La historia de los fideos Liquan
La leyenda local dice que existe desde el rey Li Shimin de la dinastía Tang. La leyenda dice que alguna vez fue el alimento de los trabajadores migrantes de Zhaoling. Se puede comer después de remojarlo en agua hirviendo, de manera similar a los fideos instantáneos actuales. Li Shimin llegó una vez al pie de la montaña Jiuwei para una inspección. Los funcionarios locales lo invitaron especialmente a comer fideos estofados. Fue elogiado y los fideos estofados se hicieron populares. A la gente de Liquan generalmente le gusta comer fideos horneados y invitar a los invitados a cenar en bodas y bodas, incluida la sopa de la mañana y el almuerzo. La sopa de la mañana consiste en fideos fritos, que generalmente se cortan en fideos y se comen con semillas salteadas. Al cortar se necesita un cuchillo especial. Originalmente era una guillotina. Se quitó la parte superior, se interpuso entre dos tablas de madera y se instaló el mango. Sin una habilidad y fuerza considerables, no puedo usar este cuchillo y no puedo cortar bien los fideos. El saozi se elabora con carne de cerdo magra y grasa, cortada en cubitos y seca. El método de preparación de la sopa es: hervir agua, agregar condimentos del orden de una sal, dos vinagre y tres semillas picantes, verter la pasta picante con aceite grande y luego agregar albóndigas de carne, camarones secos, flores amarillas, hongos y otros platos; . Agrega un poco de repollo, puerros picados, cebollas verdes picadas, láminas de ajo, etc., asegúrate de que estén crudos y no cocidos.
Además de Liquan, varios condados como Xingping y Yongshou también tienen fideos horneados. Es tanto comida de tienda como comida casera. Todos parecen panqueques, pero no son panqueques. Tiene las características de suavidad y dureza, y resalta el aroma ácido y picante.
Observaciones: Las marcas registradas son Zhaoling Noodles y Mozhang Noodles. Zhaoling Noodles está justo al lado del centro de actividades para personas mayores original. Solía ser un restaurante de panecillos al vapor dirigido por una familia musulmana, a solo dos puertas de distancia. Llegamos a las estaciones de Zhaoling, Jianling y Chigan; Mozhang Noodles está en la esquina suroeste, no lejos de la Oficina de Seguridad Pública del condado de Liquan. También venden fideos y bollos al vapor (frijoles lunares). y el precio es de 3 yuanes el plato. Si regresas a casa y pasas por la ciudad del condado, puedes probarlo.