Cultura gastronómica en “Un sueño de mansiones rojas”
1. Huevos de paloma
1. El capítulo 40 de "Un sueño de mansiones rojas", "Los dos banquetes de Shi Taijun en el jardín Grand View" presenta la segunda visita de la abuela Liu a Jia. casa. La criada trajo el arroz y Li Wan trajo un cuenco y lo colocó sobre la mesa de Jia. Feng tomó un plato de huevos de paloma y los colocó sobre la mesa de la abuela Liu. Tan pronto como la abuela Jia dijo "por favor", la abuela Liu se levantó y dijo en voz alta: "Viejo Liu, el viejo Liu come como una vaca. Se comió una cerda vieja sin levantar la cabeza".
(1) Introducción a Li Wan, Jia Zheng, la nuera y esposa mayor de la Sra. Wang, perdió a su marido en sus primeros años y crió a su único hijo Jia Lan, como lo demuestran los poemas:
Después del melocotón y Las flores de ciruelo dan frutos con la brisa primaveral, ¿quién es como una maceta de orquídeas?
Como el agua helada, tienes celos en el espacio vacío y bromeas con los demás en vano.
② Haitang Poetry Club se hace llamar "Viejo Granjero Xiangtao" y el responsable del foro lleva a su cuñada y a su cuñado a memorizar poemas, escribir letras y tener. divertido charlando sobre la soledad.
2. Un tael de plata por un huevo de paloma es muy caro. El salario anual del abuelo Cao Xueqin es de sólo cien taels. Pigeon Egg atiende al Palacio Qing y hay archivos antiguos del Palacio Qing disponibles. Los huevos de paloma son uno de los alimentos terapéuticos de la familia Jia para la longevidad y la juventud.
2. Búho berenjena
1, Sueño de mansiones rojas, 41
En el banquete de Jia Mu en Grand View Garden: “Hermana Feng, en casa de Jia Mu Orden, trajo varias berenjenas. Dáselo a la abuela Liu. La abuela Liu se lo comió y dijo: "No te burles de mí, así es como saben las berenjenas. No necesitamos cultivar alimentos, solo berenjenas". "
La berenjena es una berenjena seca y el tallo es pescado seco. Cao Xueqin nació en la familia de Ding, por lo que no es de extrañar que haya creado uno o dos manjares frescos y deliciosos. Pero el manjar más famoso en el libro está hecho por Liu La abuela saca la lengua "Búho berenjena" Volviendo al 41, Wang Xifeng describió su método en detalle: "Pele las berenjenas recién plantadas, siempre que estén limpias, córtelas en trozos y fríalas con aceite de pollo, luego agregue las pechugas de pollo y el aroma fragante en las uñas, cocine a fuego lento con sopa de pollo, agregue aceite de sésamo y mezcle con aceite malo. Puedes mezclar pollo con él al comer. Después de escuchar esto, la abuela Liu sacudió la cabeza, sacó la lengua y dijo: "Mi Buda, tengo más de una docena de gallinas para combinar. Es extraño". ”
La gente de la familia de Jia puede comer demasiado colesterol y comer más berenjenas tiene muchos beneficios.
Es difícil saber si este plato realmente existe, que es lo que quiere decir el autor. Dijo: “Cuando es falso, es difícil distinguir la verdad de lo falso y no hay nada que puedas hacer al respecto. ”
Tercero, pato al vapor con vino
1. Sueño de las mansiones rojas, Capítulo 62
Fang Guan dijo que tenía hambre y le preguntó a la Sra. Liu del cocina para traer comida ". Cuando dijo esto, vio a Liu Jiaguo enviando a alguien a entregar una caja. Luego, Xiaoyan lo abrió y dentro había un plato de sopa de bolas de camarones y piel de pollo, un plato de pato al vapor con vino, un plato de pechuga de ganso colorada y un plato de cuatro hojaldres de crema. También hay un tazón grande de arroz verde fragante humeante y arroz japónica. ”
(1) Fangguan: Para dar la bienvenida a los familiares de Jia Yuanchun, compró a una chica que estudió teatro en el sur y luego fue asignada a Hongyi Yard para ser la sirvienta de Jia Baoyu. Más tarde, él también se convirtió en un. monja.
