¿Dónde está la especialidad de los fideos Liquan?
Los fideos Liquan son un snack especial en el condado de Liquan, ciudad de Xianyang, provincia de Shaanxi. Los fideos Liquan se pueden comer con sopa o secos. Su forma característica de comer se llama “斖 (sonido: miao, un sonido)”, que consiste en poner los fideos en un bol y verter agua hirviendo sobre él repetidamente. Luego agregue los condimentos y estará listo para comer. Los condimentos son bastante únicos. Los fideos con chile se mezclan con manteca de cerdo fina, cebolla verde picada, hojas de cebollino, sal y vinagre balsámico de elaboración local.
Cuando se habla de fideos Guanzhong en la antigua ciudad de Xianyang, todo el mundo enumerará una larga lista. Cuando se trata de fideos Liquan, muchas personas solo han oído hablar de su nombre y nunca los han probado. Es más, nunca han oído hablar de qué son los fideos y están perdidos. Sin embargo, este fideo es muy popular en el condado de Liquan. Todo el mundo lo conoce, lo come y le encanta comerlo. Su popularidad ha afectado incluso a los condados vecinos de Qian y Yongshou.
Debido a la pequeña superficie donde existen los fideos horneados, solo se puede considerar como una pequeña variedad de fideos. Sin embargo, tiene una larga historia y sus antecedentes son impactantes. Según la investigación, este fideo se originó a finales de las dinastías Shang y principios de Zhou. Debido a sus ventajas únicas de largo período de almacenamiento, fácil portabilidad y preparación de sopa caliente, fue seleccionado por el rey Wu de la dinastía Zhou como comida militar en su casa. manera de derrotar a Zhou. Decenas de miles de soldados que habían vivido en la llanura de Guanzhong durante mucho tiempo marcharon hacia Henan con el laomian a la espalda, derrotaron al rey Zhou de Shang y abrieron la dinastía Zhou durante 800 años. Las generaciones posteriores llamaron al laomian "los primeros fideos instantáneos del mundo". ". Desde este punto de vista, los fideos Liquan son dignos de ser los antepasados de los fideos instantáneos inventados por Japón. Sin embargo, los productos japoneses en bolsas que calman el estómago son abrumadores y populares, pero los fideos son como una vieja vaca de granja bajo el atardecer. Caminando por Liquan y las pequeñas áreas circundantes, no puedes evitar maravillarte.
A la gente de Liquan generalmente le gusta comer fideos horneados e invitar a los invitados a cenar durante las bodas y bodas, incluida la sopa de la mañana y el almuerzo. La sopa de la mañana consiste en fideos fritos, que generalmente se cortan en fideos y se comen con semillas salteadas. Al cortar se necesita un cuchillo especial. Originalmente era una guillotina. Se quitó la parte superior, se interpuso entre dos tablas de madera y se instaló el mango. Sin una habilidad y fuerza considerables, no puedo usar este cuchillo y no puedo cortar bien los fideos. El saozi se elabora con carne de cerdo magra y grasa, cortada en cubitos y seca. El método de preparación de la sopa es: hervir agua, agregar condimentos del orden de una sal, dos vinagre y tres semillas picantes, verter la pasta picante con aceite grande y luego agregar albóndigas de carne, camarones secos, flores amarillas, hongos y otros platos; . Agrega un poco de repollo, puerros picados, cebollas verdes picadas, láminas de ajo, etc., asegúrate de que estén crudos y no cocidos.
Las marcas registradas incluyen Zhaoling Noodles y Mozhang Noodles. Zhaoling Noodles está ubicado junto al Centro de actividades para personas mayores original, que originalmente era un restaurante de panecillos al vapor dirigido por una familia musulmana. Está a solo dos puertas de Zhaoling. La estación de fideos Ling, Jianling y Chigan está aquí; Mozhang Laomian está en la esquina suroeste, no lejos del condado 1 de Liquan. Allí también venden laomian y Modandan (Modou Doudou). El precio es de 3 yuanes el plato. Si vuelves a casa y pasas por la ciudad del condado, puedes probarlo.