Estándares de implementación de cereales y vinos
El vino puro de grano es un tipo de vino elaborado íntegramente a partir de grano. Las principales características de estilo del vino de grano dependen de los siguientes aspectos: primero, la tecnología de elaboración del koji, segundo, la tecnología de elaboración de cerveza, tercero, la tecnología del barro laojiao y cuarto, la tecnología de mezcla.
Principal materia prima del vino puro de grano: proceso de fermentación en estado sólido de grano puro. De acuerdo con las características de "aroma de sorgo, aroma de maíz dulce, aroma de arroz limpio, aroma de pasto de trigo, colofonia de arroz glutinoso y aroma de cebada de las tierras altas", se seleccionan sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz y trigo como principales materias primas para la elaboración de cerveza. Requisitos: Los granos están llenos, secos, con pocas impurezas y sin moho. Después de una estricta clasificación y eliminación de impurezas, el sorgo se tritura en 4-6 pétalos, el grano de maíz más grande mide menos de 0,2 mm, el arroz glutinoso y el arroz se trituran en 2. -4 pétalos, y es necesario romper el trigo.
La mayoría de la gente simplemente considerará la marca y el precio al elegir el vino, y pocos prestarán atención a los detalles del envase. De hecho, hay muchas cosas a las que prestar atención aquí y no es una pérdida si las comprendes.
A la hora de comprar vino, no se debe juzgar la calidad de un vino fijándose únicamente en el precio y la marca. Este es solo el nivel de selección de vinos. Para los conocedores, lo primero que deben tener en cuenta al adquirir vino es el "estándar de ejecución". Aquí no sólo se puede distinguir el sabor del licor, sino que también se puede saber si es grano puro.
Según las normas nacionales, el licor chino se puede dividir en tres categorías:
La primera es el licor líquido.
Se elabora principalmente añadiendo koji a materias primas ricas en azúcar y almidón, y añadiendo agua para fermentarlo. Es un líquido, por eso se denomina "licor líquido" y pertenece a un nuevo proceso de elaboración de cerveza.
El alcohol producido mediante este proceso básicamente no contiene moléculas orgánicas y es similar al alcohol comestible que se utiliza para hacer sopa en el mercado. Por lo tanto, muchas empresas vitivinícolas se saltan el paso de elaboración y utilizan directamente sabores alimentarios, pero el sabor es áspero y requiere algo de procesamiento. Posteriormente, añadiendo lentamente especias, se puede conseguir el sabor del licor normal, que ha sido reconocido hasta cierto punto por el mercado. Este vino es reconocido como vino Jiugui y el estándar de implementación es GB/T20821+.
El segundo es licor sólido y líquido.
Se elabora utilizando una mezcla de sólidos y líquidos, siendo los sólidos el 30% y los líquidos el 70%. Sin embargo, muchas personas que utilizan la tecnología Wei no pueden cumplir con este estándar. El estado sólido es básicamente inferior al 30% y el estado líquido es mucho más del 70%, por lo que también está dentro de la categoría de vino Jiugui. El estándar de implementación es GB. /T20822.
Por último, licor sólido.
Utiliza principalmente cereales como materia prima para la elaboración de cerveza y fermenta hasta alcanzar el estado sólido, por lo que se denomina "vino sólido". Es un proceso tradicional de elaboración de licor y es sinónimo de vino de grano puro.
El ingrediente principal de esta tecnología es el almidón de los granos, que gradualmente se convertirá en azúcar después de la fermentación y luego se fermentará aún más para obtener alcohol. Además del alcohol, también nacen muchos microorganismos. Estos microorganismos son componentes importantes del licor. A través de reacciones capa por capa, finalmente se obtienen moléculas orgánicas.
Generalmente, la mayor parte del licor sólido es alcohol y agua, que representan alrededor del 95%, mientras que esas excelentes moléculas solo representan menos del 5%. Sin embargo, aunque la cantidad es pequeña, el color, el brillo y el color. La textura de un licor está El grado y el sabor no están al 95%, sino al 5%, lo que demuestra su importancia.
Vale, lo entiendo. Echemos un vistazo a los estándares de implementación del vino puro de grano sólido. Se recomienda recolectarlo y verificar si el vino que bebe habitualmente es vino puro de grano.
Licor sabor Maotai: el estándar de implementación es GB/T26760, que representa los licores privados Maotai, Langjiu y Yuande.
No hace falta decir que Maotai es el pináculo del licor chino. El Langjiu se produce en Sichuan y tiene un fuerte sabor a Sichuan. Es la segunda marca más grande con sabor a Maotai. Centrémonos en el tercer tipo de licor privado, que es un “novato” del licor con sabor a Maotai.
Este vino se produce en la ciudad de Maotai y pertenece al vino con sabor Daqu Kunsha Maotai. En términos de selección de materiales y artesanía, estamos en la línea de marcas de primera línea. Utiliza como materia prima sorgo glutinoso rojo local de alta calidad, rico en proteínas del trigo. Se necesitan 365 días para elaborar koji, siguiendo estrictamente el proceso "12987" y requiriendo más de 160 procesos. Después de ocho años de almacenamiento, finalmente salió al mercado.
Quizás mucha gente no conozca este vino, pero es un tesoro en el corazón de los viejos bebedores. Todos los que lo han bebido están llenos de elogios. Es suave en boca y rico en aroma a salsa, y el sabor es particularmente rico después de beberlo. La clave es no beber y no tener la boca seca.
Licor de sabor justo: el estándar de implementación es GB/T10781.2, es decir, licores Fenjiu y Baofeng;
No hace falta decir que Fenjiu es una marca antigua que siempre ha tenido un alto reputación.
El fenjiu producido en Henan representa el vino Baofeng, que es un buen vino escondido en el mercado.
Este tipo de vino se elaboraba antes que Moutai. Cuando era más glorioso, era famoso en todo el país, pero poco a poco se fue desvaneciendo de la vista de la gente sin prestar atención a la publicidad.
Este vino se centra en la palabra "claro" en sabor. El sabor es meloso, suave y dulce, lo que lo convierte en un modelo de buen vino.
Licor de sabor fuerte: el estándar de implementación es GB/T10781.1, representado por Luzhou Laojiao, Wuliangye, Jiannanchun y Yanghe;
Licor con sabor a arroz: estándar de implementación es GB /T 10781.3; licor Fengxiang: el estándar de ejecución es GB/T 14867; licor de sabor especial: el estándar de ejecución es GB/T 20823;
Licor de aroma largo: el estándar de ejecución es GB/ T Maotai; -licor de sabor: el estándar de implementación es GB/T 16289; licor de sabor seco Laobai: el estándar de implementación es GB/T 20825
Licor de sabor largo: el estándar de implementación es GB/T 22736; -licor de sabor: el estándar de implementación es GB/T 20824; licor Dongxiang: el estándar de implementación es DB52/550.
Base legal:
Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China
Artículo 3 El trabajo de seguridad alimentaria debe centrarse en la prevención, la gestión de riesgos y el control de todo el proceso. y social Basado en la gobernanza, establecer un sistema de gestión y supervisión científico y estricto.
Artículo 4 Los productores y operadores de alimentos serán responsables de la seguridad alimentaria de su producción y operación.
Los productores y operadores de alimentos deberán participar en actividades de producción y operación de acuerdo con las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria, garantizar la seguridad alimentaria, ser honestos y autodisciplinados, ser responsables ante la sociedad y el público, aceptar las normas sociales. supervisión y asumir responsabilidades sociales.