Nuevas Normas de Implementación del Reglamento de Bebidas Alcohólicas 2022
En la nueva norma nacional para licores que se implementará en 2022, se estipula claramente que la materia prima para la elaboración de cerveza debe ser el "grano" del grano en 2009, que se refiere a cultivos alimentarios como el sorgo. , trigo, maíz, arroz y cebada de las tierras altas. Además, la nueva norma nacional para las bebidas alcohólicas estipula claramente que el "baijiu" no añadirá sustancias de aroma, sabor, color ni brillo que no se produzcan mediante su propia fermentación. Las bebidas alcohólicas que utilicen alcohol, aromas u otros aditivos alimentarios no alimentarios ya no se añadirán. En el futuro se denominará "baijiu" o "licor aromatizado" y se clasificará como "vino preparado". De hecho, el cambio más importante es que entre las materias primas para la elaboración de cerveza, la norma nacional anterior para las materias primas para la elaboración de cerveza era el grano, pero la nueva norma nacional estipula que es el grano. Esta es una diferencia esencial. Tomemos como ejemplo a Jianzhuang Baijiu. Como marca nacional centenaria, es un vino popular famoso. La lista de ingredientes de Jianzhuang es: agua, sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz.
Base legal
Aviso sobre el fortalecimiento adicional de la supervisión y gestión de la calidad y seguridad del licor
En primer lugar, implementar estrictamente las principales responsabilidades de las empresas productoras de licor y garantizar la Calidad e inocuidad del licor desde el origen.
(1) Organizar la producción en estricto cumplimiento de las leyes y reglamentos, las normas de seguridad alimentaria y las condiciones de la licencia de producción. Las empresas deben organizar la producción en estricta conformidad con las reglamentaciones y condiciones pertinentes de la licencia de producción de licores para garantizar que las condiciones de producción sigan cumpliendo los requisitos. Bajo la premisa de cumplir con las políticas industriales pertinentes, las licencias de producción deben ampliarse, modificarse y cancelarse. Las licencias de producción de licores no pueden revenderse, alquilarse, prestarse ni transferirse ilegalmente de ningún otro modo. Se ha iniciado la revisión de las "Reglas de Revisión de Licencias de Producción de Licores" y se han incluido claramente en las normas nuevos temas como el control del índice de plastificantes y se han planteado requisitos más estrictos para el control de calidad y seguridad en todo el proceso desde las materias primas. a la producción. Una vez que se publiquen las reglas de revisión revisadas, las empresas deben cumplirlas cuando expire la licencia de producción.
(2) Controlar eficazmente la contaminación por plastificantes en el licor. Las empresas deben asumir efectivamente la responsabilidad principal de la calidad y seguridad de los alimentos y hacer un buen trabajo en el control de la contaminación por plastificantes de licor: primero, continuar investigando y rectificando. De acuerdo con la situación real de producción de la empresa, la causa debe investigarse eficazmente, especialmente si aún se detecta plastificante en el producto después de la rectificación, la fuente debe identificarse y rectificarse a fondo para evitar peligros ocultos. No utilice tuberías, recipientes o envases que contengan plastificantes para que entren en contacto con el vino. El segundo es controlar estrictamente las materias primas. Las empresas que producen vino original deben fortalecer la detección y el control de plastificantes en materias primas y auxiliares; las empresas que compran vino original deben tener un contenido de plastificante inferior al valor de evaluación de riesgos notificado por la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar. El tercero es supervisar estrictamente el proceso de producción. En combinación con todo el proceso de producción y procesamiento, se evalúan todos los factores que pueden causar la disolución del plastificante y se toman medidas oportunas para controlar la contaminación del licor por plastificante. El cuarto es fortalecer el control de los productos terminados. Las empresas deben asegurarse de que los plastificantes en los productos terminados sean inferiores al valor de evaluación de riesgos notificado por la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar. Una vez que se descubra que el plastificante en el producto terminado es superior al valor de la evaluación de riesgos, no se permitirá salir de la fábrica para la venta y la producción se detendrá inmediatamente para su rectificación. La causa continuará siendo investigada e informada. el departamento local de supervisión de alimentos.
(3) No se utilizarán materias primas no alimentarias para producir licor. Las empresas deben implementar estrictamente sistemas de gestión de seguridad alimentaria, como la adquisición de materias primas y auxiliares, la gestión de seguridad del proceso de producción y la gestión de almacenamiento de acuerdo con las leyes y regulaciones pertinentes para garantizar que los problemas de calidad y seguridad sean rastreables. Fortalecer la gestión de calidad y seguridad de las materias primas y productos terminados durante el almacenamiento y transporte, y prohibir el uso de materias primas no alimentarias como metanol y alcohol industrial en la producción y procesamiento de licores. El alcohol comestible comprado debe cumplir con el estándar "Alcohol comestible" (GB 10343-2008) y está prohibido el uso de metanol como alcohol comestible para la producción y procesamiento de licor.
(4) Está prohibido utilizar aditivos alimentarios más allá del alcance o límite. Las empresas deben utilizar aditivos alimentarios de acuerdo con las leyes, reglamentos y normas nacionales pertinentes, y está estrictamente prohibido utilizar aditivos alimentarios más allá del alcance o límite. En particular, no se permite el uso ilegal de aditivos alimentarios como ciclamato, acesulfamo potásico y sacarina sódica; no se permite el uso ilegal de aditivos alimentarios como especias y aromas en la producción de licor mediante el método de estado sólido.
(5) Fortalecer la inspección de fábricas de licores. Las empresas deben implementar estrictamente la inspección de las fábricas de licores y un sistema de registro de inspección de las fábricas. Los productos deben ser inspeccionados estrictamente de acuerdo con las normas obligatorias para licores y las normas expresas de la empresa. Los productos que no pasen la inspección no podrán salir de fábrica para su venta.
Las normas de seguridad alimentaria, como la norma nacional de seguridad alimentaria Licor destilado y su licor mixto (GB 2757-2012), deben inspeccionarse para garantizar que el metanol, el cianuro y otros indicadores de seguridad pasen la inspección antes de salir de la fábrica. Si una empresa no tiene la capacidad de autoinspeccionar el cianuro, puede confiar la realización de la inspección a una agencia de inspección de alimentos calificada. Una vez que una empresa descubre que los indicadores de seguridad como el metanol o el cianuro en sus productos no son estándar, debe detener inmediatamente la producción, investigar a fondo la causa, retirar el producto e informar al departamento de supervisión alimentaria local.
(6) Estandarizar estrictamente las etiquetas de los licores. Las empresas deben cumplir con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", el "Reglamento de gestión del etiquetado de alimentos", los "Principios generales del etiquetado de normas nacionales de seguridad alimentaria de alimentos preenvasados" (GB 7718-2011), los "Principios generales de etiquetado de "Bebidas y vino preenvasados" (GB 10344-2005), el vino líquido y el vino sólido no pueden etiquetarse como vino sólido. El licor (licor líquido) mezclado con alcohol comestible debe etiquetarse con alcohol comestible, agua y aditivos alimentarios, y las materias primas como el sorgo y el trigo no deben etiquetarse. El licor sólido (no menos del 30%) y el licor mezclado con alcohol comestible (licor sólido-líquido) deben etiquetarse con el contenido de licor líquido o alcohol comestible, no solo sorgo y trigo. No se permite etiquetar falsamente las normas de implementación de productos, listas de ingredientes y otros contenidos de etiquetado obligatorios; no se permite producir licor sin etiqueta, etiquetado incompleto o información de etiquetado falsa” y otras palabras para licor.
(7) Establecer un sistema de autorizadores de calidad y seguridad. El representante legal de la empresa es el responsable de la calidad y seguridad del producto. Las empresas deberían establecer e implementar un sistema de autorización de calidad e inocuidad de los alimentos. El representante legal de la empresa es responsable o autoriza al personal de gestión de calidad de la empresa a ser plenamente responsable de la calidad e inocuidad de los licores, y los autoriza en documentos escritos a ser responsables de la calidad e inocuidad de los productos de licores, y asume responsabilidades tales como el uso de materias primas del licor, control del proceso de producción, inspección del producto y firma y salida del producto de fábrica, garantizando la calidad y seguridad del licor.