¿Qué es la comida enlatada?
Muchas personas se dedican a actividades de investigación con el fin de ganar premios. Entre ellos se encontraba un francés llamado Appel, que se dedicaba a las conservas. Trabajó como obrero en una fábrica de encurtidos, una bodega, una tienda de dulces y un restaurante, y luego se convirtió en chef. Al vender pulpa de fruta, vino y otros alimentos, descubrió que algunos a menudo se echaban a perder mientras que otros no se echaban a perder fácilmente. También descubrió accidentalmente que los alimentos sellados en recipientes de vidrio no se echaban a perder si se calentaban adecuadamente, lo que le inspiró mucho. Entonces Appel respondió a los incentivos gubernamentales investigando formas de conservar los alimentos.
Después de diez años de ardua investigación, finalmente lo logró en 1804. Su método es: poner la comida en el frasco, ponerlo todo en una olla con agua hirviendo, calentarlo de 30 a 60 minutos, taparlo con un corcho mientras esté caliente y luego reforzarlo con hilo o sellarlo con cera. De esta forma, los alimentos se pueden conservar durante mucho tiempo sin que se estropeen. Este fue el prototipo de las conservas modernas.
De esta forma aparecieron las primeras latas. Abel recibió una recompensa del gobierno francés y los marineros lo recibieron calurosamente.
Poco después de la aparición de las latas de vidrio de Appel, el inglés Peter Duran fabricó latas de hojalata especialmente y obtuvo una patente en el Reino Unido. A principios del siglo XIX, la tecnología de conservas se extendió a los Estados Unidos y aparecieron fábricas de conservas en Boston y Nueva York. En 1849, el estadounidense Henry Evans abrió una fábrica de conservas de una escala sin precedentes. En 1862, el biólogo francés Pasteur publicó un artículo señalando que la principal causa del deterioro de los alimentos es el crecimiento y la reproducción de microorganismos. Por lo tanto, las fábricas de conservas utilizan tecnología de esterilización por vapor para que los alimentos enlatados alcancen estándares absolutos de esterilidad.
La comida enlatada china se utiliza entre la gente desde hace 3.000 años. El libro agrícola más antiguo, "Qi Yao Min Shu", tiene este registro: "Primero corte la carne del ganado en trozos, agregue sal y harina de trigo, mezcle bien y luego selle la porcelana con barro". es lo mismo de.
En los últimos años, el mercado de consumo interno está despegando. Una encuesta de la Asociación de la Industria Alimentaria de China muestra que a medida que mejoran los niveles de vida de los residentes y continúan aumentando los viajes y el turismo, los conceptos y métodos de consumo de alimentos están cambiando silenciosamente. Muchas familias están tratando de liberarse de la cocina, reducir la contaminación por humo de petróleo y reducir las tareas domésticas. Los alimentos enlatados son cada vez más populares porque satisfacen las necesidades diarias de las personas porque son cómodos, higiénicos y fáciles de almacenar. Además, el nivel de consumo de alimentos enlatados en China sigue siendo muy bajo: 90 kilogramos en Estados Unidos, 50 kilogramos en Europa occidental, 23 kilogramos en Japón y sólo 1 kilogramo en China. Se puede ver que el mercado interno aún no ha comenzado y tiene un enorme potencial.
Actualmente, la industria de conservas de China se centrará en el mercado interno en los próximos cinco años. Un responsable de la Asociación de la Industria de Alimentos Enlatados de China dijo que la industria de alimentos enlatados de China tiene la capacidad de hacer frente al rápido crecimiento del mercado interno. Hay cerca de 500 fabricantes clave en la industria de conservas en el país, con una capacidad de producción anual de casi 3 millones de toneladas y miles de variedades, existe un suministro adecuado de materias primas como productos agrícolas y secundarios; y se han formado empresas líderes; las ventajas regionales de Zhejiang, Fujian, Shanxi y otros lugares son cada vez más obvias.
En términos de sabor, la comida enlatada actual ya no es un simple sustituto cuando el suministro de alimentos es escaso. Muchas empresas se esfuerzan por ofrecer a los consumidores "sabor que no se puede preparar en casa" y ponen a disposición alimentos enlatados para las tres comidas al día, incluidos platos vegetarianos, frutas, carnes, especias, etc.
En términos de variedades, las empresas de conservas están desarrollando vigorosamente alimentos enlatados con sabores tradicionales chinos y características locales, como pollo al curry, manitas fritas, cerdo Dongpo, salsa de carne de champiñones, sopa de raíz de loto, etc. Desarrollar alimentos enlatados especiales adecuados para ancianos, adolescentes y niños y diversos alimentos enlatados con funciones de atención médica, como alimentos diarios, nutrición, ayuda en casos de desastre, turismo y mascotas.
En términos de embalaje, las latas de hojalata y vidrio, que alguna vez fueron uniformes, están siendo reemplazadas por latas más cómodas y prácticas, latas poco profundas de aluminio de dos piezas y latas recubiertas de plástico que se pueden calentar en el microondas.
Para mejorar los estándares de higiene, algunas empresas han implementado procesamiento y automatización integrales, han introducido equipos avanzados de sellado, equipos para cortar y mezclar carne y equipos de esterilización, y han establecido modernos talleres cerrados de baja temperatura. También se cultivan algunas bases de materias primas especializadas, como tomates, naranjas y judías verdes de alta calidad.