②Las cosas malas del sur (alimentos fermentados)
El vino de arroz fermentado es un vino de arroz dulce elaborado a partir de arroz glutinoso (arroz glutinoso) cocido al vapor mezclado con levadura de vino en diferentes regiones. de China. Se llama vino de arroz fermentado, vino de arroz, vino dulce y granos de destilería. Los granos de vino son una especialidad del sur. Son ricos en variedad, deliciosos y duraderos. Transportados al norte, los gobernantes estaban cansados de comer delicias de las montañas y los mares, y también les gustaba comer el sur. Qianlong fue a Jiangnan seis veces para disfrutar del vino, las mujeres hermosas y la comida deliciosa, y trajeron. Se los devolvimos a los chefs del sur.
(3) Esta comida "la doncella, Fangguan y Xiaoyan la comieron juntos. Sabía mejor que de costumbre". Sólo comió un panecillo crujiente y le ordenó a Xiaoyan que trajera medio plato de arroz, que era muy dulce y delicioso". Esto refleja la igualdad de Baoyu entre hombres y mujeres.
Mientras las chicas sean lindas, no hay jerarquía. "Las hijas están hechas de agua y los hombres están hechos de barro. Ver a las hijas te hace feliz y ver a los hombres te hace feliz. El pato con granos de destilería es el tónico de la familia de Jia.
No. 4. Sopa de hojas de loto y semillas de loto
El episodio 35 de "Un sueño de mansiones rojas" 1 presenta la razón por la que golpearon a Baoyu: ① Jia Huan fue a casa de Jia Zheng oficina para informar que Baoyu intentó violar a la criada de la Sra. Wang, Jin Chuaner, lo que provocó que cayera en un suicidio cometido.
② Fue leal y obediente a Wang Mi y le pidió a Xiao Dan que le diera regalos a cada uno. otro. No sirve de nada que el jade sea golpeado hasta convertirlo en magulladuras, magulladuras o pedazos. "¿Está escrito que después de que golpearon a Baoyu, la Sra. Jia, la Sra. Wang y la tía Xue fueron a visitar a Baoyu? ¿Le preguntaron a Baoyu qué quería comer? Baoyu dijo sopa de hojas de loto. Después de escuchar esto, Feng sonrió y dijo: "El sabor no es noble, pero era demasiado picante. "Baoyu convenció a Yuchun para que probara "pequeña sopa de hojas de loto y semillas de loto", pero él tampoco lo sintió. Simplemente le preguntó a Yuchun dónde le dolía. Esto mostró la culpa de Baoyu por la muerte de Jinchuan. Le dijo a Jinchuan (la hermana de Yuchuan) que Baoyu Cuando estaba allí, la Sra. Wang lo vio, lo golpeó, lo regañó y lo expulsó de la familia Jia. Jinchuan se suicidó humillado, exponiendo la oscuridad de la familia Jia y la crueldad de la Sra. Wang. p>5. Médula de pollo y brotes de bambú
El capítulo 75 de "Un sueño de mansiones rojas" cuenta que en la noche del Festival del Medio Otoño, los dos hijos de Jia Mu trajeron varios platos para honrar al anciano. señora y Jia Mu Lo único que mi madre dejó para probar fue un plato llamado Brotes de bambú con médula de pollo, un plato sureño que utiliza médula ósea de pollo y sopa de pollo como ingrediente principal. "Un tesoro en los platos" desde la antigüedad. Los brotes de bambú son "el alimento vegetariano número uno".
A la abuela Jia le encanta comer este tipo de brotes de bambú de tuétano de pollo, al igual que a los hombres guapos y bellezas del Grand View Garden, porque saben que una buena piel es indispensable para los brotes de bambú.