Receta maestra de la cocina cantonesa con sal y pimienta

1. Coger 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, quitarles los tallos y las semillas, freírlos en una sartén hasta que se doren, luego verterlos sobre la tabla de cortar y triturarlos con un rodillo.

2. Poner en la olla 150g de sal fina, sofreír hasta que se evapore el agua y sacar cuando se pueda dividir en trozos.

3. Junte la pimienta triturada y la sal fina y revuelva uniformemente.