz glutinoso.
Método de trabajo
1. Lavar el azúcar moreno con agua.
2. Amasar la harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa con agua.
3. Dividir la masa en porciones pequeñas y hacer galletas.
4. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo, poner encima el bizcocho y sofreír a fuego lento.
5. Espera hasta que ambos lados estén dorados.
6. Vierte el agua con azúcar moreno preparada en la olla.
7. Dar la vuelta y aplicar el jugo de azúcar moreno a cada pastel de arroz glutinoso.
8. Cuando la torta de arroz glutinoso esté blanda, se puede emplatar.
Barrita Red Stripe Minnow
Ingredientes
400 gramos de batata, 100 gramos de arroz glutinoso, 5 hojas frescas de bola de masa de arroz, 50 gramos de azúcar blanca, 1 gramo de sal cocida 2 cucharadas de manteca de cerdo.
Método de trabajo
1. Lavar el arroz glutinoso, añadir suficiente agua y dejar en remojo durante 2 horas. Cuela el exceso de agua y deja que el agua del bol esté al nivel del arroz glutinoso.
2. Poner el arroz glutinoso en la vaporera, lavar los boniatos y ponerlos en la vaporera a fuego alto durante 30 minutos hasta que el arroz glutinoso y los boniatos estén cocidos.
3. Después de sacarlo, mezcle 25 g de azúcar blanca con el arroz glutinoso. Mientras revuelve, presione el arroz glutinoso repetidamente con una cuchara de arroz para que quede más pegajoso.
4. Pelar los boniatos, triturarlos hasta obtener un puré, añadir 25 g de manteca de cerdo, sal y azúcar, remover uniformemente para hacer el relleno.
5. Después de sumergir las manos en agua, tomar un poco de arroz glutinoso y disponerlo en pequeñas tortas. Colocar una cantidad adecuada de batatas en el centro del arroz glutinoso, luego envolver el arroz glutinoso y disponer. darle forma.
6. Coloque las bolas de arroz glutinoso clasificadas sobre las hojas de bola de masa de arroz, enróllelas y envuélvalas para hacer pasteles de arroz glutinoso y póngalas en una vaporera.
7. Hervir el agua en la vaporera a fuego alto, meter la vaporera en la vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos.