¿Qué tipo de comida les gusta comer generalmente a la gente de Fujian?
1. Cocina de Fuzhou: dulce, agria y ligera.
La cocina de Fuzhou es una rama de la cocina de Fujian, originaria de Fuzhou, Fujian, China. Es la corriente principal de la cocina de Fujian. Se caracteriza por su sabor agridulce, con especial énfasis en la cocción de sopas. Hay un dicho que dice que "una sopa se convierte en diez sopas" y el método de cocción es el más común. Los condimentos típicos que se utilizan comúnmente en la cocina de Fuzhou son el aceite de camarón y el grano rojo. La cocina tradicional de Fuzhou a menudo utiliza aceite de camarón en lugar de sal y salsa de soja como condimento salado para cocinar. Su enfoque en la ligereza y la frescura también determina que la cocina de Fuzhou rara vez utilice condimentos picantes como el chile.
2. Cocina del sur de Fujian: de sabor ligero, agridulce.
La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China, y la cocina del sur de Fujian es una parte importante de ella. Abarca las cocinas de Quanzhou, Xiamen, Zhangzhou y Putian, y tiene orígenes importantes en las cocinas de la provincia de Taiwán, Hong Kong, Macao y el sudeste asiático. La cocina del sur de Fujian es fresca y crujiente, y presta atención a la evaluación de la sopa. Tiene un sabor ligero, un sabor agridulce, una combinación de platos chinos y occidentales, y las variaciones son infinitas. Existen diversas técnicas de cocción, entre las que se incluyen freír, freír, hervir, guisar, estofar, freír, estofar, hervir, cocer al vapor, etc.
Cocina hakka: salada, grasa y cocida.
La cocina hakka es principalmente popular en Longyan, Sanming, Zhangzhou y otros lugares de Fujian. La formación del sabor de la cocina Hakka es inseparable de la formación del antiguo pueblo Hakka. Por ejemplo, al igual que el Hakka, la cocina Hakka también conserva las costumbres tradicionales de Zhongzhou. Las especialidades tradicionales Hakka incluyen: cerdo estofado con verduras encurtidas, pollo al horno con sal, tofu relleno Hakka, pollo envuelto con panceta de cerdo, melón amargo relleno, Bagan en el oeste de Fujian, Poon Choi, observación de la luna de cuatro estrellas, bollos de taro, bolas de masa de taro, etc.
4. Puxian Cai: fresco, elegante y ligeramente dulce.
La cocina puxiana es un plato famoso con una larga historia, un patrimonio cultural único y una amplia variedad de platos, incluidos los famosos fideos de arroz fritos, la "carne de lichi", el tofu guisado, el cordero guisado, los alimentos planos proteicos, etc. Estos famosos platos son de gran calidad, con excelente color, aroma, sabor, forma y utensilios, sobre todo en cuanto a "sabor", por eso hay un dicho que dice que "un plato, un estilo, todo tipo de platos son deliciosos". Muchos platos famosos se caracterizan por sabores fuertes, amplios, fuertes y ricos, y también son buenos en frescura, elegancia y ligero dulzor. En términos de técnicas culinarias, las habilidades de freír, cocer al vapor, asar, guisar y freír son exquisitas y únicas. Todo tipo de platos ingeniosos y platos variados son únicos, utilizando técnicas artísticas como apilar, colocar, tallar, tallar y dar forma, y embellecerlos con los colores naturales de la comida. Varios patrones son tanto ornamentales como comestibles, llenos de diversión y profundamente amados por comensales de todo el mundo.
5. Cocina del norte de Fujian: picante, salada y fresca.
El norte de Fujian es rico en especialidades, tiene una larga historia y una cultura desarrollada. Los ricos recursos forestales de montaña y el clima subtropical húmedo proporcionan condiciones suficientes para que el norte de Fujian produzca una variedad de delicias. Las especialidades locales como las setas, las setas rojas, los brotes de bambú, la raíz de loto y la cebada, así como la caza silvestre como las liebres, las cabras salvajes, los ciervos ladradores y las serpientes, son excelentes ingredientes alimentarios. Los principales platos representativos incluyen el banquete de Bagua, la cocina de Wen Gong, el banquete de Man Ting, el banquete de serpientes, el banquete de té, la carne de conejo hervida en Shabu, el ganso ahumado, la carpa seca, la sopa Longfeng, los refrigerios, el fondo de wok de brotes de bambú de invierno, el pescado de crisantemo y el doble. Coin Egg Ru, pollo con salsa de tomate, pato Jianou, pastel de osmanthus perfumado dulce Xiayang, etc.
6. Cocina de Fujian: ligera y deliciosa.
La cocina de Mindong selecciona cuidadosamente los ingredientes y tiene rigurosas habilidades con el cuchillo; presta atención al calor y la sopa; le gusta usar condimentos y tiene sabores variados, mostrando tres características distintas: primero, las habilidades con el cuchillo son inteligentes e interesantes; tiene fama de ser único, conocido como sedoso como el pelo y fino como el papel, su plato más famoso son los caracoles de campo fritos. En segundo lugar, hay muchas sopas y platos con distintos tipos y condimentos únicos.
Comida Fujian en "Un bocado de China"
1. Ningde
1 Dieta medicinal Pingnan
Ganso guisado de tres hierbas de primavera
La gente de Pingnan cocina con hierbas locales de temporada. La primavera es buena para nutrir el hígado. "Huangdi Neijing" dice que el ano es amargo y doloroso, y comerlo rápidamente es dulce. La carne de ganso es dulce, limpia el hígado y desintoxica todos los días. Los puerros están en temporada. Juntos son los manjares primaverales más sencillos del pueblo de Pingnan. Ganso guisado a las tres hierbas.
El caldero es enorme y sale humo. En la cocina más sencilla, cada día hay un maravilloso viaje de comida deliciosa. Es la cristalización de miles de años de sabiduría del pueblo de Pingnan y el sabor inmutable de la ciudad natal de Pingnan. ......
Decocción de Xiapaijiang Xiaochang
Huanghuapaijiang, también conocido como frijol amargo, tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, eliminar ántrax y pus, eliminar la estasis sanguínea y aliviar dolor. En muchos lugares de Fujian les gusta comerlo para reducir el calor, pero en Pingnan, la hierba de soja y el intestino delgado se han convertido en excelentes compañeros en verano. La gente de Pingnan cree que tanto el intestino delgado como la hierba de soja son fríos, y la hierba de soja, que es común en las montañas, puede ayudar a desintoxicar, diuresis y eliminar el calor simplemente haciendo sopa en verano.
Pato al vapor con artemisa de otoño
La artemisa Qiujing es una planta del género Artemisia de la familia Asteraceae que tiene los efectos de eliminar el calor, enfriar la sangre y desintoxicar. "Bie Lu": "Nutre principalmente la piel, repone el qi y engorda". El pato tiene el efecto de nutrir el qi y el yin, armoniza el estómago y la digestión, desintoxica y trata las llagas; tiene el efecto de disipar el viento y la digestión; Desbloqueo de garantías. El otoño es la mejor época para comer pato, ya que el crisantemo está tanto en temporada como como ingrediente.
Lías de destilería de Dong y fideos de taro
En la dieta medicinal del pueblo de Pingnan, el taro puede fortalecer el bazo y reponer las deficiencias, disipar el estancamiento y desintoxicar, mientras que las lías de destilería pueden activar la circulación sanguínea y aliviar el dolor, calentar el medio y disipar el frío. Estos dos sabores pertenecen al mismo origen que la medicina y la comida. Los fideos de taro con licor y lías son un buen complemento alimenticio en invierno y, naturalmente, tienen otras funciones cuando se combinan con otros ingredientes. Pero los fideos puros de lías de taro son elegantes y puros, e incluso se puede sentir el respeto del pueblo de Pingnan por los ingredientes naturales, sus conceptos y su creatividad en el cuidado de los alimentos.
2. Fruta Pingnan Qingming
Muchos lugares en Fujian tienen la costumbre de comer fruta Qingming, y Pingnan no es una excepción. Cada año, en el equinoccio de primavera, la gente de Pingnan sube a las montañas para recoger una planta llamada Gnaphasia japonica y utilizarla para hacer tinte.
¿Por qué las frutas claras elaboradas con arroz glutinoso tienen la piel verde? El secreto está en la hierba ratoncita. Verduras verdes, picadas, trituradas y exprimidas: así es como la gente usa pigmentos vegetales naturales para dar color verde a las bolas de arroz, que es exactamente el color necesario para la fruta Qingming.
El jugo de la paja tiñe las bolas de arroz glutinoso de color verde oscuro, y hay rellenos hechos de sésamo, maní y azúcar osmanthus. Cuando lo comes, la piel huele a hierba, lo que te recuerda a la llovizna de las montañas, al olor de los arroyos y a los puentes de piedra. El relleno interior es dulce y rico, haciendo que la gente sienta el calor de la tarde y el abrazo de su amante...
Segundo, Quanzhou
1, Pasta Shihua
La gelatina Shihua es una herramienta genial para la gente del sur de Fujian en pleno verano. En un recipiente transparente de pasta de flor de piedra, hay agua fría con miel y varios ingredientes. Esta es la bebida fría más auténtica del sur de Fujian. Mételo en la boca y el calor desaparecerá.
La materia prima del revoque de yeso es el yeso que crece en el mar. Cada abril y mayo, las mujeres Hui'an y otros residentes a lo largo de la costa sur de Fujian llevan barcos de pesca a una isla aislada para recoger yeso. Después de eso, hay procedimientos muy complicados: lavar, secar, filtrar repetidamente, hervir y revolver durante tres horas... La búsqueda persistente de comida deliciosa por parte del pueblo de Fujian es como un sabor memorable que solo se puede obtener después de innumerables procedimientos, como. décadas de persistencia.
2. Pargo frito
Las ostras fritas son un plato imprescindible en las mesas de los habitantes de Quanzhou.
Las ostras fritas son una especialidad famosa del sur de Fujian. Tienen una textura crujiente y un relleno suave. Debe cocinarse fresco y es mejor comerlo caliente. Aunque los ingredientes de las ostras fritas son relativamente simples, el proceso no lo es y el control del calor es crucial. Y ese plato de salsa picante es lo más destacado. Las ostras fritas traen innumerables recuerdos de la infancia.
3. Pasta de hilo superior
La salsa de fideos es un snack en Quanzhou. Primero hierve el agua, agrega la harina de camote, los condimentos y los fideos. Es pastoso y está elaborado con fideos finos y harina de camote. Generalmente se come en el desayuno, pero también se puede utilizar como refrigerio y merienda nocturna. Muy rica, dulce y suave con palitos de masa frita y chips de castañas de agua.
Al rebozado se le pueden añadir muchos ingredientes: cerdo en vinagre, intestino grueso, sangre de cerdo, gambas... El calor va invadiendo el aire, el cerdo dorado en vinagre y el tierno intestino grueso me resultan tan familiares. .
4. Mojar el pastel
Tal vez sea un simple trago, pero el afecto de la gente de Quanzhou por los pasteles húmedos es infinito. En la pequeña ciudad de Quanzhou, desde la primavera hasta la mañana, lo que hace que la gente se sienta llena de vitalidad es el palpitar de las papilas gustativas en la punta de la lengua y la fragancia de los pasteles húmedos. En el pasado, durante el Festival de Qingming y el Festival de Primavera, todos los hogares de Quanzhou hacían pasteles para adorar a sus antepasados. Con el tiempo, los runcakes se convirtieron en un famoso refrigerio especial local.
El "plato para correr" de Quanzhou está hecho de harina cocida hasta obtener una corteza fina, comúnmente conocido como "Runbing" o "pastel para limpiar". Al comer, extienda la piel y enróllela con zanahorias ralladas, cerdo desmenuzado, almejas fritas, colinabo y otras verduras mixtas. Es fácil de hacer y tiene un sabor dulce y delicioso. Los "platos de pastel húmedo" de Jinjiang son mucho más complicados. Los ingredientes principales de ese paquete de "platos de pastel húmedo" deben ser varios y llenar toda la mesa.
5. Arroz con rábanos
Este arroz con rábanos al estilo antiguo se presenta en detalle en "Lengua 2". El contenido de agua es cercano al 90%, el sabor es tierno y suave y no hay sensación de fibra. Hablando de carne de cerdo que tiene ocho partes de grasa y dos partes de magra, se cocina con champiñones, ostras y camarones secos. La gordura de la carne, la dulzura del rábano y la gordura de los granos de arroz hacen del arroz con rábano favorito de la gente de Quanzhou un alimento básico simple pero rico.
En tercer lugar, Xiamen
1. Carne de foca de Tonga
La carne de foca siempre ha sido un plato importante en el corazón de los tonganos.
En primer lugar, la carne sellada de forma cuadrada es de color brillante, rica en sabor y tiene un hermoso significado. Suele ser un plato imprescindible para las recepciones nupciales. Además, también existe la leyenda de que Wang Shenzhi se convirtió en un "Rey de Min" oficial, lo que significa que tiene la amabilidad de agregar un funcionario al trono. El sabor de la salsa roja espesa y aceitosa expresa mejor la riqueza de un bocado.
El Rou Feng es un plato que tiene la carne como ingrediente principal. Se utiliza carne entera de pata de cerdo como materia prima, además de castañas, champiñones y gambas secas. Se envuelve en una gasa y se cuece al vapor en una tinaja. ¡Puedes cortarlo con palillos! Zizizi... Ese gran bocado de carne aceitosa y sellada es la mayor satisfacción para los carnívoros. .....
2. Carne de res estofada con té de arena
A la gente del sur de Fujian le encanta beber té de arena e incluso comer carne de res.
En este banquete internacional de "Tong'an Peak 3", con el fin de presentar las características del sur de Fujian con estándares internacionales y asegurar el color, aroma y belleza de la comida, el chef decidió utilizar Tong'an Peak 3. El método de 'an para sellar la carne para hacer carne de res estofada con té de arena.
Esta es una innovación muy audaz. El fresco aroma del té de arena realza la suavidad y plenitud de la carne de res, logrando una combinación perfecta de condimentos e ingredientes. Ha sido reconocido unánimemente por todos, permitiendo a personas de todo el mundo disfrutar de un alto nivel y alto valor. Sabor de Xiamen".
3. Fideos fritos
Hablando de fideos, la gente de Xiamen y las personas que han estado en Xiamen deben estar familiarizadas con ellos. Se dice. Los fideos han sido el alimento básico de la población del sur de Fujian durante 800 años. Los fideos fritos de Xiamen son un bocadillo famoso en Xiamen y un plato indispensable en varios banquetes.
De hecho, los sentimientos de la gente de Xiamen por los fideos no pueden terminar con solo unos fideos fritos. En Xiamen, tienes que traer fideos para tu cumpleaños. Los familiares y amigos tienen fideos Taiping para despedirse de ti, y en casa se sirven fideos con manitas de cerdo. Si organizas un banquete o una luna llena para un niño, los fideos serán el primer plato que representa la longevidad... Los fideos, que confían en los sentimientos y deseos simples de las personas.